Biezām pankūkām, kā arī plānām vai ažūrām, ir iespaidīga uzticīgo cienītāju auditorija, kas izvēlas sulīgu un iespaidīgu produktu izmēru un mīkstus, piesātinātu to garšu. Īpaši tiem, mēs piedāvājam dažādas gardas bieza pankūkas, vārītas uz dažādām bāzēm, piemēram, kas var būt piens, sūkalas vai vienkārši ūdens liesās darbības trauciņā bez olām. Šīm pankūkām jūs varat tradicionāli pasniegt skābo krējumu, medu, ievārījumu vai jebkuru citu garšas piedevu pēc jūsu izvēles un garšas.
Bieza pankūkas recepte uz piena un rauga
Sastāvs:
- augstas kvalitātes kviešu milti - 515 g;
- pilnpiens - 595 ml;
- smilšu cukurs - 40 g;
- vistas liela ola - 1 gab.
- raugs, dzīvs nospiests - 20 g;
- galda sāls - 1 šķipsniņu;
- augu eļļa bez aromāta - 65 ml.
Sagatavošana
Mīklas biezām pankūkām sāk gatavot ar gumiju. Lai to paveiktu, dzīvo raugu izšķīdina pienā, to iepriekš apsildot līdz četrdesmit grādiem. Mēs arī ielej rauga maisījumā cukuru un divus simtus gramus sasmalcinātu miltu, samaisa, lai izšķīdinātu visas miltu bumbiņas un siltumā būtu apmēram trīsdesmit minūtes.
Uz necaurspīdīgām mēs ievedam sakapātus olas ar sīka šķipsniņu, izsijāt un pievienot vienādus kviešu miltus, ielej augu eļļu, rūpīgi sajauc un iegūst viendabīgu un vienreizēju tekstūru ar nedaudz biezāku faktūru nekā uz putām. Mēs ievietojam trauku ar testu siltā un mājīgā vietā un divreiz paaugstinām. Tiklīdz mīkai jābūt atbilstošai.
Tagad mēs savācam gatavo mīklu ar kauss, ielej to pilnīgi karsē un eļļotā traukā, izklāj to un cep to zem vāka, lai skaista sarkt no abām pusēm.
Kā cep biezas pankūkas uz seruma?
Sastāvs:
- Kviešu milti - 480-520 g;
- serums - 495 ml;
- granulēts cukurs - 45 g;
- pārtikas sodas - 5 g;
- augu eļļa bez aromāta - 70 ml;
- sāls - 1 šķipsniņš.
Sagatavošana
Serums sasilda līdz temperatūrai 50-55 grādi, tajā mēs izšķīdinām sāli un smilšu cukuru, un caur miltiem izsijājam maisījumu, intensīvi maisot ar putukrējumu. Mēs panākam viendabīgu un vienmērīgu konsistenci mazā skābā krējuma un pēc tam ieviest soda, augu eļļu bez aromāta, atkal samaisa un ļauj to pagatavot sešdesmit minūtes.
Tagad mēs eļļu labi uzkarsē panna, ielej gatavo mīklu uz seruma ar kauss, noliec to uz apakšas un ļauj to cep zem vāka un brūnās no abām pusēm.
Garšīgi bagātas rauga pankūkas uz ūdens
Sastāvs:
- Kviešu milti - 480-520 g;
- attīrīts ūdens - 680 ml;
- Vanilīns (pēc izvēles) - 1 šķipsniņu;
- granulēts cukurs - 125 g;
- raugs, dzīvs nospiests - 45 g;
- kopējā sāls - 1 šķipsnu;
- augu eļļa, kas rafinēta bez aromāta - 70 ml;
- augu eļļa bez smaržas, lai eļļotu trauku.
Sagatavošana
Šajā gadījumā mums nav nepieciešams omārs, jo mēs gatavojam liesu rauga mīklu. Šoreiz
Kad masa palielinās vismaz divas reizes, mēs to ielej, samaisa un sāk pannas biezās pankūkas. Pielejiet labi sakarsētu trauku pie gatavās rauga mīkla, izklājiet to pa visu dibenu un ļaujiet tai brūna un cep zem vāka abās pusēs.