Mēs piedāvājam neticami garšīgu svētku kūka variantus ar plūmēm un riekstiem. Katrā no viņiem ir plaša fanu auditorija, un tas nav pārsteidzoši, jo deserta garša ir patiešām pārsteidzoša.
Medus kūka ar plūmēm un valriekstiem - recepte
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 360 g;
- olas - 2 gabali;
- medus - 270 g;
- granulēts cukurs - 115 g;
- soda - 10 g;
- sviests - 115 g;
Krēmam:
- skābs krējums ar tauku saturu vairāk nekā 25% - 520 g;
- granulēts cukurs - 115 g;
- krējums ar tauku saturu vairāk nekā 30 - 240 ml;
- plūmju plūmes - 210 g;
- valrieksti - 210 g.
Sagatavošana
Šī kūka noslēpums ir tāds, ka mīklas kūkas jāsagatavo iepriekš, lai pirms cepšanas tas vismaz desmit stundas paliek aukstā. Šī metode palīdz pilnībā atklāt medus garšu un sniedz gatavo desertu neticami smalku garšu, kas nenotiek ar tūlītēju cepšanu, kur garša vienkārši tiek zaudēta. Mīlu ir ļoti ērti sagatavot no vakara un nākamajā dienā turpināt gatavot kūku.
Tātad mēs ievietojam nelielā traukā vai katlā nepieciešamo medus, cukura un sviesta daudzumu, pievieno olas, soda un ievieto trauku ūdens vannā, uzstādot lielāka diametra katliņā ar verdošu ūdeni. Nepārtraukti maisot sastāvdaļas ar karoti, līdz sviests pilnībā izšķīst un cukura kristāli izšķīst. Pēc tam mēs iesijājam miltus mīklu un sajauciet, līdz mēs atbrīvojamies no miltu bumbiņu piemaisījumiem. Kā jau minēts iepriekš, mīklai vajadzētu būt ilgtai. Mēs ievietojam to ledusskapī vai, ja laika apstākļi pieļauj balkonu vismaz desmit stundas, tad ļaujiet tai istabas temperatūrā iesildīties no trīs līdz piecām stundām.
Tagad no pergamenta papīra izgatavojam piecus gabaliņus un no katra apļa ievelciet diametru 28 centimetrus. Sāksim cepšanu. Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-185 grādiem. Uz cepešpannas mēs iesaiņojam loksnes ar šablonu, uz kurām mēs uzliekam divus galda karotes mīklas un izklājam pa visu perimetru kontūru. Mēs glabājam kūkas cepeškrāsnī aptuveni septiņas minūtes, pirms iegūstat skaistu zeltainu vaigu. Pēdējais tiek žāvēts stingrāk, atstājot to uz vēl dažām minūtēm jau izslēgtajā krāsnī, mēs to izmantosim, lai apkaisa gatavo kūku.
Vienlaicīgi, kamēr kūkas tiek ceptas, mēs sagatavojam krēmu. Lai to izdarītu, ar maisītāju, uzklājiet krējumu biezos virsotnēs un skābā krējuma līdz gaismai, pievienojot tam cukuru pīšanas laikā. Plūmes rūpīgi nomazgā, dažas minūtes ielej ar karstu ūdeni, pēc tam žāvē un pat nejauši sagriež. Valrieksti nedaudz žāvēti sausā pannā un jebkurā ērtā veidā sasmalcina drupatā.
Kad kūkas ir gatavas un atdzesētas, mēs sākam dekorēt kūku. Pirmo kūku smērē ar krējumu, pārkaisa ar pusmiljonu un pārklāj ar otru kūku, kas savukārt piesūcina ar krējumu un apkaisa ar pusi no riekstu drupējiem. Mēs to atkārtojam vēlreiz, mainot plūmes un riekstus. Uzliekam pēdējo kūku, pārklājiet kūkas virsmu ar atlikušo krējumu un apkaisa ar rupjmaizi, kas pagatavota no pēdējās izžāvētās kūkas.
Šokolādes biskvīta kūka ar plūmēm un riekstiem
Sastāvs:
Cepumu pārbaudei:
- milti - 190 g;
- olas - 4 gabali;
- kakao pulveris - 4-5 ēd.k. karotes;
- granulēts cukurs - 160 g;
- cukura vaniļas - 15 g;
- sviests - 165 g;
- valrieksti - 110 g;
- cepamais pulveris - 15 g;
Krēmam:
- citronu sula - 15 ml;
- granulēts cukurs - 30 g;
- krējums ar tauku saturu 35 - 240 ml;
- žāvētas plūmes - 290 g;
- konjaks - 60 ml;
Impregnēšanai:
- granulēts cukurs - 75 g;
- auksts ūdens - 125 ml;
- konjaks - 60 ml;
- šokolādes glazūra apdarei.
Sagatavošana
Plūmes iepriekš, mēs sagriež mazos gabaliņos, pārlej konjaku un pamest vairākas stundas.
Lai pagatavotu sūkļa kūku, uz sviestu sasmalciniet ar cukuru, pievienojiet kakao pulveri, vaniļas cukuru, dzeltenumus un sajauciet. Pēc tam mēs pievienojam cepamo pulveri un miltus un sajauciet putukšķertos putukus. Pievieno arī maliņā
Attiecībā uz krēmu, mēs ārstējam ar biezpiena krēmu ar cukuru uz biezas putas un sajauciet ar sagatavotajām plūmēm un citronu sulu.
Gatavo sagriezto auksto sūkļa kūku sagriež pa divām kūkām, piesūcina ar ūdens, cukura un konjaka maisījumu, uz grīdas izklāj vārītu krējumu ar žāvētām plūmēm, pārklāj virsmu un pārklāj kūkas virsmu ar šokolādes glazūru, ko var iegūt, kaļot šokolādes batoniņu un samaisot to ar krējumu.