Vēlams, lai mājās gatavoti produkti mūsdienās iegādātos, ir pilnīgi normāli, jo pēdējā sastāvā bieži ir daudz sastāvdaļu, kas nav pārāk noderīgi mūsu veselībai, bet ir noderīgi, lai palielinātu produkta derīguma termiņu. Ja jūs mēģināt iekļūt savā uzturā maksimāli daudz dabisko produktu, tad šī recepte cūkgaļas mājdzīvniekam būs ļoti gaidīta.
Sausais cūkgaļas šķiņķa recepte
Kopējās mājputnu šķiņķa izmaksas no cūkgaļas maz atšķiras no gatavā produkta, garša ir ļoti līdzīga, un gatavošanas process ir ļoti vienkāršs, lai gan tas prasa daudz laika.
Sastāvs:
- cūkgaļa (šķiņķis) - 1,7 kg;
- sāls - 115 g;
- karsti pipari - 1 gab .;
- Zirņu pipari - 7 gab.
- neļķu pumpuri - 2 gabali;
- lauru lapas.
Sagatavošana
Gaļas un tauku lietošana receptē ļauj saglabāt gatavā produkta un tā sulīgo garšu. Nelietojiet fileju, mīkstumu un citus "liesos" gabaliņus, jo visu laiku tiks izšķiesti - gatavā šķiņķa gaumei un krāsai būs vienkārši vārīta gaļa.
Sāciet ar vienkāršās marinēšanas gatavošanu, kurā mūsu gabals tiks marinēts, un pēc tam uzkarsēs. Sāls iepilda ar litru ūdens, pievieno karstos piparus, papriku, krustnagliņas un laurus. Atstājiet marinādi šķiņķim no cūkgaļas vārīšanās, noņemiet no karstuma un pilnīgi atdzesējiet. Izmantojot šļirci, ievietojiet gabaliņā pēc iespējas vairāk marinādes, dziļi un pilnā garumā. Pēc tam gaļu atdzesē trīs dienas, laiku pa laikam pagriežot.
Aptiniet uzprodukta gabalu ar plēvi vai saistiet to ar virkni, lai ēdiena gatavošanas laikā saglabātu izveicīgu formu. Atlikušo sālsūdeni ielej kūkā un apvieno ar ūdeni. Ļauj šķidrumam sasniegt 80 grādus un ievietot tajā šķiņķa gabalu. Šeit temperatūra ir ārkārtīgi svarīga, jo, ja tā paceļas virs 80-85, gaļa izrādīsies vienkārši vārīta un ne tik maiga un patīkama krāsā, kā tas, ko mēs redzam veikalā.
Brūdu gatavo apmēram 2 stundas, pēc kura tas ir pilnībā atdzisis, bez pavedieniem un sagriezts.
Vistas no cūkgaļas šķiņķī - recepte
Šķiņķis ir vienkārša ierīce, kas ir nerūsējošais cilindrs ar atsperēm, dodot gaļas gabalam vēlamo formu. Ar to palīdzību ir ļoti ērti gatavot sasmalcinātu šķiņķi, ko mēs pievērsīsim vēlāk.
Sastāvs:
- cūkgaļa - 1,4 kg;
- ķiploki - 3 zobi;
- Maskata šķipsnu;
- sasmalcināts ledus - 1 prece;
- želatīns - 5 g.
Sagatavošana
Pirms sagrieziet cūkgaļu diezgan lielos gabaliņos. Sajauciet gaļu ar sāls un muskatrieksta šķipsniņu, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, želatīnu un pēc tam sasmalcinātu saldējumu. Pēdējais nodrošinās sulainību. Nosūtiet visu ledusskapī 3 stundas. Pēc tam, kad laiks pagājis, ielieciet gaļu uz piedurknes, savienojiet abas tās malas un ievietojiet to šķiņķī. Nu, pievelciet visas atsperes, dodot gaļas formu. Tad jūs varat iet divos veidos: cep gaļu ar pannu ar ūdeni apmēram stundu ar pusi 180, vai vāra dažas stundas ar zemu karstumu (ne vairāk kā 80 grādiem).
Pēc tam, kad mājās cepta cūkgaļas šķēle, to atdzesē vismaz 5 stundas un tikai pēc tā noņemšanas no pelējuma.
Mājas šķiņķis no cūkgaļas
Sastāvs:
- cūkgaļa - 1,6 kg;
- sāls - 75 g;
- koriandrs - 1 ēdamkarote. karote;
- žāvēts majorams - 2 ēdamk. karotes;
- lauru lapas - 2 gabali;
- melnie pipari (zirņi) - 3-4 gab .;
- ķiploki - 4 zobi.
Sagatavošana
Naktī, pirms gatavojat mājās gatavotu cūkgaļas šķiņķi, sagrieziet gabalu ar pāris ēdamkarotes sāls un atstājiet aukstumā. Pēc brīža kleita gaļu un atstājiet to marinādē no atlikušā sāls, majorāna, lauriem, pipariem un ķiplokiem. Pēc 40 minūtēm gaļa tiek izņemta no uguns un atstāta sālījumā, līdz tā atdziest, pēc kura gabals tiek noņemts un ievietots ledusskapī.