Krievu virtuves lepnums ir tā sauktie kāpostu pīrāgi. Viņi tiek cepti gan no svaigiem, gan no skābētiem kāpostiem. Pīrāga garšas izmaiņai no skābētiem kāpostiem piepildīšanai pievieno sēnes, zivis, kūpinātu gaļu. Pateicoties pildījuma sulīgumam, pīrāga mīkla kļūst maiga un maiga.
Mīklas sagatavošanas varianti izbrīnīti ar to šķirni. Tas var būt skābs un svaigs, liesa un bagāts, pievienojot rudzu un griķu miltus un vienkārši šķidrumu, ielejot.
Sagatavosim pīrāgu ar kāpostiem par jaunu recepti šodien.
Ātrs pīrāgs ar skābētiem kātiem un jogurta kartupeļiem
Sastāvs:
- kāposti - 0,4 kg;
- kartupeļi - 3 bumbuļi;
- šampinjoni - 100 g;
- sīpols - 120 g;
- olas - 3 gabali;
- krējums - 50 g;
- kefīrs - 50 ml;
- milti - 120 g;
- cepamais pulveris - 20 g;
- cukurs - pēc garšas;
- augu eļļa - 100 ml;
- sezama sēklas - 30 g;
- sāls
Sagatavošana
Mizotie un sasmalcinātie sīpoli apcep trīs minūtes eļļā, pievieno mazgātos un izspiest skābētos kāpostus, sasmalcinātas sēnes, cukuru un sāli pēc vajadzības un laiku pa laikam maisot pa 15 minūtēm. Atsevišķi apcept mizotus un sarīvētus kartupeļus.
Tagad mēs sagatavojam mīklu. Šim olu, čuguna, skābo krējumu, kefīra, sāls un cepamo pulveri homogenitātei. Pēc tam pakāpeniski pievieno miltus un maisa.
Eļļojiet augu eļļas formu cepšanai, izklājiet kāpostu-sēņu pildījumu un uz augšu ceptiem kartupeļiem. Uz augšu izlejiet un vienmērīgi sadaliet mīklu, apkaisa ar sezama sēklām un cepiet cepeškrāsnī trīsdesmit minūtes 180 grādu temperatūrā.
Pilnīgi atdzesēts pīrāgs, izņem, sagriež gabaliņos un pasniedz pie galda.
Pīrāgs ar skābētiem kāpostiem no kartupeļu mīklas
Sastāvs:
- gatavs mīkls pārslas - 500 g;
- kāposti - 550 g;
- smēķētais bekons - 100 g;
- skābs krējums - 250-300 g;
- cietais siers - 175 g;
- cukurs - pēc garšas;
- augu eļļa;
- zemes maltiņas un melnie pipari;
- sasmalcināti garšaugi.
Sagatavošana
Izskalojiet un izspiež skābus kāpostu, kas cepts ar kūpinātu bekonu šķēlēs augu eļļā, līdz mīksts, beigu sezonā pievienojiet cukuru, saldos un melnos piparus un atdzesējiet siltā stāvoklī. Skābais krējums tiek sajaukts ar rīvētu sieru.
Gatavo mīklu izplata tādā formā, kādā kūka tiks cepta, atstājot sviru pusēm. Pēc tam mēs izplatījām kāpostus un bekonu, no augšas vienmērīgi izklāj skābo krējumu ar sieru, mēs pagriežam sānus un cep trīsdesmit minūtes 220 grādos.
Mēs apkalpojam kūku siltu, pārkaisa ar sasmalcinātiem augiem.