Mēs esam pieraduši pie tā, ka ar zivīm un gaļu perfekti saskaņojas tikai smalkas un saldas mērces, bet augļu saldais mērces iedvesmo maz cilvēku. Tomēr pietiek ar to, lai redzētu pretējo savā pieredzē. Pievēršam jūsu uzmanību, piemēram, mērci no apelsīniem. Tas pārsteidzoši piemērots zivīm, gaļai, salātiem un jūras veltēm. Apskatīsim dažas interesantas receptes, lai pagatavotu apelsīnu mērci.
Apelsīnu mērce gaļai
Sastāvs:
- ūdens - 500 ml;
- apelsīni - 1 gab .;
- ciete - 2 ēdamk. karotes;
- cukurs - pēc garšas;
- citronu sula - pēc garšas.
Sagatavošana
Tagad izdomājam, kā padarīt apelsīnu mērci. Tātad oranža ir labi mazgāta, pārklāta ar stāvu verdošu ūdeni un mizoti. Zedra izbera uz smalka režģa, piepildīta ar ūdeni, uzliek uguni, uzvāra un vāra aptuveni 10 minūtes nelielā ugunī. Pēc tam šķidrumu saspiež ar marli un izšķīdina cietes glāzē buljona un labi samaisa. Tagad pievienojiet citronu sulu apelsīnu maisījumam, izlejiet cukuru un novājiniet līdz vārīšanās temperatūrai.
Pēc tam uzmanīgi ielej šķīdumu ar cietes saturu un gatavo līdz biezai, pastāvīgi sajaucot. Mēs noņemam gatavo mērci no karstuma un atdzesē. No apelsīna mīkstuma izspiest sulu, filtrējiet to un pievienojiet to pannām. Visus rūpīgi sajauciet un ielejiet mērces traukā. Tas viss ir gatavs apelsīnu gaļas mērcē!
Apelsīnu mērce zivīm
Sastāvs:
- oranžs - 3 gabali;
- spuldze - 1 gabals;
- sviests - 200 g;
- šķidrs medus - 1 tējkarote;
- sausais baltvīns - 150 ml;
- baltie pipari, sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Tātad, vispirms noņemiet ziedu no oranžas un berziet to uz groteņa. Pēc tam, izmantojot sulu spiedes izspiest sula no apelsīniem. Sīpolus notīra, melencē sasmalcina un sajauc ar sulu, pievieno svešzemi, medus un izlej sauso vīnu. Mēs uzliekam šo maisījumu uz vāju uguni, bet neuzliek to uz vārīšanās. Redzot, ka mērce bija labi sasilusi, lēnām ielieciet to mazos eļļas blokos un samaisiet. Kad masa kļūst viendabīga, pievienojiet sāli un piparus, noņemiet no karstuma un rūpīgi filtrējiet. Tas viss, medu-apelsīnu mērce zivīm un jūras veltēm, gatavs!
Apelsīnu mērce pankūkām
Sastāvs:
- sviests - 120 g;
- cukura pulveris - 60 g;
- apelsīnu mizu - pēc garšas;
- apelsīnu sula - 120 ml;
- apelsīnu būtība - ja vēlaties.
Sagatavošana
Kūkā ar biezu dibenu mēs ieliekam krējuma sviestu, cukura pulveri, apelsīnu miziņu un apelsīnu esenci. Ielieciet traukus uz uguns un silda apmēram 5 minūtes. Tad ielej apelsīnu sulu un turpina sildīt vēl 5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Tagad ļaujiet mērcei atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam ielieciet to burkā un uzglabājiet ledusskapī. Tieši pirms lietošanas vienkārši sajauciet mērci mikroviļņu krāsnī un katru pankūci ielejiet ar kulinārijas suku.
Apelsīnu-sinepju mērce salātiem
Sastāvs:
- olīveļļa - 3 ēd.k. karotes;
- apelsīnu sula - 0,5 litri;
- citronu sula - 1 ēd.k. karote;
- baltais sezams - 1 ēd.k. karote;
- Dižonas sinepes - 2 tējk.
- garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
Tātad, sezama cep sausā traukā, līdz nokļūstat zeltainā nokrāsa, un pēc tam ielieciet to kafijas dzirnaviņā un viegli sasmalciniet. Pēc tam ielej sēklas traukā, pievieno olīveļļu un labi samaisa. Mēs ieskaujam sinepes un atkal sajauc, līdz gluda. Tagad lēni aplejiet apelsīnu sula, pievienojiet nedaudz citronu sulas, piparus, sāli pēc garšas un gatavojiet mērci dažādiem salātiem kā oriģinālu un pikantu mērci.