Calzone (citi nosaukumi panzerotto un panarotto, ital.) Vai kāda itāļu pusloku formas kūka faktiski ir slēgta picas forma. Slēgtā pizza kalzone izskatās kā cheburek. Šī forma nodrošina sulainību un saglabā visas pildījuma garšas, ir ļoti ērti uzņemt šādu ēdienu uz piknika vai ceļā. "Calzone" burtiski tiek tulkots kā "bikses", mazos kalzones sauc par "calzonchelli" ("biksītes"). Tas ir viens no populārākajiem tradicionālajiem ēdieniem Itālijas centrālajā un dienvidu reģionos. Parasti kalzone tiek pasniegta kā klasiska uzkoda un dažreiz deserta formā, ja pildījums ir salds.
Mīklas gatavošana
Mīklas, kas paredzētas kalzonei, tiek izmantotas tāpat kā gatavotas picas gatavošanai.
Sastāvs:
- 2,5 glāzes augstas kvalitātes kviešu miltu + 0,5 tase;
- 1 glāzi silta ūdens (45-50 ° C);
- 1 rauga iepakojums (sausa);
- 0,5 tējkarotes medus vai cukura;
- 0,5 tējkarotes sāls, labāk nekā rupja maluma;
- 1 tējkarote olīveļļas.
Sagatavošana:
Lielā bļodā, eļļotā, izšķīdina siltā ūdenī pusi tējkarotes medus un atšķaida raugu. Rūpīgi samaisiet un ļaujiet 10 minūtēm siltā vietā. Pagatavojiet ar sāli un neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Vēlreiz sajauciet un sāciet pievienot nedaudz miltu, uzmanīgi sajaucot. Maizēšanas procesa beigās mēs strādājam tikai ar savām rokām, iepriekš esam eļļojuši. Mēs no mīklas izvelkam mīklu, ievieto to bļodā, pārklāj ar tīru dvieli un ievieto to sausā, siltajā vietā 40 minūtes. Mīklas picai ir gatava. No šīs mīklas daudzuma varat pagatavot 1 lielu vai 2 vidēju kaleno (vai 4 mazu kalkonoelli). Jūs varat gatavot un mīklas. Jebkurā gadījumā Itālijā tas netiek pieņemts uz piena vai kefīra, pievienojot olu. Jāatzīmē, ka klasiskā Itālijas mīkla picai neliedz saglabāt skaitli, pretēji vairāk apmierinošām iespējām.
Kāda ir gatavošanās kalogenam?
Kalogena pildījums var būt ļoti atšķirīgs, bet klasiskajā variantā obligāti jāiekļauj siers (labākais itāļu valodā) un tomāti (jebkurā formā, protams, tas ir labāk svaigs, bet ne ūdeņains). Jūs varat veikt calzone ar vistas vai, piemēram, kalzone ar malto gaļu un sēnēm. Parasti iespējas var būt ļoti dažādas, jūs varat izmantot dažāda veida gaļu, dārzeņus un jūras veltes.
Calzone recepte: sagatavošana
Tātad, recepte ir calzone, tuvu tradicionālajiem.
Sastāvdaļas pildīšanai:
- grams 200 šķiņķis;
- grams 300 cietais siers + 100 grami mīksta siera;
- 2-4 vistas olas;
- 5 ēdamkarotes rīvētu tomātu;
- zaļumi (baziliks un majorams);
- nedaudz olīveļļas;
- zemes pipari: melni un sarkani.
Sagatavošana:
Sagatavojiet mīklu (skatiet iepriekš). Mēs to nobloķējam (ne biezāk) 4 identiskiem apļiem.
Cietie sieri berzē uz rīves, tad sajauc ar sasmalcinātiem zaļumiem un olām. Nedaudz un pipari. Tomātus rīvē uz līstes un maigi izspiež. Pievieno siera un olu masai. Mīksto sieru un šķiņķi sagriež mazos kubiņos un pievieno kopējai masai. Mēs tos sajaucam.