Tītara filejai, kā arī vistas filejai ir viena īpaša iezīme, kas izraisa daudz nepatikšanas nepieredzējušiem pavāriem - šī gaļa ēdiena gatavošanas laikā viegli izžūst, jo tajā ir mazāks tauku daudzums. Tālāk mēs detalizēti runāsim par to, kā pagatavot tītara filejas krāsnī un saglabāt to sulīgi.
Turcijas fileja ar piedurkni cepeškrāsnī ar dārzeņiem
Cepšanas piedurkne palīdzēs novilkt visas mitruma un gaļas sulas. Šeit viņš nodrošinās sulainības gabalu kopā ar vienkāršu dārzeņu pildījumu ar interesantu garšu.
Sastāvs:
- tītara fileja - 520 g;
- sīpols - 75 g;
- ķirbis - 185 g;
- datumi - 5 gab .;
- ķiploki - 2 zobi;
- spināti - 85 g;
- salvijas lapas - 2 gab.
Sagatavošana
Nomazgājiet ķirbju mīkstumu un sadaliet to mazos kubiņos. Rezervējiet sīpolu kopā ar ķirbju gabaliņiem, līdz ķirša pati sasniedz pusi vārītas. Apvieno visu ar spinātiem un pievieno sasmalcinātas krustnagliņas sakapātus ķiplokus kopā ar sagrieztu salviju. Pagaidiet, ka garšaugi un ķiploki izdalīs viņu smaržu, pēc tam noņemiet pildījumu no uguns, sajauciet ar nogatavināšanas datumiem un atdzesējiet.
Tītaru filejas sadaliet uz pusēm un atveriet to grāmatas veidā. Izklājiet centra pildījumu un piestipriniet gabala malas ar zobu bakstiem, vai piesietu visu ar kulinārijas pavedienu. Novietojiet fileju cepšanas uzmavā un nospiediet pusstundu pie 190 grādiem.
Turcijas fileja skābā krējuma krāsnī
Sastāvs:
- vistas buljonu - 290 ml;
- skābs krējums - 135 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- lauru lapa - 2 gabali;
- tītara filejas - 1,4 kg;
- ciete - 10 g;
- rozmarīna zars.
Sagatavošana
Sagatavojiet maisījumu no buljona un cietes, pievienojiet ķiploku, rozmarīnu un lauru lapas. Grieziet tītara fileju sloksnēs un ātri apcepiet, lai gabali sasmalcinātu, pēc tam ielejiet ar mērci un novietojiet to zem grila uz 10-12 minūtēm pie 180 grādiem. Šajā laikā mērce sabiezēsies un satvert rupju garoza, un tītari sasniegs pilnīgu gatavību.
Cik gardu pagatavot tītara filejas cepeškrāsnī sojas mērcē?
Sastāvs:
- medus - 165 ml;
- apelsīnu sula - 65 ml;
- sojas mērce - 25 ml;
- saldie sinepes - 10 g;
- viena apelsīna miziņa;
- tītara fileja - 1,6 kg.
Sagatavošana
Sagatavojiet vienkāršu glazūru, sajaucot citrusu sulu ar soju, sinepēm un medu. Ielieciet maisījumu uz uguns un vāriet apmēram 10 minūtes. Ļaujiet glazūrai sabiezēt.
Filtru sasmalcina ar sāli un cept aptuveni 170 minūtes apmēram 50 minūtes, laiku pa laikam (apmēram ik pēc 10 minūtēm), ieziežot gabalu ar apledojumu.