"Oreshkova" recepte, lai arī tā tika izgudrota mūsu plašajās telpās, izplatījās tālu aiz tās robežām. Tagad beztaras cepumi, kuru pārpilnība ir no vārīta kondensēta piena, ir gatavi visur un tehnoloģijas ir jāmaina savādāk. Mēs nolēmām pievērsties vecajām "Nutu" cepumu receptēm ar iebiezinātu pienu, kuru garša nekavējoties atdzīvinās jūsu atmiņā patīkamas atmiņas.
Vecā recepte "Oreshkov" ar sajauktu pienu mājās
Izņemot zemāk, mēs izmantosim veco recepti, veids, kā padarīt sīkfailu pati par sevi būs jauns. Tā kā vecie lazdu rieksti ir tālu no visiem, mēs iesakām tos aizstāt ar piemērotām cepšanas formām cepeškrāsnī.
Sastāvs:
Riekstiem:
- sviests - 225 g;
- olu dzeltenumi - 3 gabali;
- pulverveida cukurs - 115 g;
- soda - 1 tējkarote;
- milti - 530 g.
Krēmam:
- sviests - 115 g;
- vārīts kondensēts piens - 1 katls.
Sagatavošana
Pirms sagatavojat mājās gatavotus riekstus ar iebiezinātu pienu, pagaidiet, līdz sviests sasniedz istabas temperatūru. Apvienojiet miltus ar sāls un cukura pulvera šķipsniņu. Izgatavotajam maisījumam ielieciet dzeltenumus un ielieciet eļļas bārus. Sakuliet visas sastāvdaļas, līdz iegūstat mīkstu un pilnīgi nelipīgu mīklu, kas konsistenci atgādina smilšu mīklu. Izdaliet mazās mīklas daļas pelējuma šūnās un izgrieziet pārpalikumu, kas iziet no malām. Ievietojiet pannu iepriekš uzkarsētā krāsnī un atstājiet to 10 minūtes.
Eļļu krēmam vajadzētu arī mīkstināt, pēc tam to sajaucot ar sajauktu pienu. Uzklājiet krējumu ar atdzesētiem riekstiem un apvienojiet tos ar otru.
"Rieksti" ar iebiezinātu pienu - klasiskā padomju receptes lazdu riekstu
Tagad atgriežieties pie tiem "Riekstiem", kurus mēs lietojām gatavot lazdu riekstu uz plīts. Maisīšanas testēšanas shēma tiem ir līdzīga iepriekšējai, taču sastāvdaļu sastāvs ir atšķirīgs.
Sastāvs:
- sviests - 110 g;
- margarīns - 110 g;
- milti - 355 g;
- majonēze - 45 g;
- cepamais pulveris - 2 tējk.
- cukurs - 1 prece;
- vārīts kondensētais piens;
- nedaudz valriekstu kodolu.
Sagatavošana
Sajauc visas sausās sastāvdaļas un maisījumam pievieno mīkstu eļļu. Novietojiet sastāvdaļas ar savām rokām, līdz tiek izveidota drupa, tad izveidojiet nelielu depresiju trupju slaidu centrā, pavelciet dzeltenumus un ielieciet majonēzi. Mīklu riekstiem ar iebiezinātu pienu ir diezgan taukains, un tāpēc tas nav lipīgs, tas ir viegli veidojams un gatavs strādāt nekavējoties. Veidojiet to mazās bumbiņās un izdaliet tos lazdu šūnās. Cepiet visu uz augsta siltuma, līdz vienāda brūnināšana abās pusēs. Atdzesētu riekstus piepilda ar vārītu kondensētu pienu maisījumu ar sasmalcinātiem riekstiem.
"Rieksti" ar iebiezinātu pienu, kā bērnībā
Vēl viena klasiska recepte satur nedaudz sarežģītāku pildījumu, tā sastāvu, izņemot, protams, kondensētu pienu, ietver kakao un rumu. Pēdējais kalpo kā aromāts, un tāpēc tas tiek izšķiests pēc vēlēšanās.
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- olas - 3 gabali;
- sviests - 95 g;
- augu eļļa - 95 ml;
- granulēts cukurs - 175 g;
- milti - 135 g;
- vinilīna šķipsnu;
- cepamais pulveris - 10 g.
Krēmam:
- sviests - 85 g;
- cukura pulveris - 65 g;
- rums - 1 tējkarote;
- kakao - 5 g;
- vārīts kondensēts piens - 135 g;
- siltais piens - 55 ml.
Sagatavošana
Sviests un cukura pārspēja lielisku krējumu, pamazām ielej augu eļļu. Tad pievienojiet vanilīnu. Atsevišķi sajauciet atlikušās sausās sastāvdaļas un pievienojiet tās ar eļļu. Sajaucot mīklu, jūs saņemsiet lipīgu un plastmasu, kas tagad tiek ievietota porcijās valriekstu šūnās un pārāk stipra ugunī.
Krēmam sakopiet visas sastāvdaļas no saraksta un piepildiet ar atdzesētām riekstu pusēm.