Mērces padara šķirni jebkurai virtuvei, pievienojiet garšīgumu, palīdziet ēdienam dot pilnīgi citu garšu. Sarkanais mērcis pats nav trauks, bet pienācīgi izvēlētas mērces recepte var uzlabot un pat "salabot" neveiksmīgas ēdienreizes garšu. Dažiem ēdieniem mērce ir neaizstājama sastāvdaļa.
Kā pagatavot sarkano mērci?
Sarkanās mērces receptes pamatā ir tomāti un viens obligāts nosacījums - miltu grauzdēšana. Milti ir biezinātājs, ja tas nav cepts, mērcei būs nepatīkama garša, un tā konsistence izrādīsies viskoza.
Saldā mērces recepte
Sarkanais galvenais mērcis ir lielisks pamats citu mērču izgatavošanai - sīpoli, sēnes, vīns, etiķis un citas garšvielas. Jūs varat eksperimentēt ar gaumi, meklēt šo reti sastopamo sastāvdaļu, kas jūsu sarkanās mērces receptei piešķirs īpašu pikanto formu.
Sastāvs:
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- pētersīļa saknes - 30 g;
- kviešu milti - 40 g;
- buljona - 500 ml;
- sviests - 20 g;
- tomātu pastā - 30 g;
- sāls, cukurs, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Sildiet trauku uz uguns, ielieciet miltus un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Tad atstājiet trauku uz vienu pusi un ļaujiet sastāvdaļai atdzist. Ieliet buljonu miltos ar plānu sārtumu un labi samaisiet, lai nebūtu gabaliņu. Grieziet smalki sīpolus, burkānus, pētersīļus un uzlieciet uzkarsētās eļļas saldēšanas pannā. Pievienojiet tomātu pastas, uzvāra. Pēc tam ielej buljonu, atšķaidītu ar miltiem, samaisa un vēlreiz vāra līdz ar vāku aizver. Uz neliela uguns pavāra apmēram 10 minūtes. Saldo mērces sagatavošanas beigās pievienojiet sāli, piparus, cukuru. Gatavo mērci iztukšot, no dārzeņu masas ar maisītāju, lai pagatavotu mērci. Visu sajauciet un atkal pavāriet.
Sarkanā gaļas mērce
Ja vēlaties pasniegt sarkanā gaļas mērci, pagatavojiet to uz gaļas buljona un ēdiena gatavošanas beigās pievienojiet 1-2 ēdamkarotes porcijas un vienu un to pašu sviestu.
Sarkanā mērce zivīm
Lai uzsvērtu zivju ēdienu garšu, sagatavojiet sarkano galveno mērci uz zivju buljona, pievienojiet dārzeņiem 2-3 sasmalcinātus marinētu gurķus, 5-6 olīvas un citrona šķēli.
Neatkarīgi no sarkanā mērces izvēles jūs izvēlaties, pārliecinieties, vai jūsu ēdiens būs jauna krāsa un patīkami pārsteigs viesus!