Visas reālās saimnieces lielas svētku vai svinību priekšvakarā tradicionāli sāk sagatavot garšīgu, bagātu želeju. Iepriekš tas tika gatavots tikai no gaļas un cūkgaļas no cūkgaļas vai liellopu gaļas. Bet mēs vēlamies piedāvāt jums pāris receptes vārīšanai želejā no putna, un jo īpaši no vistas. Un pat nedomājat, ka pēkšņi tas neapstāsies! Ticiet man, šis želejis saskan perfekti, turklāt tā garša ir daudz maigāka, un buljons ir pārredzamāks un skaistāks. Tātad, pieņemsim pastāstīt, kā pagatavot brīnišķīgu, gardu želeju no vistas.
Želejas recepte no cūkgaļas kājām un vistas bez želatīna
Sastāvs:
- vistas karkass - 1 gab.
- cūkgaļas kājas - 2 gab.
- sīpoli - 2 gab .;
- selerijas kātiņa - 1 gabals;
- burkāni - 1 gab .;
- saldie pipari - 6-8 gabali;
- lauru lapa - 4 gabali;
- liels sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Cūkgaļas kājas tiek mērcētas lielā daudzumā ūdens vismaz trīs stundas. Tad šīs kājas sagriež 2-3 lielos gabalos un novieto tos uz lielas, dziļas pannas apakšā. Uz šo gabalu virsmas izklāj garšvielas. Mēs nesmēķējam vistu, bet labi noskalojiet, sagrieziet to 4 gabaliņos un ievietojiet to pot ar kājām. Piepildiet visus ar ūdeni ne vairāk kā piecus centimetrus no vistas gabala pēdējās malas. Mēs skatāmies, lai nepieļautu buljona viršanas un izņemtu no tā izvirzītās putas. Pārklājiet pannu ar vāku, nedaudz pāriet uz sānu. Mēs gatavojam želeju četras stundas, viszemākajā siltumā. Pievienojot tam tīru svaigus burkānus, neattīrītu, bet mazgātu sīpolus, selerijas kātiņus un sāli pēc individuālas garšas. Tajā pašā uguns režīmā mēs gatavojam visu apmēram 60 minūtes. Tad mēs atkāpās, mēs nedaudz atdzist, izņemam gaļu un paņemim mazos saplēstos gabaliņos. Formas vai paplātes apakšpusē mēs ievietojam vārītu burkānu sagrieztus kubiciņos, pēc tam gatavo vistas gaļu, ielej visu masu, kas sasprāgta vairākos buljonu slāņos, un to iestrādājusi aukstumā, lai pilnīgi sacietētu.
Ķiploku recepte no vistas un tītara ar želatīnu daudzfaktoru
Sastāvs:
- teļa kāts - 1 gab .;
- vistas spārniņi - 500 g;
- vistas krūmi - 800 g;
- liels sāls - pēc garšas;
- sīpols - 2 gabali;
- dilles lietussargi - 2 gabali;
- želatīns - 1 iepakojums.
Sagatavošana
Mēs sagriež sagatavoto (mazgātu) stīpas tītaru 2-3 daļās un sakrata gabalus, kas atrodas multivarkas apakšā. Tītara virsotnē mēs arī izklājam sagatavotus spārnus un vistas kājas. Pievienojiet gaļas lietvārdus un ievietojiet vienu sīpolu, kas tikko labi mazgāti, nenoņemot sēnalu, un otru notīra un sakrauj uz pusēm. Aizpildiet