Par maizi viņi saka, ka viņš ir galva, visbiežāk sastopamais pārtikas produkts, iespējams, ir neiespējami iedomāties, bet, veicot uztura un badošanās noteikumus, mēs bieži vien sastopamies ar ierobežojumiem attiecībā uz noteiktu pārtikas produktu, īpaši maizes, uzņemšanu. Šim nolūkam mēs piedāvājam tādas neaizstājamas preces kā maizi.
Kā cept liesās rudzu maizes maizes gatavotājā - recepte
Sastāvs:
- kviešu milti (augstākā pakāpe) - 250 g;
- rudzu milti - 250 g;
- iesala rudzi - 5 ēd.k. karotes;
- medus - 30 g;
- koriandrs (graudi) - 1 tējkarote;
- koriandrs (zemes graudi) - 2,5 tējkarotes;
- augu eļļa - 35 g;
- sausais raugs - 1,5 tējk.
- ābolu etiķis - 15 g;
- ūdens 400 ml;
- sāls - 10 g.
Sagatavošana
Miltu gatavošanas laikā izlej 80 ml noteiktā ūdens daudzuma un vāriet, tad ielej iesalu, labi samaisa, nepaliekot gabaliņus un ļauj tam atdzist. Viņa garša, ko mēs visi zinām no bērnības, ielejot kvass un Borodino maizi, un vēlāk arī varēja ņemt paraugus tumšajā alā. Tas ne tikai sniegs spilgtu un atšķirīgu rudzu garšu, bet tieši tā dēļ iegūst tādu pašu tumšo krāsu. Starp citu, ja jums nav iesala, jūs varat apkrāpēt un pilnībā vai daļēji nomainīt ūdeni, tumšs, bet ne spēcīgs alus.
Tagad ielejiet ūdeni maizes kafijas traukā, vēlams, sasildot to līdz 35 grādiem, bet ne augstāk, jo raugi var nomirt. Tad skalojiet sāli, medus, ja jūs nevarat ēst medu, to var aizstāt ar tādu pašu brūnā cukura daudzumu. Tad pievieno ābolu sidra etiķi, eļļu, iesalu un miltus. Pirmais ir noteikts kviešu milti, tai ir pilnībā jāaptver ūdens, un tikai tad rudzi, uz augšu, kas ielej raugu. Uz rauga rēķina ir izplatīta kļūda, ka, pievienojot vairāk no tām, jūs nodrošināsit vislabāko testu. Tas nav pilnīgi pareizs pieņēmums, gluži pretēji, pievienojot pārāk daudz rauga, mīklas struktūra kļūst ļoti trausla, tā patiešām paaugstinās, bet tiek iztukšota. Tādēļ mēs iesakām stingri ievērot receptes attiecībā uz rauga daudzumu. Pievienojiet zemes koriandru, un tagad jums ir jānosaka maizes svars, maizes cepšanas pakāpe un maizes cepšanas programma ar rudzu miltiem vai Borodinsky. Un pēc otrās partijas izrotājiet maizi ar pilniem koriandra graudiem, tos viegli iemērcot uz klaipas.
Padevīga maize maiznīcā bez rauga un bez eļļas
Sastāvs:
- kviešu milti (augstākā pakāpe) - 700 g;
- ūdens 350 g;
- kviešu kviešu kvieši - 200 g;
- cukurs - 25 g;
- sāls - 10 g.
Sagatavošana
Lai izpildītu šo recepti, iepriekš jāsagatavo kviešu starteris, kuru var viegli pagatavot no rudziem. No rudziem tas ir izgatavots, jo sākotnējā stadijā ir vieglāk ražot rudzu, un tikai tad no tā vai tā daļas, lai ražotu kviešus, tādējādi iegūstot divus dažādus atšķaidījumus izmantošanai.
Un apmēram divpadsmit stundas pirms ēdiena gatavošanas jādod karote, lai to sajauciet ar 200 g silta ūdens un apmēram 100 g miltu, lai gan tas viss vienāds