In ikru burkā jūs, iespējams, atradīsiet daudz konservantu un, iespējams, pat krāsvielas, lai uzlabotu produkta estētiskās īpašības un glabāšanas laiku. Šādas piedevas ne tikai ietekmē garšu, bet arī ietekmē patērētāja veselību.
Cita starpā bieži vien ir daudz lētāk nopirkt neapgrauzdētu liemeni ar ikriem vai, vēl jo vairāk, nozvejot to pats, nevis samaksāt par gatavo ikru lielveikalā. Par visiem sīkumiem, kā lasīt lasis lasīt mājās, mēs runāsim zemāk.
Kā sālīt svaigu kaviāra lašo mājās - recepte
Pēc tam izvēlieties sēšanas metodi: rozā laša, piemēram, zivju mīkstuma, sāls "slapjā" sālījumā vai "sausā", vienkārši apkaisa ar sāli. Šajā receptē mēs runāsim par vēstnieka pirmo metodi.
Sastāvs:
- ikri;
- ūdens;
- sāls
Sagatavošana
Pirms sarkanā kafijas lašu serpentīna sālīšanas tā ir jāsagatavo. Visu ikri parasti savāc plānas plēves maisiņos - yastyk, no kā ir grūti atbrīvoties, ja jums pirms tam nebija sāls. Griežot yastyk, jūs varat vienkārši noslaukīt kaviāru ar lielu sietu vai iemērc kaviāru verdošā ūdenī tieši plēvē un noturēt 20 sekundes: no verdoša ūdens filma ātri cirtas.
Nav pareizi atcerēties proporcijas, jo jūs varat pagatavot "sālsūdens" ar aci ", sajaucot tikai divus komponentus - ūdeni un sāli. Sāls siltā ūdenī audzē, līdz kartupeļi, pazemināti sālījumā, peld līdz virsmai. No filmas iztīrīts kaviārs pazemina sālsūdenī un paliek tajā divas stundas. Tad šķīdums tiek nosusināts, un ikri ievieto noslēgtā traukā. Sāļie kaļķi uzglabā aukstumā ne ilgāk kā divas dienas.
Kā pienācīgi sālīt rozā laša maru sausā veidā - recepte
Sastāvs:
- ikri - 1 kg;
- augu eļļa - 15 g;
- sāls - 90 g.
Sagatavošana
Sālītas sālītas kaviārs tiek uzglabāts daudz ilgāk nekā sālīts analogs sālījumā. Tas ir iespējams, pateicoties faktam, ka olas burtiski uzsūc ar dabīgu konservantu - sāli, un uzglabāšanas laikā glabā to pareizi. Ievērojiet, ka sālīšanai nepieciešams veikt parasto, vidēji sasmalcinātā un nejodētā akmens sāli.
Par kilogramu ikru ņem trīs ēdamkarotes sāls ar slaidu. Olas maigi sajauc, izmantojot koka karoti. Pēc tam ikri tiek izlikts uz aizzīmogota stikla vai pārtikas plastmasas trauka, ielej karsto augu eļļu un pāris stundu paliek aukstumā. Pēc tam olas var uzglabāt līdz divām nedēļām.
Kā sāli rozā laša "Pyatiminutka"?
Ja jūs neesat apmierināts ar to, cik daudz sālītas rozā laša kafijas ir katrā iepriekš aprakstītajā veidā, tad varat izmēģināt recepti "Pyatiminutku". Tādā veidā pagatavots kaviārs ir nedaudz sālīts, tomēr tas saglabā maksimāli dabīgu garšu un netiek glabāts uz ilgu laiku. Lai pagarinātu uzglabāšanas laiku, sālītiem lašiem jābūt sasaldētiem.
Sastāvs:
- ikri - 5 yastikov;
- ūdens - 1,3 l;
- sāls - 270 g.
Sagatavošana
Notīriet olas no yastikov, cenšoties nesabojāt olu. Izšķīdiniet sāli karstā ūdenī un ļaujiet šķīdumam atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam novietojiet ikri sālījumā un atstājiet 5 minūtes. Ievietojiet ikri marli un ļaujiet tai pārpludināt, atstājot marles maisu 3 stundas.
Laika gaitā īsi var noņemt no ikriem vai izlikt uz hermētiskām tvertnēm vai somām, lai īslaicīgi to pārklātu vai dzesētu. Ja jūs izvēlēsieties iesaldēt ikri, tad izvēlieties visnozares režīmu un temperatūru, un pēc atkausēšanas ļaujiet šķidruma pārpalikumam no olām uz dažām stundām novadīt uz šķidruma.