Kukurūza - garšīgs dārzeņains, vai drīzāk graudaugu kultūra, kas daudziem patīk vārīta veidā. Zelta valdziņi, viegli pārkaisa ar sāli - mīļākie kopš bērnības delikateses, kas pat šodien nav zaudējusi savu pievilcību. Jāatzīmē, ka kukurūza ir vērtīgs pārtikas produkts Āfrikas, Centrālās un Dienvidamerikas iedzīvotājiem, kas šeit tiek pielīdzināts maizei vai, drīzāk, pilnīgi to aizstāj. Pasaulē šī kultūra ir trešā visbiežāk sastopamā suga, kas iegūst tikai kviešus un rīsus. Tomēr viņa fani neuzskata par lietderīgām īpašībām vārītu kukurūzu. Bet šim trauciņam ir ne tikai pozitīvas īpašības, bet arī negatīvas, un viņiem arī būtu jāzina.
Kas ir noderīgi vārītajā kukurūzā?
Apstrādājot termiski, kukurūzas graudi praktiski nezaudē savu sākotnējo lietderību. Tāpēc vērtīgo vielu vārītais dārzeņu saturs ir tikai nedaudz zemāks par jēlu. Bet ir bioloģiski aktīvi savienojumi, piemēram, B vitamīni, E, C un RR vitamīni, mikro un makroelementi - cinks, kālijs, fosfors, nātrijs, magnijs, kalcijs utt. Kukurūzā ir daudz dzelzs, tas ir parādīts anēmijas gadījumā un līdzīgas slimības. Tas satur unikālas mono- un disaharīdus, cietes vielas, polinepiesātinātās taukskābes, augu olbaltumvielas.
Vārīta kukurūzas izmantošana ķermenim ir, pirmkārt, tās uzturvērtība. Tas lieliski apmierina badu, rada sāta sajūtu. Tajā pašā laikā produkta kaloriju saturs vidēji ir 123 kcal uz 100 gramiem. Bet ir vārīta kukurūzas novājēšana nav ieteicama, tā ir slikti sagremota un var izraisīt palēnināšanos vielmaiņas procesos, kas palielinās tauku šūnu veidošanos.
Tiem, kam nav problēmu ar lieko svaru , noteikti vajadzētu iekļaut šo dārzeņu ēdienkarti. Viņas graudi darbojas kā dabīgs un drošs skrubis, attīrot zarnas. Sakarā ar bagātīgo vitamīnu un minerālu sastāvu, kukurūza stiprina imunitāti un palielina ķermeņa izturību. Tas veicina dabisko antidepresantu veidošanos šūnās, normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbību, optimizē asins sastāvu. Vārītas dārzeņi ar sviestu būs laba palīdzība uztura uzturēšanai aknu slimību, podagras, nefrītu gadījumā. Kukurūza ir arī lielisks līdzeklis onkoloģijas profilaksei.
Tomēr ir nepieciešams patērēt vārītiem graudiem vidēji lielos daudzumos pat veseliem cilvēkiem. Sakarā ar augstu šķiedrvielu saturu, tie izraisa aizcietējumu vēdera uzpūšanos. Turklāt dārzeņi palielina asins recēšanas spēju un var izraisīt trombozi.
Glikēmiskais indekss vārītu kukurūzu
Cilvēki, kas ievēro veselīgas uztura un diabēta slimnieku pamatprincipus, noteikti jāzina par glikēmisko indeksu, kas piešķirts vārītai kukurūzai. Šis skaitlis ir 70 vienības, kas ir diezgan daudz, bet ne ļoti daudz, jo uzturajā griķī tas ir 50 vienības, bet miežos - 25. Vārajā kukurū, neraugoties uz nesaldētu garšu, ir daudz ogļhidrātu, tāpēc to nav ieteicams lietot
Kā optimizēt vārītas kukurūzas lietderību?
Lai saglabātu visas derīgās kukurūzas lietderīgās īpašības, tā ir pienācīgi jāsagatavo. Pirmkārt, vajadzētu ņemt nevis pārgurušos vainagus, bet dārzeņus ar piena nogatavināšanas graudiem. Otrkārt, gatavot kukurūzu ir labāk lapās un ne mazāk kā 2 stundas. Treškārt, labāk ir gatavot dārzeņus pārim - un ātrāk un noderīgāk.