Kotlets ir tradicionāls trauks, kas ir sagatavots svētku galdam un ikdienas lietošanai. Barības uzturvērtība un kaloriju saturs pīrādziņos ir atkarīgs, pirmkārt, no maluma sastāva. Dažādi malto gaļas kotletes ļauj sagatavot plašu ēdienu klāstu gan gaļas mīļotājiem, gan pārliecinātiem veģetāriešiem.
Ne mazāk svarīgs faktors jautājumos par diētu un veselīgu uzturu ir sagatavošanas metode un termiskās apstrādes metode. Visbiežāk kotletes ir ceptas vai tvaicētas. Šajā gadījumā pat gaļas kotletes, kas tiek pagatavoti no viena un tā paša pildījuma ar cepšanu un tvaicēšanu, būs dažādi enerģijas vērtība. Tvaika kotletes kaloriju saturs būs mazāks nekā cepts, kā arī tauku saturs.
Ja jūs gatavojat vistas malto kotletes ar cepšanu, tad 100 g gatavā produkta kaloriju saturs būs apmēram 250 kcal, un tajā pašā vistas kotletē, kas pagatavots pārim, būs aptuveni 130 kcal. Ceptas karbonādes kaloriju daudzums ir ievērojami palielināts, izmantojot dārzeņu vai dzīvnieku taukus, savukārt smalet satur visaugstāko tauku saturu un enerģētisko vērtību. Lai to izdarītu, cepšanas procesā no maltas gaļas tiek piešķirti papildu tauki, un notiek bioķīmiskas izmaiņas, kas palielina tā kaloriju vērtību.
Maltas gaļas un kaloriju kotlets
Apsveriet cik daudz kaloriju ir gaļas putuklā. Produkti no tīras maltas cūkgaļas ir visaugstākā - apmēram 460 kcal uz 100 g, ja sajauc to ar pļavas liellopu gaļu, kaloriju saturs samazināsies, pateicoties liesai gaļai līdz 360 kcal.
Mājputnu un zivju kotletēm ir zemāka enerģētiskā vērtība , labības un dārzeņu kotletes ir viszemākās. Piemēram, tītaru kotletes kaloriju saturs ir no 200 līdz 220 kalorijām cepšanas laikā un tikai 140 kcal.
Kotletes vidējā kaloriju saturs cepšanas un tvaicēšanas laikā
Samaziniet kotletus kaloriju saturu, dzēšot ar minimālu tauku daudzumu, kā arī pievienojot maltas dārzeņu un graudaugu sastāvdaļas.