Katrs garšīgs ēdiens ir divreiz garšīgs, ja to pasniedz ar kādu oriģinālo mērci. Un, ja šis mērce ir no šampinjoniem, tad tas nesāpēs, lai nekavējoties sagatavotu divkāršu porciju. Sēņu mērce der gandrīz jebkurai pārtikai. Brīnišķīgs makarons ar sēņu mērci, jebkura dārzeņu, gaļas, zivju.
Sēņu mērces sagatavošana no šampinjoniem
Visu veidu sēņu mērču gatavošanas tehnoloģija būtībā ir līdzīga. Jums vajadzētu sekot dažiem noteikumiem, un mērce vienmēr izrādīsies viendabīga, smarža un garša.
Kā pagatavot mērci no šampinjoniem?
- mērcē ņem tikai spēcīgas, jaunās sēnes;
- No sēņu vāciņa jānoņem augšējā plēve;
- ja milti tiek cepti, pirms pievienojot mērci, mērce būs daudz garšīgāka;
- ja mērcē veido gabaliņus - sadaliet to ar blenderu vai celmu;
- tā, lai mērs, kas atdzesēts, netiktu pārklāts ar filmu, pārklāj to ar mitru cepšanas papīru.
Pīrāgs no šampinjoniem ar skābo krējumu
Sastāvs:
- šampinjoni - 600 g;
- liellopa buljonu - 300 ml;
- milti - 1 ēdamkarote. karote;
- puravi (kājas) - 4 gabali;
- sviestu - 1 ēd.k. karote;
- krējums - neliela burka;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- zaļa pētersīļi - 1 ķekars.
Sagatavošana
Mēs noslaukām sēnes no augšējās plēves, atkritumus un skalo. Plāno sasmalcinātas un ieliek vārošā buljonā, lai gatavotu, līdz gatavs. Parasti tas aizņem ne vairāk kā pusstundu.
Izkausē sviestu pannā un apcep to puravi, līdz tas ir gaiši zeltaini. Pēc tam mēs šeit pievienojam miltus un maisot, mēs arī dodam tai zeltainu nokrāsu.
Viegli ielej vāra buljonu sīpoliem un miltiem, intensīvi berzējot gabaliņus, mēs iegūstam viendabīgu blīvu masu. Mēs izslēdzam gāzi.
Pievienojiet šai krējuma masai, samaisiet un ielejiet visu sālījumā buljonā. Solim, pipari. Pavārs apmēram 10 minūtes. Skāba krējuma mērce ir gatava. Tagad jūs varat pievienot tam pāris pilienus citrona sulas un sasmalcinātu garšaugu.
Krēmveida mērce no šampinjoniem
Krējumu vietā varat lietot krējumu. Ķiploku sautējums ar krēmiem ir vairāk delikāts garša, bez skābuma, kas iegūts skābā krējuma mērcē. Varat nedaudz mainīt gatavošanas tehnoloģijas.
Sastāvs:
- šampinjoni - 500 g;
- Spuldze liela - 1 gab.
- sviests;
- milti - 3 tējk.
- krējums - 0,5 l;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
Šampinjoni ir sagatavoti kā pirmajā receptē un apcep sviestā mērenā ugunī. Kad sēnes ir gandrīz gatavas, pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus. Mazliet vairāk cep visus kopā.
Tad pievieno miltus, labi sajauciet ar sēnēm un atšķaida visu masu ar krējumu, ielej tos tievā traukā un intensīvi maisot.
Mēs vāra līdz vārīšanai, sāli, pipariem un uz neliela uguns pavāra piecpadsmit minūtēm zem vāka. Svaigu sēņu mērci no šampinjoniem pasniedz ar makaronu, gaļu, vārītiem dārzeņiem.
Balto sēņu mērci no šampinjoniem
Labi balti mērces no šampinjoniem. Šī recepte ir ļoti daudz kopā ar vārītu zivju. Sagatavojiet to, pamatojoties uz balto zivju mērci.
Sastāvs:
- baltā zivju mērce;
- dzeltenumi - 2 gabali;
- šampinjoni - 2 gabali;
- Vēža kakla - 10 gab .;
- citronu sula;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
Baltās zivju mērci sagatavo, pievienojot zivju buljonu svaigā grauzdiņā. Šajā mērcē, atdzesē līdz istabas temperatūrai, nepieciešams pievienot dzeltenumus, sviestu un lēnām sildīt, maisot, tā, lai dzeltenumi neslīdtu. Tad pievieno ļoti smalki sagrieztas sēnes, vēzis dzemdes kaklu un iztvaicē, līdz beidzas. Tieši beigās pievienojiet citronu sulu pēc garšas.
Mēs ceram, ka jums patiks visas sēņu mērces, kuru receptes mēs esam prezentējuši, un jūs dažādosiet savu galdu ar šīm mērcēm.