Runājot par mīksto saldējumu kopumā, tas nozīmē gelato-itāļu saldētas delikateses variantu, kam raksturīgs ievērojami mazāks tauku saturs un lielāks krējuma līmenis. Un kamēr dzhelatyere (master gelato) strādā savās darbnīcās, lai izveidotu jaunu recepti, mēs dalīsimies ar jums esošajām un pārbaudītajām mīksta saldējuma variācijām, kuras var realizēt mājās.
Mīksta itāļu saldējuma recepte mājās
Vienīgā problēma, veidojot gelato, ir tas, ka šajā procesā jāizmanto saldējuma ražotājs. Bez tā saldētā delikatesa neizrādās tik krēmīga un viendabīga.
Sastāvs:
- olas dzeltenumi (lieli) - 4 gab .;
- cukurs - 85 g;
- piens - 235 ml;
- krējums taukskābju - 235 ml;
- vaniļas ekstrakts - 25 ml;
- karameļu mērce - 45 ml.
Sagatavošana
Divas minūtes vāra pirmās pāris sastāvdaļas, mēģinot vadīt maksimālu gaisu un panākt krēma konsistenci. Atsevišķi sasildiet krējuma un piena maisījumu. Iztīrīt olu un cukura bāzes siltu maisījumu ar nepārtrauktu maisīšanu. Atgriezt maisījumu atpakaļ ne pārāk spēcīga uguns un turpināt gatavot 6-7 minūtes, gaidot sabiezējumu. Pēc brīža ielieciet vaniļu un ielieciet masu ledusskapī vismaz 4 stundas. Bez tam, mīksta saldējuma bāzi ielej saldējuma ražotājā un sagatavo, ievērojot norādījumus uz ierīci. Kad gelato sabiezē, tam pievieno karameļu mērci. Pēdējās receptes varat atrast mūsu mājas lapā vai nopirkt gatavu mērci tirgū.
Atdzesēts ar saldējuma ēdienu tiek pārvietots uz konteineru un paliek sasaldēts.
Mīksts saldējums mājās - recepte
Gelato pamatne var būt ne tikai piena un olu maisījums, bet arī oriģināls krējuma un krējuma pamats. Tā rezultātā gatavā deserta konsistence būs mazliet blīvāka un skābāka.
Sastāvs:
- krējums - 310 g;
- krējums - 235 ml;
- cukurs - 115 g;
- viena apelsīna miziņa;
- apelsīnu sula - 135 ml.
Sagatavošana
Ievietojiet visas sastāvdaļas maisītāja traukā, pēc tam noskalojiet, iegūstot pilnīgu viendabīgumu un cukura kristālu izšķīšanu. Pēc tam lieciet gatavo šķidrumu maisījumu saldējuma ražotājam un dodieties sagatavot, ievērojot norādījumus, kas norādīti instrukcijā. Atdzesēts mājas mīkstais saldējums pēc tam tiek atstāts saldētavā vismaz 6 stundas.
Kā padarīt mīkstu saldējumu mājās?
Šo saldējumu sagatavo, pievienojot kakao un tumšo šokolādi, un saldumu piešķir nevis parastais cukurs, bet gan kļavu sīrups, kam raksturīga daudzveidīgāka garša. Šis deserts ir ideāli piemērots izmantošanai savā veidā vai kafijas un kokteiļu pievienošanai.
Sastāvs:
- tauku krēms-740 ml;
- sauļie lazdu rieksti;
- kakao pulveris - 10 g;
- melnā šokolāde - 135 g;
- olu dzeltenumi - 5 gab .;
- kļavu sīrups - 155 ml.
Sagatavošana
Sajauciet lazdu riekstu ar maisītāju, lai tas atbilstu zemesriekstu sviestam. Šis process prasīs daudz laika, un jums būs periodiski jāsavāc riekstu gabali no bļodas sienām.
Pārnes riekstu eļļu uz kastroli, ielieciet krējumu un pagaidiet, līdz maisījums sāk nedaudz sarīvēt. Pēc tam pievienojiet šokolādes piena bāzes gabaliņus. Kad šokolāde kūst, izlej kakao un ļoti rūpīgi samaisa.
Atsevišķi sakrājiet olas ar kļavu sīrupu un viegli iemasējiet ar krēmu, kas ir uzsildīta ar krēmu, nepārtraukti iemasējot visu kopā. Kad saldējuma bāze kļūst viendabīga, atgrieziet to vājam ugunim un pagatavojiet līdz biezai. Saldējumu ielejiet saldējuma ražotājā. Šis mīkstais saldējums ir gandrīz pabeigts, bet tikai ievietot to ledus veidotājā un turpināt gatavot pēc instrukcijām.