Sēņu kafija ir barojoša universāla uzkoda, kuru var vienkārši sadalīt uz maizes šķēle, un to izmantot kā pildījumu pīrākos vai citās konditorejas izstrādājumos, pasniegt ar vārītiem kartupeļiem, papildināt ar makaroniem, rīsiem vai putru.
Kā pagatavot ikrus no svaigām baltām sēnēm - vienkārša ziemas recepte
Sastāvs:
- svaigi baltas sēnes - 1,6 kg;
- sīpolu sīpoli - 115 g;
- krustnagliņas ķiploki - 3-4 gab .;
- vārīti nav jodēta sāls - pēc garšas;
- rafinēta olīvu vai saulespuķu eļļa - 45 ml;
- balto vīna etiķis - 15 ml;
- lauru lapas (vidēja izmēra) - 1 gab .;
- Melns, sarkans un salds pipars (zeme) - pēc garšas.
Sagatavošana
Gatavošanās ziemas ikriem no balto sēņu sākas ar sēņu izejvielu iepriekšēju sagatavošanu. Jūs varat izmantot veselus īpatņus, kā arī apgriešanas, šķeltas cepures vai vienkārši kājas. Sastāvdaļas garša jebkurā gadījumā būs brīnišķīga. Galvenais ir tas, ka izvēlētās sēnes nav sabojātas un nesatur tārpus.
Atlasīto sēņu masu rūpīgi nomazgā, piepilda ar ūdeni un ieliek uz plīts. Baltās sēnes jāsaglabā ugunī ar mērenu vāra, līdz tās nokļūst apakšā. Tas aizņems aptuveni trīsdesmit vai četrdesmit minūtes no jūsu laika. Vismaz vienreiz ūdeni, kurā mežeļbaltie sēnes ir pagatavotas, vajadzētu mainīt uz jaunu.
Pēc gatavības ielejiet sēnes ar ūdeni šķidrumā un atstājam kādu laiku. Šajā brīdī mēs gatavojamies sīpoliem un ķiplokiem. Galvas un zobus notīra un pēc iespējas mazākā veidā sagriež kubiņos. Cepamās pannas sildīšanas traukā mēs vispirms izplatījām sīpolu masu, dodam tai gildi, un pēc tam pievienojiet ķiplokus un apcepiet dārzeņus minūtē.
Vāriet vārītas sēnes pēc nedaudz vairāk notecināšanas un sasmalcināšanas. Jūs varat vienkārši izgriezt produktu ar nelielu asu nazi, sasmalcināt to blenderī vai ar gaļas mašīnā. Sajauciet iegūto sēņu masu un apcepiet sīpolu un ķiploku emaljas traukā, pievienojiet sāli, melno melno, sarkano un saldo piparu pēc garšas, iemetlojiet laurus. Mēs uzliekam trauku uz plāksnes un pēc vārīšanas mēs zemu saturu zemu intensitāti uguni uz četrdesmit minūtēm ar periodisku maisīšanu.
Pēc preparāta beigām pievieno baltvīna etiķi, samaisiet ikri, izklājiet to sterilās sausās tvertnēs, pārklājiet ar vaļējām vāku un pēc dzesēšanas ievietojiet to ledusskapja plauktos vai citā vēsā uzglabāšanas vietā.
Protams, balto sēņu vietā jūs varat lietot citus, kas ir pieejami. Katru garšu gaļa būs nedaudz atšķirīga, bet savādāk ir interesanta un apetīte.
Caviar no svaigu sēņu kājām - vienkārša ziemas recepte ar ķiplokiem, sīpoliem un burkāniem
Sastāvs:
- sēņu kājas - 990 g;
- sīpolu sīpoli - 115 g;
- burkāni - 135 g;
- krustnagliņas ķiploki - 1-2 gab .;
- vārīti nav jodēta sāls - pēc garšas;
- rafinēta olīvu vai saulespuķu eļļa - 45 ml;
- Melns, sarkans un salds pipars (zeme) - pēc garšas.
Sagatavošana
Tie, kas zina sēņu ikrus, apgalvo, ka visgaršīgākās uzkodas tiek iegūtas no sēņu kājām. Sagatavosim vienu un pārbaudīsim šīs teorijas pareizību. Cepurītes var izmantot mizēšanai, cep tos kartupeļu cepšanas traukā vai arī gatavo citus ēdienus.
Olu gatavošana no kājām nedaudz atšķiras no iepriekš minētajā receptē aprakstītajām. Tāpat vāra skalojamo sēņu produktu trīsdesmit minūtes vai, līdz tas nokļūst apakšā, pēc tam mēs izplatām masu, lai iztukšotu un uzņemtu dārzeņus. Šajā gadījumā papildus sīpoliem un ķiplokiem mēs izmantosim burkānus kā augu piedevu. Attīrītie komponenti tiek noslīpti jebkurā pieejamā veidā un cepti rafinētā eļļā līdz mīkstam. Cepšanai paredzētais ķiploki. Tagad pievienojiet gatavās un savītās kājas gaļas mašīnā, sāliet ikrus un piparus, sasmalciniet trīsdesmit minūtes un iesaiņojiet uz sterila trauka. Lai iegūtu vairāk vienmērīgas tekstūras, ir iespējams vēl vairāk uzlabot olu sastāvdaļas blenderī. Bet pēc tam mēs uzkarsējam izstrādājumu uz plīts ar mērenu vāra vēl uz pāris minūtēm.
Iespējas ar uzkodām pēc atdzesēšanas mēs pārklājam ar vārītiem vākiem, un pēc tam tos ievietojam vēsā vietā.