Vistas fileja (tīra gaļa bez ādas, noņemta no vistas krūtiņas) - visvērtīgākā liemeņa daļa. Šīs daļas gaļā (attiecībā pret citām daļām) vislielākais olbaltumvielu un mazāko tauku daudzums (ar 92% olbaltumvielu ir aminoskābes).
Vistas fileja ir visvairāk barojoša diētiskā gaļa, kuras kaloriju saturs ir relatīvi zems.
Vistas krūtiņu gaļa satur daudz ļoti noderīgu vielu cilvēka organismā (B vitamīni, kā arī H un PP, fosfors, magnijs, cinks, hroms, kobalts un sēra savienojumi).
Pasakiet, kā jūs varat pagatavot vistas fileju cepšanas traukā.
Faktiski šāda termiskās apstrādes metode, piemēram, cepšana, nevar uzskatīt par veselīgu, bet gandrīz visi cilvēki dažreiz ēd periodiski ceptas. Kraukšķīga garoza, rupji gabali - grūti pretoties.
Tomēr ir izeja: mēs iemācīsimies mazgāt visaiztraucamajā režīmā, tas ir, ātri, tā ka kaitīgo vielu daudzums, kas rodas grauzdēšanas laikā, ir minimāls.
Lai samazinātu vistas filejas cepšanas laiku cepšanas traukā, sagriež to mazos gabaliņos iegarenas formas.
Salda grauzdēta vistas fileja traukā
Sastāvs:
- vistas fileja - apmēram 300-400 g;
- sīpoli - 1-2 gab .;
- saldie sarkanie pipari - 1-2 gab .;
- cukini - apmēram 100-150 g;
- melnie pipari un citi sausie garšvielas, kas jums patika;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sezama eļļa - 4 ēdamk. karotes;
- sojas mērce - pēc jūsu gaumes;
- sarkans karijs pipari;
- svaigi svaigi augi (pētersīļi, rozmarīns, koriandrs, baziliks, estragons);
- citronu vai kaļķi.
Sagatavošana
Vislabāk ir gatavot vokā, bet, ja tas tā nav, parastais panna darīs.
Vistas gabaliņus sakapātus ar īsām plānām sloksnēm, sīpoliem - ceturkšņu gredzeniem un dārzeņpipariem un cukini - īsiem salmiņiem. Mēs sildām sezama eļļu saldēšanas pannā. Uguns jābūt stipram, un panna labi sarkanā krāsā. Cepta cāļa cepšanas traukā būs ātri, kā arī pārējās gatavās sastāvdaļas.
Tātad cep vistas gabaliņus ar dārzeņiem ar augstu karstumu 5-8 minūtes. Mēs pastāvīgi krata pannu un aktīvi manipulē ar lāpstiņu. Samaziniet uguns vidēji un pagatavojiet 5-8 minūtes, ne vairāk. Pagatavo ar karstu sarkano piparu, sausā garšvielu, sajaucot sojas mērci ar laima sulu vai citronu, sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus garšaugus. Maisiet un pārklājiet ar vāku - ļaujiet tai sautēt 10 minūtes. Jūs varat pasniegt šo trauku gandrīz jebkurā sānu trauciņā, piemēram, ar vārītiem rīsiem , griķi, makaronu, rīsu nūdeles, kartupeļiem, hominy , biezpieniņām.
Sautētas vistas fileja traukā
Atdzesēšana ir vēl maigs pārtikas produktu termiskās apstrādes veids, tādēļ, protams, ir vēlams cepšanai.
Sastāvs:
- vistas fileja - apmēram 400 g;
- sīpols sarkanā - 1 gab .;
- zaļas olīvas bez bedrītēm - 10-15 gab .;
- balts vai rozā neglauzēts vīns - 30-60 ml;
- pipari pikantā sarkanā krāsā;
- dažādu šķirņu piparu zirņi - 5-8 zirņi;
- krustnagliņas - 2-3 ziedi;
- lauru lapas - 3-5 gab .;
- augu eļļa (vēlams olīveļļa);
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- zaļumi ir atšķirīgi;
- sausas garšvielas;
- citronu
Sagatavošana
Vistas gabaliņu sagrieziet ar nelieliem iegareniem gabaliņiem. Sīpolus sagriež smalki, un olīvas - apļi.
Uz vidēja siltuma, sildiet eļļu saldēšanas kamerā un notīriet sīpolu līdz gaišai caurspīdībai. Gaļu pievieno trauku cepšanai un pavārs, maisot ar lāpstiņu, līdz krāsa mainās (apmēram 5 minūtes). Samaziniet uguni, ielieciet nedaudz vīnu, pievienojiet piparus, krustnagliņas, laurus un sautējumu, pārklāj ar vāku, laiku pa laikam maisot, apmēram 20 minūtes. Tuvojoties procesa beigām, mēs uzliekam uz pannas sagrieztas olīvas un maltas garšvielas. Izslēdziet uguni un sezonu sakapātus garšaugus un ķiplokus. Apkaisa ar citronu sulu. Mēs pasniedzam ar jebkuru trauku vai salātiem no svaigiem dārzeņiem.