Zem kodu marķējuma E322 pārtikas piedeva - sojas lecitīns ir paslēpts. Kopumā tas ir samērā nekaitīgs (jebkurā gadījumā tā kaitējums vēl nav pierādīts). Sojas lecitīnu iegūst no sojas eļļas, attīra, filtrē un ekstrahē zemā temperatūrā. E322 izmanto kā emulgatoru (piedevu, kas ļauj iegūt homogēnu masu, no sastāvdaļām, kas slikti sajaucas, piemēram, ar ūdeni un eļļu) un antioksidantu (tas nesabojā produktus, ilgstoši saskaroties ar gaisa skābekli). Ja nevēlēsies teikt, sojas lecitīna apjoms ir milzīgs:
- pārtikas produktu ražošana - šokolāde, majonēze, daži skābie piena produkti, smalkmaizītes, krekeri, maizes izstrādājumi, margarīns;
- krāsu un laku ražošana - eļļas krāsu un tauku šķīdinātāju sastāvdaļa;
- kosmētikā - krēmi, losjoni, maskas, šampūni, lūpu balzami utt .;
- mēslošanas līdzekļu un pesticīdu ražošanā;
- farmakoloģija - lieto noteiktu zāļu ražošanā, kā arī neatkarīga bioloģiski aktīva pārtikas piedeva.
Kaitīgs vai ne E322?
E322 vai sojas lecitīns ir apstiprināta piedeva daudzās pasaules valstīs (Krievijā, ES valstīs, ASV). To lieto arī medicīnā, lai ārstētu un novērstu virkni slimību:
- diabēta un pankreatīta gadījumā - aizkuņģa dziedzera darbības uzlabošanai;
- kuņģa-zarnu trakta hroniskas slimības;
- hronisku aknu slimību ārstēšanai un profilaksei;
- locītavu un mugurkaula slimības;
- ginekoloģiskas slimības.
Šāds plašs lecitīna lietojums ir saistīts ar tā galvenajām sastāvdaļām - fosfolipīdiem. Tās ir taukos līdzīgas vielas, kas nepieciešamas dzīvnieku šūnu šūnu - šūnu membrānu veidošanai. Lecitīns tiek ražots arī mūsu ķermenī, bet tās daudzumam nav pietiekami, un tam ir jāieiet ar pārtiku. Galvenie dabiskie, dabiskie lecitīna avoti: olas, dzīvnieku aknas, rieksti, sojas.
Ar mākslīgu, lietas var būt pavisam citādas. Šeit ir daži satraucoši, tomēr nepārbaudīti apgalvojumi par sojas lecitīnu:
- ir pierādījumi, ka sojas un tā produktu izmantošana var negatīvi ietekmēt cilvēka smadzenes, pasliktināt ilgtermiņa atmiņu un izraisīt smadzeņu audu masas samazināšanos;
- emulsētājs E322 var kaitēt vairogdziedzerim, jo tajā ir ietverti sojas izoflavoni;
- bieža sojas lietošana var izraisīt nespēju metabolizēt aminoskābes;
- un varbūt vispiemērotākais riska faktors ir lecitīna ražošana no ģenētiski modificētas sojas, kuras sekas, kuru izmantošanu mēs vēl nevaram paredzēt.
Bet, neraugoties uz visiem šiem satraucošajiem datiem, vēl nav skaidru pierādījumu par E322 kaitējumu. Vienīgais oficiāli atzītais E322 negatīvais efekts uz cilvēka organismu ir alerģijas iespēja, jo mākslīgais lecitīns var uzkrāties mūsu ķermeņa audos.