Bouillon ir lielisks neatkarīgs ēdiens, un tā joprojām ir lielisks pamats citiem ēdieniem. Kā un cik daudz gatavot liellopa buljonu lasīt tālāk.
Liellopa buljona - recepte
Sastāvs:
- liellopa mīkstums - 1,5 kg;
- sīpols - 175 g;
- burkāni - 195 g;
- pētersīļi (sakne) - 95 g;
- selerijas - 115 g;
- lauru lapa - 1-2 gabali;
- sāls
Sagatavošana
Ielieciet gaļu kastroī un ielieciet ūdeni. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tas noteikti ir auksts. Par mērenu uguni lieciet vārot. Iegūtās putas tiek noņemtas ar troksni. Arī pannas malas tiek noņemtas no putām. Mēs ieliekam buljonā mizoti dārzeņi un saknes. Pēc minimālā siltuma pagatavojiet buljonu 3 stundas. Apmēram pēc stundas var iegūt burkānus un sīpolus. Gatavo buljona filtru un izmantojiet tālāk, kā norādīts.
Liellopa buljonu uz kaula
Sastāvs:
- ūdens - 2-2,5 litri;
- liellopa gaļa ar kauliem - 590 g;
- sīpols - 145 g;
- burkāni - 145 g;
- lauru lapas - 2 gab.
- sāls
Sagatavošana
Liellopu gaļa ar kauliem mazgāta, vēnas un sagrieztas plēves. Mēs ieliekam gaļu ūdenī veselā gabalā. Ēdiena gatavošanai parādās putas, to obligāti jānoņem. Mēs pievienojam dārzeņus, garšvielas. Ar vieglu vārīšanos gatavojiet buljonu vismaz 3 stundas zem slēgta vāka. Tad mēs to filtrē, lai netiktu saglabāti mazi kaulu fragmenti.
Kā pagatavot caurspīdīgu buljonu no liellopa gaļas daudzveidības?
Sastāvs:
- ūdens - 2 litri;
- liellopa mīkstums - 590 g;
- lauru lapa - 1 gabals;
- burkāni - 130 g;
- piparu melnie zirņi - 5 gab .;
- sīpoli - 150 g;
- sāls
Sagatavošana
Mana gaļa, sagriež mazos gabaliņos, mēs ievietojam tos vairāku ēdienu kūkā un ielej aukstajā ūdenī. Tas ir priekšnoteikums. Variamais ūdens nevar izlej, jo šādā gadījumā olbaltumviela ātri sagrāsies un visas sulas paliks gaļas iekšpusē. Un mums ir vajadzīga gaļa, lai buljonam nodrošinātu maksimālu garšu. Tad pievienojiet mizotos dārzeņus, garšvielas. Mēs pagatavojam 3 stundu režīmā "Quenching". Tajā pašā beigās sāļot pēc garšas.
Kā gatavot gardu brūno liellopa buljonu?
Sastāvs:
- Liellopa gaļas kauli ar gaļu - 600 g;
- liellopu astes - 500 g;
- selerijas - 45 g;
- pētersīļa saknes - 35 g;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 2 gab.
Sagatavošana
Liellopa gaļas kaulus un asti mazgā, žāvē un cep ceļā cepeškrāsnī. Pēc tam ielieciet kaulus, asti un ielieciet 3 litrus aukstā ūdens podā. Pagatavojiet buljonu apmēram 6 stundas. Putas un tauki, kas veidojas gatavošanas laikā, ir jānoņem no virsmas. Vienu stundu pirms vārīšanas procesa beigām mēs pievienojam dārzeņus, saknes un pievieno sāli pēc garšas. Filtrējiet iegūto delicious, bagātīgo liellopa buljonu.