Melase ir šķidrs saldais sīrups, ko bieži izmanto konditorejas izstrādājumu ražošanā. Smarža un galvenā melases atšķirība no cukura ir tāda, ka sīrups neizkristalizējas, tāpēc produkti ar to paliek svaigi un mīkstāki. Turklāt cepšana, kas sagatavota, izmantojot melasi, iegūst īpašu garšu.
Jūs nevarat nopirkt šo sastāvdaļu katrā veikalā, tāpēc mājputnu vieglāk sagatavot.
Kā sagatavot treaclu?
Sastāvs:
- cukurs - 350 g;
- ūdens - 150 ml;
- citronskābe - 2 g;
- cepamā soda - 1,5 g.
Sagatavošana
Vāciet ūdeni katlā, jo tam jābūt karstai receptei. Šajā ūdenī izšķīdina cukuru un nemitīgi maisot, uzvāra. Tad pievienojiet sīrupam citronskābi, pārklājiet pannu ar vāku un vāra uz mazu uguni 45 minūtes. Gatavs sīrups nedaudz atdzesē. Soda dzērienā pievieno nedaudz ūdens, maisa, pēc tam maisījumu pārnes dzesēšanā un atkal sajauc.
Masa sāk spēcīgi putas, atstāj to infūziju 10-15 minūtes. Pēc putu apstāšanas jūsu sīrups ir gatavs lietošanai. Ja uz virsmas ir nedaudz putu, vienkārši noņemiet to ar karoti. Gatavo sīrupu var uzglabāt ledusskapī.
Saldā melase
Lielākā daļa melases ir izgatavoti no brūnā vai melnā cukura (melases), tāpēc to sauc arī par melno melasi. Saskaņā ar mūsu recepti, jums to pagatavot nav nepieciešams vairāk kā 10 minūtes.
Sastāvs:
- brūns cukurs vai melase - 5 ēdamk. karotes;
- ūdens - 1-2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Pievienojiet brūna cukura pannā, pievienojiet tam ūdeni un pagatavojiet sīrupu nelielā ugunī, nepārtraukti maisot, līdz cukurs pilnīgi kūst. Pēc tam šķidrumu ielej, ļauj tam uzkarsēt 3-5 minūtes un noņemt no karstuma. Atstājot melasi, atdzesē istabas temperatūrā un pēc tam to izmanto cepšanai.
Viegla trekns mājās
Dažās receptēs ir tāda sastāvdaļa kā viegla sīrups, kas, kā arī tumšs, var tikt pagatavots mājās. Mēs jums pateiksim, kā padarīt vieglu melasi, par ko jums būs nepieciešams vienkāršs balts, nevis brūnā cukura.
Sastāvs:
- cukurs parasti - 7 ēd.k. karotes;
- ūdens - 3 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Kūkā vai traukā izlejiet cukuru, pievienojiet ūdeni un sasildiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Ievietojiet sīrupu uz plīts un ļaujiet tam vāra uz apmēram 5 minūtēm. Izslēdziet uguni, ļaujiet sīrupam atdzist un pēc tam izmantot kā norādīts.
Medus sīrups
Medus tīrīšanas līdzekļa sagatavošana mājās nav liela problēma, un sīrups izrādās diezgan biezs un viskozs.
Sastāvs:
- brūns cukurs - 3 ēd.k. karotes;
- medus - 3 ēd.k. karotes;
- ūdens - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana
Visas sastāvdaļas jāapvieno bļodā, un maisījumu pārvērst par mazu karstumu, līdz cukurs ir izkusis. Pēc tam uzvāra sīrupu un ļauj tam vārīties apmēram 5-7 minūtes. No uguns palieciet medus smaržu, ļaujiet tai atdzist.
Fruktozes sīrups
Piedāvātā sīrupa recepte tiek izmantota vīnogu, bet, ja vēlas, to var aizstāt ar citām ogām, kurās ir daudz cukura, rezultāts nebūs sliktāks.
Ņemiet gatavās vīnogu ķekarus, ko jūs varat atrast, noskalot tos aukstā ūdenī un izspiest sulu. Masu, ko jūs saņemsiet, saspiediet ar marli, izlejiet sulu kūkā un vāra uz mazas siltuma, līdz tā kļūst bieza. Tajā pašā laikā periodiski samaisiet sulu ar koka lāpstiņu. Pabeigtais sīrups izrādās tumši dzeltenā krāsā.