Šodien jums ir iespēja gatavot garšīgu un lietderīgu mājās gatavotu rudzu maizes kvass. Kāds patīk dzēriens, lēcieniem un robežām, un kāds vienkārši nespēj garantēt. Abas no tām atradīs piemērotu vienkāršu recepti, lai atjaunotu un uzmundrinošu mājās gatavotu kvass.
Pašdarināts kvass no rudzu maizes bez rauga - recepte
Sastāvs:
Starterim:
- rudzu melna maize - 2 lielas šķēles;
- cukurs - 15 g;
- silts vārīts ūdens - 470 ml;
Kvass:
- melnās maizes raugs;
- granulēts cukurs - 120 g vai pēc garšas;
- rudzu sausiņi - 2 lieli sauju;
- attīrīts ūdens;
- rozīnes .
Sagatavošana
Starterim mums vajag pāris šķēles melnās neraudzētās maizes, kuras nepieciešams sagriezt mazos gabaliņos, žāvēt cepeškrāsnī uz cepešpannas un nedaudz piesātināt. Tagad mēs ievietojam atdzesētos cepumus stikla traukā, uzpilda cukuru ar cukuru un ielej siltu ūdeni, kas iepriekš jāielec un jāļauj atdzist. Rūpīgi sakratiet saturu un ievietojiet karstumā četrdesmit astoņas stundas. Tas var aizņemt laiku, lai fermenta nogatavošanās būtu nedaudz vairāk vai mazāk atkarīga no temperatūras apstākļiem. Viņa gatavību pārbauda asu skābu smaržu un garšu.
Iztīriet visu iegūtā startera tilpumu trīs litru stikla burkā, pievienojiet ceturtdaļu glāzes cukura, ielieciet grauzdētas rudzu drupatas un pievienojiet uz pakaramo ūdeni. Pēc divām dienām, kad žāvēšanas laiks tiek nogatavināts karstumā, ielej to plastmasas pudelēs, iemet katru no vairākiem rozīnēm, lai sniegtu asu garšu, aizvērtu aizbāžņus un kādu laiku uz galda nogatavināšanas un dzesēšanas ieliek uz ledusskapja plaukta.
Vannas dūņas var izmantot atkal kā gatavu fermentu. Tās apjoms būs pietiekams divas dzēriena daļas.
Vienkārša recepte kvass no rudzu maizes ar raugu
Sastāvs:
- rudzu melnā maize - 520 g;
- cukurs - 450 g;
- filtrēts ūdens - 5 l;
- svaigie raugi - 20 g.
Sagatavošana
Melnā rudzu maize, no kā izgatavota mājās gatavota kvass, tāpat kā iepriekšējā gadījumā, jāsagriež mazos gabaliņos, žāvēta un viegli saraudzēta. Pēc tam mēs ielejam traukā, kurā mēs sagatavosim kvasu vārītu un atdzesētu ūdeni, uzliek gatavotus sausiņus, pārklāj trauku ar audumu un atstāj to istabas apstākļos četrdesmit astoņām stundām. Pēc brīža, sasmalcinātas misas izspiest ar marli vai kokvilnas audumu, ielejiet dzēriena šķidruma pamatni fermentācijas tvertnē, pievienojiet atšķaidītu raugu un ielieciet glāzi cukura. Rūpīgi sakratiet trauka saturu, viegli to pārklāj ar vāku un atstājiet klīst piecpadsmit stundas. Telpas temperatūra būs ideāls apstāklis tam.
Tagad mēs ielejam saņemto kvassu uz plastmasas baklažānu, pievienojiet cukuru katrai gaumei, notīriet to cieši un atstājiet to piecas stundas istabas apstākļos. Kad ir pagājis laiks, mēs dzeram dzērienu uz ledusskapja plauktu, ļaujiet tam labi atdzist un mēs varam izmēģināt. Šādas kvass ne ilgāk kā trīs dienas. Šā laika beigās viņš zaudē savu garšu.
Mājas šķidrās maizes kvass no rozīnēm
Sastāvs:
- rudzu melnā maize - 520 g;
- cukurs - 300-450 g;
- filtrēts ūdens - 5 l;
- rozīnes - 55 g.
Sagatavošana
Rudzu maize ir sagatavota, tāpat kā iepriekšējos gadījumos, padarot no tā rupjus sausiņus. Mēs vārot ūdeni, ieliekam tajā krekerus, pievieno glāzi ar cukuru, kas piepildīts ar stikla, maisa un ļauj atdzist istabas apstākļos. Tagad pievienojiet nesmazušos rozīnes, pārklājiet trauku ar drānu un atstājiet istabu apstākļos četrdesmit astoņas stundas. Pēc brīža kvasa bāzes filtrē caur marli un mazliet saspiež, pievienojot atlikušo cukuru pēc garšas, maisot, ielejot pudelēs, iemetot divus rozīnus uz katru, mēs zīmogam traukus un pēc divpadsmit stundām mēs pārietam uz dzesēšanas nodalījumu dzesēšanai pirms degustācijas.