Carbonara tiek uzskatīta par itāliešu klasiku, un, lai arī ēdiena vieta ir patiešām Lacio province, amerikāņu karavīri izgudroja ēdienu. Autentiska carbonara, papildus pašai pastas pamatā ir olu dzeltenuma mērce un grauzdēta vaiga, taču, tāpat kā jebkuru klasisku, laika gaitā arī alla carbonara ir pārveidota un apaugusi ar dažādām variācijām. Viens no tiem ir tas, kas tiek pagatavots uz krējuma pamata, un tas tiks apspriests arī turpmāk.
Carbonara - recepte ar bekonu, sēnēm un krējumu
Šī recepte ir tālu no klasikas, bet no tā ne mazāk garšīga. Neparasti klasiskās recepšu sēnes ir ideāls papildinājums bekona un krējuma mērcē , un sausais baltvīns piebilst par daudzpusības garšu.
Sastāvs:
- spageti - 240 g;
- bekons - 6 šķēles;
- šampinjoni - 235 g;
- krējums - 255 ml;
- vīns (balts sauss) - 115 ml;
- olas - 2 gabali;
- ķiploki - 4 zobi;
- sīpols - 65 g;
- sauju rīvētu Parmesan.
Sagatavošana
Pirms gatavojat karbonātu ar krējumu un bekonu, uzlieciet to pats, lai pagatavotu. Lietojiet sausu un labi sasildītu ceptuvi, lai apceptētu bekona šķēles. Tiklīdz noslāņo tauku no bekona, izlej pārpalikumu un cepumus sagriež salvijās. Uz atlikušajiem taukiem saglabājiet sīpolus un sēnes. Cepšanai pievienojiet ķiplokus, tiklīdz visa pārpalikuma sēņu mitrums pilnībā iztvaiko. Kad jūs dzirdat patīkamu ķiploku garšu, atgrieziet bekonu uz pannas, palieliniet siltumu un ielieciet pastas. Pēc tam ielieciet krējumu, pievienojiet vīnu, un, kad šķidrums vārās, izslēdziet siltumu un pievienojiet olu dzeltenumus. Ātri sajauciet pastas, pievienojiet rīvētu Parmesan un nekavējoties pasniedziet.
Spageti carbonara ar krējumu un bekonu
Sastāvs:
- spageti - 450 g;
- sīpols - 55 g;
- ķiploki - 1 zobs;
- bekonu - 95 g;
- piens - 195 ml;
- krējums - 240 ml;
- rīvēts Parmesan - 35 g;
- olas - 2 gabali;
- muskatrieksts - šķipsniņš.
Sagatavošana
Lai gan makaroni tiek gatavoti, katliņā saglabājiet sīpolu ar ķiploku. Iegūtais cepetis, pievieno šķēles bekonu un turpina kopā ceptas, gaida brīdi, kad bekons satver. Ielejiet visu pienu un ļaujiet tam iet vārīties. Pēc tam ielieciet krējumu, pievienojiet rīvētu Parmesānu un atstājiet mērci, lai tā kļūtu biezāka. Vāra olas un pievieno pāris karstās mērces karotes, ātri sajaucot, lai olu sagatavošana sāktu. Ielejiet olas mērcē, nosūtiet pastu, muskatrieksta šķipsnu un ātri samaisa. Nedaudz siera uz augšu un ēdiens ir gatavs. Izmēģiniet ēdienu uzreiz pēc tā pabeigšanas.
Carbonara pastas ar bekonu, vistu un krējumu
Pasta carbonara ar bekonu un krējumu šai receptei tiek uzskatīta par vieglu alternatīvu klasiskajai receptei, jo tā ir pagatavota ar minimālu tauku saturu, un lielāko daļu krējuma aizstāj ar zemu tauku saturu krējuma sieru.
Sastāvs:
- spageti - 375 g;
- bekonu - 240 g;
- vistas fileja - 680 g;
- sīpols - 65 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- zema tauku satura krējuma siers - 240 g;
- krējums - 65 ml;
- olas - 2 gabali;
- rīvēts Parmesan - 35 g.
Sagatavošana
Pēc pastas iestatīšanas gatavojiet vienkāršu olu, krējuma siers un rīvētu parmezāna siera maisījumu - tas būs mūsu mērces galīgais akords. Izmantojiet sausu un labi sasildītu cepšanas pannu, lai apceptu bekona šķēles ar sīpoliem. Noņemiet lieko tauku, un pēc tam ielieciet vistu, ļaujiet gaļai paņemt un papildināt ar ķiploku. Pēc siltuma samazināšanas ielejiet sarkanās pannas sastāvdaļas ar siera un olu maisījumu, pievienojiet krējumu un pusi glāzes ūdens, kurā ir sagatavoti spageti. Kad mērce nokļūst vārot, ielieciet to ielieciet, rūpīgi sajauciet un sākat degustēt.