Ņemot vērā to, ka recepte ir plaši izplatīta visā pasaulē, pelmeni pildījums ir mainīts katrā reģionā. Dažām tautām mīlas piedurknes kļuva par dažādiem spēles veidiem, piemēram, stādaudzētava, bet citi izvēlējās izmantot mājlopu gaļu - cūkas un govis. Pēdējā iespēja ir visizplatītākā Austrumeiropas tautu vidū, pateicoties tās vienkāršībai un pieejamībai. Par liellopu gaļas un cūkas klimpas receptēm mēs nolēmām pārtraukt arī šo laiku.
Gaļēdāju pildījums pelmeņiem - recepte
Sāciet piedāvāt viskonturēto un vienkāršo recepti. Uzpildes sastāvs ir tikai cūkgaļa un liellopa gaļa, nedaudz sāls ar pipariem un sasmalcinātu saldējumu.
Sastāvs:
- malta liellopa gaļa - 440 g;
- sasmalcināts ledus - pusgadsimts;
- malta cūkgaļa - 440 g.
Sagatavošana
Ja nav laika sagatavot fordieni, saspiest gaļu ar rokām, pagrieziet labu gabalu, izmantojot gaļas mašīnā, un tad bagātīgi apkaisa sāls maisījumu ar svaigi maltiem pipariem. Ja jūs nezināt, kā padarīt pildījumu sulas pelmeņi, tad ir drošs veids, kā piedāvāt masas sajaukumu ar sasmalcinātu saldējumu. Atšķirībā no ūdens ledus nenokļūst miltu maisiņā putra, ko grūti slēpties mīklī, bet pēc vārīšanas gaļas pildījums kļūs pārsteidzoši sulīgs.
Maltas gaļas pelmeņi - recepte cūkgaļai un liellopa gaļai
Maltās gaļas formula pelmeņiem var palikt relatīvi nemainīga, un šķirne palīdzēs pastiprināt. Šis variants pievērsīsies pārtikas mīļotājiem ar vieglu piquancy, kas šeit sniegs ķiplokus un karstu mērci piliens.
Sastāvs:
- cūkgaļa - 530 g;
- liellopa gaļa - 530 g;
- sīpols - 75 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- karsts mērce - 5 ml.
Sagatavošana
Lai nodrošinātu, ka pildījums ir kļuvis sulīgs un tekstuāls, gaļu vislabāk sasmalcina ar rokām. Nepieciešamo griešanas pakāpi var nodrošināt blenderis, tikai pārliecinieties, ka gabali nav kļuvuši par pastu. Sasmalciniet gaļu, sasmalciniet to un turpiniet sīpolu sagriešanu. Padevējiet gaļu ar sīpolu gabaliņiem un ķiploka daiviņām. Pielej karstu mērci un labi samaisa.
Garšīgs pildījums liellopa un cūkgaļas pelmeņiem
Vēl viena pikanto iespēja ietver gaļas pievienošanu ne tikai sīpoliem, kas sajaukti ar sāli un pipariem, bet arī nelielu daudzumu smaržīgu zemes krustnagliņu. Saldie produkti pievieno gaļas buljonu.
Sastāvs:
- liellopa gaļa - 380 g;
- cūkgaļa (ar taukiem) - 230 g;
- sīpols - 60 g;
- krustnagliņas šķēle;
- gaļas buljona - 65 ml.
Sagatavošana
Gludi, vēlams manuāli, sagriež abus gaļas veidus. Sajauc gaļas pildījumu ar sasmalcinātu sīpolu un sajauc ar sāls un krustnagliņas šķipsniņu. Ielej mazu gaļas buljonu, lai pildījums būtu sulīgs, bet neveidots. Pirms sākat pelmeņu moldingus, atdzesējiet labi.
Gaļai maltai gaļai uz pelmeņiem
Pievēršoties ziemeļu receptēm, jūs nevarat palaist garām Ural Pelmeni, kas ir sagatavoti ne tikai no cūkgaļas maisījuma ar liellopu gaļu, bet arī no jēra. Pildījums tiek padarīts sulīgāks ar krējumu un sviestu, un muskatrieksts pievieno aromātu.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 165 g;
- sviests - 45 g;
- cūkgaļa - 165 g;
- šķelto muskata šķipsnu;
- jēra gaļa - 115 g;
- krēms - 45 ml;
- sīpols - 75 g.
Sagatavošana
Grindējiet, vēlams manuāli, visu veidu gaļu kopā. Pievienojiet siera kubiņos un muskata šķipsniņu. Smalki sagrieziet sīpolu un apvienojiet to ar gaļu. Tad ielieciet ledus aukstas eļļas gabalus un ielieciet krējumu. Beigās pievienojiet bagātīgu sāls šķipsnu ar svaigi maltu piparu un nosūtiet visu uz saldētavu gatavošanas laikā. Labi atvēsināta malta gaļa padarīs vieglu un ātri pagatavojamu pelmeļu.