Runājot ar cilvēkiem, kuri skatās to, ko viņi ēd, termins ir glikēmijas indekss. Mēs arī dzirdam par tā zemo un augstu saturu. Par viņu runā šodien.
Glikēmiskais indekss ir cukura klātbūtnes veida reakcija uz dažādiem pārtikas produktiem. Citiem vārdiem sakot, tas ir indikators, kas nosaka glikozes sastāva svārstības asinīs. Attiecīgi, jo augstāks ir glikēmiskais indekss, jo vairāk tiek ražots insulīns, kas pazemina cukura līmeni asinīs un izdzina ogļhidrātus tauku veikalos, kas mums ir nepieņemami. Tāpēc mēs analizēsim, kuri produkti būtu jādod priekšroka, un kuriem būs jāpaziņo boikots.
Ogļhidrāti ar augstu glikēmisko indeksu
Mums jāuztraucas par ogļhidrātiem ar augstu glikēmisko indeksu, īpaši cilvēkiem, kuri cieš no insulīna nejutīguma. "Augstu" sauc par glikēmisko indeksu vairāk nekā 70, "vidēji" no 45 līdz 65, un "zems" - ne vairāk kā 39. Cukurs, pietiekami saldie augļi, baltmaize, kūkas un medus ir tie produkti, no kuriem jābaidās. Galu galā, visi zina, ka jo vairāk jūs patērē saldo, jo vairāk vēlaties. Tas jau sen ir pierādījis slavenais Bostonas bērnu slimnīcas doktors Deivids Ludvigs. Saskaņā ar viņa teoriju, pēc pārtikas absorbcijas ar augstu glikēmisko indeksu aptaukošanās cilvēki patērē 85% vairāk pārtikas nekā pēc ēšanas ar zemu glikēmisko indeksu.
Ogļhidrāti ar zemu glikēmisko indeksu ir noderīgi, jo tie ir bagāti ar augstu šķiedrvielu. Un svarīgi ir trīs vissvarīgākie faktori - svara stabilizācija, cukura samazināšana asinīs un gremošanas normalizācija (skatīt tabulu par ogļhidrātu ar zemu glikēmisko indeksu).
Tas pats cukurs, kura glikēmiskais indekss no 80 līdz 90 nav vēlams ikdienas patēriņam. Vienmēr pārbaudiet marķējumu uz produktiem un, ja ir minēts, sastāvdaļa ar beigu "-oz" ir cukurs. Izņēmums ir fruktoze, kuras glikēmiskais indekss ir ne vairāk kā 20. Ļoti bieži tas tiek aizstāts ar cukuru.
Vislabāk ir dot priekšroku dārzeņiem un augļiem ar zemu glikēmisko indeksu. Daudzveidība nav tik daudz, bet mēs rūpējamies par savu personību un veselību. Zaļā gaisma mūsu ķirņos, greipfrūtos, lēcās, pupās, citronā, tomātos. Tie ir šie produkti ar to glikēmisko indeksu, kas lēnām uzsūcas un var ilgu laiku pietiekami papildināt ķermeņa enerģijas rezerves. Galvenais, piesargāties no ananāsiem, vīnogām, kukurūzas un arbūziem, tiem ir GI līmenī ar cukuru.
Graudaugi uzturā ir arī svarīgi. Bet graudi ir sēklu graudi, tāpēc šeit mēs arī izvēlamies iespējas. Tātad graudaugu glikēmiskais indekss svārstās no 20 līdz 90. Visbiežāk "drošs" glikēmijai ir putra, tikai 20, kam seko 40-50 prosa, auzas 55-65, kukurūza 70 un musiļi no 75 līdz 85.
Izvēlnes ar zemu glikēmisko indeksu
Tabulā ir uzskaitīti diezgan atšķirīgi produkti, kuriem ir zems ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu daudzums, un, izmantojot tos, jūs varat dažādot diētu. Tālāk ir aprakstītas vairākas receptes.
- Casseroles no kabačetes sešām porcijām. Sastāvdaļas: 2 cukini, 3 olas, 3 ēdamkarotes. karotes ar klijām, sīpolu, pusi vara marinētu sēņu, garšvielas, 1 tējkarote ābolu sidra etiķa. Pagatavošana: sēnes uz pusstundas ar etiķi. Cukurnu režģis uz lielas trauka un, izspiežot sulu, apvienot ar sēnēm. Tur arī sīpolu smalki sagrieztu sīpolu,
klijas, garšvielas un olas. Maisīt un kratīt mikroviļņu krāsnī 15-18 minūtes - Trauku no miežiem (perlotto). Sastāvdaļas: 0,5 kg pērļu miežu, sīpolu, pusi glāzi balta sausa vīna, 1,5 l karstā ūdens, 1,5 ēd.k. karotes tomātu pastas, sāls, pipari, zaļumi. Pagatavošana: mērcējiet miežus 10 stundas, pēc tam rūpīgi noskalojiet. Cep smalki sagrieztus sīpolus, ielieciet miežus un piepildiet ar vīnu. Pēc iztvaikošanas pievieno atšķaidītu tomātu pastas ūdeni. Sagatavošanās nedaudz vairāk par stundu. Neaizmirstiet to aizpildīt ar garšvielām un garšvielām pēc ēdiena gatavošanas.