Gluds gruzīnu zupas sviests ir izveidots tikai, lai saglabātu jums siltu aukstā sezonā un mainīgā sezonā. Neskatoties uz to, ka ēdiena tradicionālā versija ir pagatavota, pamatojoties uz liellopu gaļu, paši gruzīni patiešām izmaina vistas gaļu, par ko mēs nolēmām runāt vēl tālāk.
Harcho no vistas - recepte
Sastāvs:
- vistas (visas liemeņa daļas) - 1,2 kg;
- baltie sīpoli - 200 g;
- milti - 43 g;
- ķiploku daiviņas - 3-4 gabali;
- tkemali - 40 g;
- valrieksti - 200 g;
- apiņi-suneli - 4 g;
- krustnagliņas un safrāns;
- lauru lapas.
Sagatavošana
Pirms vistas gaļas zupas izgatavošanas no vistas, liemenis jāsadala gabalos (ja tos neiegādājat atsevišķi) un nošķir no ādas. Vistu ievietojam dziļā pannā, pārklāj ar 2,5 litriem ūdens un ievieto to ugunī. Pagatavojiet visbiežāk sastopamo vistas buljonu, neaizmirstiet periodiski noņemt putas no ūdens virsmas.
Uz iesildīta sviesta mēs izvelk balta sīpolu ar ķiploku daiviņām 5-7 minūtes, tad mēs aplejam apiņus-suneli, pievieno krustnagliņas un safrāns, lauru lapas un apkaisa visus miltus. Ja milti pārklāj visu pannas saturu ar homogēnu slāni, pārnes sastāvdaļas uz buljonu. Līdz tam laikam, kad vistu noliekat no buljona, jūs varat to iegūt un kārtot to nedaudz mazākos gabalos, vai arī jūs varat to pilnībā atstāt. Zupas kharco sagatavošana no vistas tiek pabeigta, pievienojot tkemali, pēc kura ēdienu pasniedz ar pita maizi un zaļumu zaļumu.
Harcho no vistas gruzīnu valodā - klasisks recepte
Mēs jau teicām, ka ēdienkartes maiņu ar vistu nevis gaļas produktu var mainīt kā klasisku, bet, ja runa ir par autentiskām receptēm, tad šis būs pirmais pēc kārtas.
Sastāvs:
- vistas - 1,2 kg;
- valrieksti - 350 g;
- baltais sīpols - 90 g;
- ķiploku daiviņas - 3 gab.
- tomātu biezeni vai pastas - 40 g;
- tkemali - 40 g;
- augu eļļa - 35 ml;
- Fenugreek sēklas - 3 g;
- Kaltēti koriandrs, sarkanie pipari - šķipsniņš.
Sagatavošana
Mēs sadalām vistu un noņemam no tā ādu. Gaļu uz kauliem ielej 2-2,5 litrus ūdens un ieliet ugunī. Pagatavojiet stiptu vistas buljonu, atcerieties, ka periodiski veidojas ūdens putu virsmā. Lai pagatavotu buljonu, rūpēsimies par pārējo ēdienu: vispirms saglabājiet balto sīpolu, un tad mēs uzpildīsim degvielas uzpildi. Zupas pildījumam, izmantojot gaļas mašīnā, jāpārnes valrieksti ar ķiploku daiviņām un jāapvieno iegūtais kauss ar tomātiem, tkemali, žāvētu pākšaugu, koriandru un pipariem.
Ja vēlaties, noņemiet vistu no buljona un izjaukiet to mazākos gabalos, atdalot mīkstumu no kauliem. Kopā ar gaļu mēs ieliekam pannā un sīpolus, un pēc tam degvielas uzpilde, pamatojoties uz valriekstu.
Pēc 3-4 minūtēm var pasniegt garšīgu cāļu zupa no vistas.
Vistas zupas gatavošanas recepte ar rīsiem
Sastāvs:
- vistas (gurniem bez kauliem un ādas) - 1 kg;
- vistas buljons - 1 l;
- plūmes - 5-6 gabali;
- tomātu pastā - 60 g;
- graudu rīsi - 80 g;
- baltie sīpoli - 150 g;
- zaļš zirneklis;
- ķiploku daiviņas - 5 gab.
- karsti pipari;
- valrieksti - 200 g;
- šķipsniņu piparmētru un pannkakla.
Sagatavošana
Gaļu sagriež kubiciņos ar 2-2,5 cm pusi un izklāj tos kastrolī. Vistas pildiet ar buljonu, ielieciet sagrieztas žāvētas plūmes (tā sniegs smaržu un saldu garšu), kā arī tomātu pastas. Pēc šķidruma pannā nonāk uz vārīšanās, mēs samazina uguni un pagatavo grilu zem vāka pusstundu. Kad ir pagājis laiks, pievienojiet rīsus un šķēlēs sīpolus. Kad rīsu graudi ir mīkstināti, un tas notiks apmēram 12-15 minūtēs, ēdienam būs iespējams ievietot sasmalcinātus zaļumus un ķiploku, piparu un riekstu maisījumu. Kad visas sastāvdaļas ir kopā, pārklājiet pannu ar vāku un noņemiet no karstuma. Norādiet karčo stendu 10-15 minūtes un pasniedziet.