Nenoliedzami garšīgs sēņu ēdiens - ikrils no ikriem. Ja bija dāsna "raža", šī uzkoda var tikt sagatavota izmantošanai nākotnē. Pasniedziet ar sviestmaizi, pievienojiet zupām vai ēdiet ar mīļāko labības vai dārzeņu ēdienu. Vienkāršs un nekomplicēts ēdiens tiek sagatavots divos skaitļos, recepte ir pieejama visiem iesācēju šefpavāriem.
Kā pagatavot sēņu olas?
Zirnīši no zirnekļļām - receptes, parasti vienkārši, bez īpašībām. Vienīgais svarīgais process ir sēņu sagatavošana.
- Pirms sākat gatavot ēdienu, sēnes ir jānomazgā, jāizlieto lielā ūdens traukā, noņem atkritumus un jāpārskata katra kopija, noberzējot netīrumus.
- Atkārtoti skalojiet tīrā ūdenī, skatoties uz cepurēm ar masāžas kustībām, uz tiem nedrīkst būt aizdomīgu plankumu.
- Neuztraucoties par sēņu klātbūtni kukaiņos, nav nekādas jēgas, tās reti sastopamas.
- Ja sēnes neuzliek tūlīt, pēc mazgāšanas tās žūst, pārnes uz trauku, pārklāj ar dvieli, ievieto ledusskapī.
Kā pagatavot sēņu olas ziemai?
Ziemassvētku šķiņķeņu ikri - gardas uzkodas, kuras var pasniegt svinīgā stāvā puse. Piedāvātā recepte ir pamata, ņemot vērā sastāvdaļu minimālo sastāvu. Rakstura papildinājums var būt dārzeņi, ķiploki, tomāti, galvenais ir nevis to pārspīlēt ar garšvielām, ganāmpulki nav labi savienoti ar spēcīgi garšvielām.
Sastāvs:
- ērces - 1 kg;
- sīpols - 300 g;
- burkāni - 100 g;
- sāls;
- augu eļļa.
Sagatavošana
- Atšķaidītas sēnes vāra 10 minūtes, noņemot putas.
- Celma, sauss, blenderis.
- Cepšanas traukā saglabājiet sīpolus, pievienojiet burkānus, kam seko sēnes.
- Cep 10 minūtes, nemainīgi samaisiet, sāli.
- Izkliedēta karstā sēņu ikne no zirnekļaļķiem ziemā sterilizētos burkās, noslēgta.
Sēņu ikri ar ķiplokiem - ziemas recepte
Īpaši smaržīga ir ikru sēne ar ķiplokiem. Lai pastiprinātu pikanto garšu, uzkodas var papildināt ar žāvētiem zaļumiem, svaigu piedevu nav ieteicams izvairīties no molding bundžām. Pievienots karsto piparu sastāvam, "gaisma" padarīs ikrus mazu salu un interesantāku pēc garšas.
Sastāvs:
- kazlēns - 2 kg;
- ķiploki - 6 zobi;
- karsti pipari "gaisma" - 2 pākstis;
- sāls;
- žāvētu fenhelis - 1 ēdamkarote. l;
- eļļa;
- sīpoli - 2 gab.
Sagatavošana
- Nolaistās, mizotās sēnes vāra 10 minūtes.
- Sasmalciniet lāpstiņu blenderī.
- Sparse sīpoli, pievieno sēņu biezeni, apcep 10 minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus piparus, vāra uz 5 minūtēm, pievienojiet sāli, ielejiet žāvētas zaļumus.
- Liellopu gaļas ikrus ar ķiplokiem 5 minūtes ilgas, to izplata ar konteineru un apzīmogo.
Sēņu ikri ar tomātiem
Garšīgs sēņu ikrus no liellopiem, kuru receptes ir aprakstītas zemāk, tiek pasniegtas uzreiz pēc dzesēšanas, tas ir tik garšīgi, ka jums nav laika, lai to saglabātu. Tomāti, saldie un karstie pipari padara ēstgribu neparasti ēstgribu un pastiprina oriģinālo sēņu garšu, lai sviestu sagrieztu sastāvdaļas.
Sastāvs:
- ērces - 1 kg;
- tomāti - 3 gabali;
- saldie pipari - 1 gab.
- piparus rūgts - ½ gab.
- ķiploki - 2 zobi;
- sīpols - 1 gab.
- Sviests
Sagatavošana
- Sēnes vāra, žāvē, smalki sagriež.
- Izgrieziet visus pēc iespējas mazākos dārzeņus.
- Sparse sīpoli, pievieno sēnes, vāra, līdz šķidrums iztvaiko.
- Mest papriku, malto ķiploku, sāli.
- Galu galā pievienojiet tomātus, sajauciet, samaziniet siltumu, vāku.
- Caviar no garnelēm būs gatavs 15 minūtēs.
Sēņu ikri ar tomātu pastai ziemai
Sēņu ikri no garnelēm ar tomātu pastas novāc ziemai un tiek uzglabāti ilgu laiku, pateicoties lielam sviesta daudzumam. No šī sēņu skaita būs aptuveni viena 0,5 litru banka. Sēnes sagriež caur gaļas mašīniņu, ja vēlaties izbaudīt gailēņus, izmantojiet lielu sietiņu.
Sastāvs:
- sēnes - 1,2 kg;
- sīpols - 1 gab.
- tomātu pastā - 50 g;
- ūdens 50 ml;
- ķiploki - 3 zobi;
- sāli un pipariem;
- augu eļļa - 130 ml.
Sagatavošana
- Pure sēnītes gatavo 10 minūtes. Filtrējiet, iztukšojiet.
- Sēnes sasmalciniet gaļas mašīnā.
- Apcepiet sīpolu, pievienojiet sēņu masu.
- Apvieno ūdeni un ielīmē, ielej ikrus, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, sāli un piparus.
- Rīt ir 40 minūtes.
- Ielieciet sterilā kannā, ielej karstu eļļu, korķu.
Ziemas sēņu ikri ar burkāniem
Sēņu ikne no dzērājām ar burkāniem ir daudz garšas un apetītes. Dārzeņu sastāvdaļas uzlabo sagataves garšu, bet jums ir jāievēro pasākums un jāsaglabā skrandeli dzīvnieku garša. Vienkāršot gatavošanos, var vienlaikus ritinot sastāvdaļas, galu galā jāpievieno tikai ķiploki, lai neradītu gala rezultātu.
Sastāvs:
- sēnes - 1 kg;
- burkāni - 2 gabali;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 3 zobi;
- žāvētu fenhelis un baziliks - 1 tējkarote;
- augu eļļa;
- saldie pipari - 1 gab.
Sagatavošana
- Sēnes nomazgā, vārītas, žāvētas.
- Izlaist visas sastāvdaļas (izņemot ķiplokus), izmantojot gaļas mašīnā.
- Ieliec savu sirdi, ielej mazu eļļu.
- Liemeņi un dzērājām liellopu gaļa tiek samalta 25 minūtes.
- Ievadiet sasmalcinātus ķiplokus, sajauciet, sāli, ieejiet sausos augos. Asaras 5 minūtes.
- Ielieciet sterilā traukā, korķī.
Zivju kafijas šķiņķi un cukini
Jebkura sēņu ikra gatavošana notiek kopā ar dažādiem dārzeņiem, šī iespēja nav izņēmums. Uzkoda izrādās bagāta un apetīte, un uzkodu uzņemšanas process neņem daudz laika. Dārzeņi ir harmoniski apvienoti ar garnelēm un vienkāršām garšvielām, pikanci pievieno karstos piparus un ķiplokus.
Sastāvs:
- sēnes - 1 kg;
- cukini - 300 g;
- burkāni un sīpoli - 2 gab .;
- ķiploki - 3 zobi;
- karsti pipari - 1 pod;
- tomātu pastā - 20 g;
- eļļa - 150 ml;
- sāls, cukurs - ½ st. l
Sagatavošana
- Sēnes vāra, noņem putas. Buljonu ielej atsevišķā traukā.
- Sparse sīpoli, pievienojiet rīvētu burkānu, makaronu, sāli un cukuru. Asaras 5 minūtes.
- Gatavojiet cukīni, atsevišķi iztukšojiet, pievienojot eļļu.
- Apvieno visas sastāvdaļas, ieber caur blenderi, pārnes uz pannu, ielieciet 20 ml buljona.
- Ieiet ķiplokus un vāra 30 minūtes.
- Lai izplatītu burkās, sterilizē kafijas pupiņas un cukurbietes 15 minūtes, korķa.
Zaļo ābolu liellopu gaļa ar etiķi
Vislabāk ir uzglabāt visu ziemu ikrus no aitām ar etiķi, to pat nav nepieciešams sterilizēt. Papildus saglabāšanas funkcijai, etiķis pievieno vieglu pikantu skābo uzkodu. Sastāvdaļas var pagatavot atsevišķi, taču ātrāk visas sastāvdaļas tiek vircinātas pa gaļas mašīnām un aptuveni pusstundu ilgas.
Sastāvs:
- sēnes - 1 kg;
- sīpoli, burkāni, paprika - 1 gab.
- rūgteni pipari - ½ gab .;
- ķiploki - 3 zobi;
- eļļa cepšanai;
- etiķis 6% - 50 ml;
- sāls
Sagatavošana
- Vārītas sēnes, sīpoli, pipari un burkāni, kas izskrējuši gaļas mašīnā.
- Ielieciet sautē un apcepiet vidēji siltumu 20 minūtes, ielieciet ķiplokus, apkaisa.
- Pievieno etiķi, samaisa, ielej 5 minūtes, ielej burkā, korķa.
Sēņu ikri dažādās formās
Gatavo sēņu ikri multivarkā ziemai - recepte, kas fundamentāli neatšķiras no tradicionālās. Visas sastāvdaļas tiek novietotas bļodiņā un ilgi tukšas. Kā konservants, etiķis tiks veikts, un nožņaugšanas process prasīs vienu stundu. Sagatavojiet trauku iepriekš, tvaicējot burkās un vākos.
Sastāvs:
- kazlēns - 2 kg;
- sīpoli, burkāni, paprika, tomāti - 2 gab .;
- ķiploki - 4 zobi;
- sāls, malti pipari;
- etiķis 6% - 100 ml;
- eļļa - 50 ml.
Sagatavošana
- Vārītas sēnes, sīpoli, burkāni, blanšēti tomāti un pipari tiek ieskrūvēta pa gaļas mašīnām, taisni iekļaujot ierīces traukā.
- Ievadiet eļļu, sāli, piparus.
- Par "Zharke" gatavo 15 minūtes, ieejiet ķiplokus.
- Maisiet, ieslēdziet "Quenching", pavārs 40 minūtes.
- 10 minūtes pirms signāla, ielej etiķi, sajauc.
- Ieliet sterilizētos traukos korķus.