Hashlamas trauks, garšīgs un noderīgs, ir ļoti populārs starp kaukāziešiem, un ne tikai. Sagatavošana haslama - vienkāršs jautājums, pat tiem, kas nav pārāk patīk gatavot.
Šīs šķīvja sagatavošanā ir ļoti dažādas variācijas, iespējams, katrai kaukāziešu ģimenei ir sava īpaša recepte hašlamas vārīšanai. Jūs joprojām varat izcelt vispārējo ēdiena gatavošanas principu - tā ir gaļa ar dārzeņiem, kas atrodas kārklā vai katlā, un tās ir pagatavota (vai sautēta) savā sulā.
Kā pagatavot hashlamu?
Sastāvs:
- apmēram 1 kg jēra vai teļa gaļas, labāk uz kauliem;
- 500 g sīpolu;
- 500 g nogatavojušos, blīvu tomātu;
- 500 g saldu piparu;
- 200 g burkānu;
- 1 glāze sarkanā vai rozā rožu neglazētā vīna (vēlams mājās);
- zaļumi (pētersīļi, koriandrs, baziliks, estragons);
- sāls;
- pipari smaržīgi zirņi;
- krustnagliņas;
- paprika melna zeme.
Sagatavošana:
Kā pagatavot haslāmu no jēra vai teļa gaļas? Mēs ieliekam pusi no sīpoliem, kas sagriezti gredzenos, ar biezu sienu traukiem (katls vai katliņā). Uz augšas lieciet gaļu, sagriezti pietiekami lielos gabaliņos. Mizotie saldie pipari sagriezti lielos gabalos un pārsniedz gaļu no augšas. Blanch tomātus un mizu tos (jūs to nevarat izdarīt). Mēs sagriež tomātus lielās šķēlēs un novieto uz pipariem. Pēdējā kārtā izklāj atlikušos sasmalcinātos sīpolu un burkānus, sagriež nelielos kubiņos. Aizpildiet ar galda vīna un ūdens maisījumu. Jūs varat lietot alu (bez konservantiem) vai vienkārši ūdeni. Nosedziet vāku un novietojiet uz neliela uguns. Gaļu un dārzeņus drīzumā piepildīs ar sulu, kurā viss tiks pagatavots. Uzmanieties, kamēr gaļa ir gatava bez maisīšanas! Sagatavojiet HASHLAMA kārtīgi porciju šķīvīšu vai zupas krūzītēs, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus, sejiet ar melnajiem un sarkanajiem pipariem, un to var pasniegt pie galda. Mēs apkalināsim lavash vai plakanas kūkas ar hašlāmu.
Mājputnu gašlamma
Izbaudi labu un hashlama no vistas vai tītara. Starp citu, trauki no tītara ir ļoti populāri Kaukāzā. Mājputnu gaļas Khashlama ir viegla un maiga - šī pārtika ir ļoti labi absorbējusi ķermeņa, to var ieteikt uztura uzturā.
Sastāvs:
- 2-3 vistas kājas;
- 2-3 sīpoli;
- 2 burkāni;
- 5-6 blīvi nogatavojušies vidēja lieluma tomāti;
- 4-5 ķiploku krustnagliņas;
- 2-3 saldie sarkanie pipari;
- 1 mazu cukini;
- Jums būs nepieciešams arī glāze balta vai rozā neglauzētā vīna;
- zaļumi (baziliks, pētersīļi, koriandrs, estragons);
- sausas garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
Visas iepriekš sagatavotās sastāvdaļas ir novietotas slāņos dziļā katlā (var būt katls) vai biezu sienu kauss. Pirmais slānis - sīpoli, sagriezti gredzenos. Top - burkāni, sagriezti šķēlēs