Ar pārtiku saistītas toksiskās infekcijas ir akūtu infekcijas slimību grupa, ko izraisa pārtikas produktu, kas piesārņoti ar mikroorganismiem un to toksīniem, patēriņš. Slimība biežāk tiek novērota siltajā sezonā, tk. gaisa temperatūra veicina strauju baktēriju augšanu. Šajā gadījumā toksiskas infekcijas var rasties atsevišķu gadījumu formā un slimību uzliesmojumu gadījumos sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumos.
Pārtikas toksisko infekciju patogēni
Dažādi mikroorganismi var darboties kā pārtikas toksisko infekciju patogēni, ieskaitot cilvēka zarnu parastos iedzīvotājus (nosacīti patogēnas baktērijas). Visbiežāk pārtikas produkti tiek inficēti ar šādām baktērijām un to toksīniem:
- E. coli ;
- Salmonella;
- shigella;
- stafilokoki;
- streptokoki;
- klostridija;
- enterokoki;
- protey un citi.
Patoloģiskais process ķermenī attīstās ne tikai tādēļ, ka pārtikas produktos tiek uzkrāts baktēriju toksīns, bet arī mikroorganismu, kas ir toksiskās infekcijas izraisītāji, sabrukšanas produktu iedarbības rezultātā.
Saindēšanās ar pārtiku simptomi
Pārtikas izraisītu toksisku infekciju inkubācijas periods parasti ir no 8 līdz 14 stundām. To lielā mērā nosaka cilvēka imūnsistēmas stāvoklis. Neskatoties uz infekcijas izraisītāju daudzveidību, infekcijas klīniskā ainava balstās uz šādiem galvenajiem simptomiem:
- vispārējs sāpes;
- slikta dūša;
- atkārtotas vēlmes vemšanai;
- bieži iztukšots izkārnījumi (līdz 15 reizēm dienā);
- krampji vai sāpes vēdera lejasdaļā;
- ādas blanšēšana;
- mute;
- slāpes;
- drudzis;
- galvassāpes;
- paaugstināts sirdsdarbības ātrums.
Šīs izpausmes ir saistītas ar to, ka baktēriju toksīni izraisa kuņģa-zarnu trakta gļotādas iekaisumu, kā arī stimulē gremošanas kanāla kustīgumu.
Pārtikas toksisko infekciju diagnostika
Lai identificētu patogēnu, bakterioloģiskais pētījums tiek veikts ar vemšanu, fekālijām un kuņģa mazgāšanu, kā arī produktiem, kas var izraisīt infekciju.
Ārkārtas palīdzība saindēšanās ar pārtikas produktiem
Kad parādās slimības simptomi, iespējami drīz sāciet šādas darbības:
- Veiciet kuņģa skalošanu, lai noņemtu inficētās pārtikas un toksīnu paliekas. Tam pacientam vajadzētu dzert vismaz 2 litrus vārīta ūdens, sāls soda šķīdumu (2%) vai kālija permanganāta šķīdumu (0,1%), kam seko vemšana.
- Izdzert karstu saldo tēju.
- Ņemiet sorbentu (aktivēto ogli, Enterosgel, Polysorb utt.).
- Veikt spazmolītisku (ar intensīvām sāpēm).
Pārtikas izraisītu slimību ārstēšana
Galvenais slimības ārstēšanā - laikā, lai aizpildītu šķidruma zudumus, kas saistīti ar caureju un vemšanu. Lai to izdarītu, Jums vajadzētu dzert lielu daudzumu ūdens, tējas un lietot īpašus rehidratācijas šķīdumus. Ja toksiska infekcija ir viegla vai mērena smaguma pakāpe, ārstēšana mājās ir iespējama. Smagos gadījumos pacienti tiek hospitalizēti, viņiem tiek ievadīts rehidrācijas maisījumu intravenozas ievadīšana. Turpmāk ir ieteicams:
- terapeitiskā diēta;
- fermentu preparātu uzņemšana;
- probiotiku kurss.
Toksisku infekciju profilakse
Galvenie pārtikas pārnēsājamo slimību profilakses pasākumi ir vērsti uz barības piesārņojuma novēršanu no baktērijām un to pavairošanu pārtikā. Tie ir šādi:
- sanitāro normu ievērošana pārtikas produktu sagatavošanā, uzglabāšanā un transportēšanā;
- personiskās higiēnas ieviešana.