Mencas aknas ir delikāts pārtikas produkts, ko tradicionāli lieto postpadomju telpas iedzīvotāju ēdināšanas praksē, kā arī Baltijas, Skandināvijas un citu Eiropas valstu virtuvē. Mencas aknas parasti tiek pārdotas konservētos gabalos, pievienojot garšvielas (lauru lapu, piparu).
Par aknu mencu priekšrocībām
Mencas aknas ir produkts ar augstu pārtiku un enerģētisko vērtību, kas ir lielisks zivju eļļas avots (tauku saturs pārsniedz 60%). Mencu aknās ievērojamos daudzumos ir nepieciešamās cilvēka ķermeņa vielas, proti: A , E, D, folijskābes un vērtīgo olbaltumvielu vitamīni .
Mencas aknu kaloriju saturs eļļā var būt aptuveni 613 kcal uz 100 g produkta.
Aknu mencu regulāra iekļaušana ēdienkartē ir laba aterosklerozes problēmu novēršana, jo šis produkts satur taukainas polinepiesātinātās skābes un attīra "sliktā" holesterīna tvertnes. Mencu aknu izmantošana traucē organisma novecošanos kopumā, uzlabo smadzeņu darbību, redzi, ādu un nagus, optimizē dzimumorgānu funkcijas, nervu sistēmu, kuņģa-zarnu trakta darbību, žultspūšļus un aknas.
Ēdienu gatavošana ar mencu cepumiem
Parasti mencu aknu izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai: pākšaugi, salāti, sviestmaizes un citas aukstās uzkodas. Visvairāk konservēto mencu aknu kombinē ar tādiem produktiem kā vārīti kartupeļi, rīsi, vārītas olas, olīvas , sīpoli, ķiploki, zaļumi.
Preces izvēle, pērkot
Izvēloties konservētu mencu aknu tirdzniecības tīklos, vispirms uzmanīgi izlasiet informāciju no ražotāja (uz etiķetes).
Nu, ja tas ir lielu, pierādītu ražotāju produkts un mencu aknu saglabāšana jūrā vai jūras tuvumā, tas nozīmē, ka produkts neaizsalījās un līdz ar to netika atkausēts, tas ir, saglabājās tā struktūra.