Par artišoku sagatavošanas metodēm cilvēki zina vairāk nekā 5000 tūkstošus gadu, to audzēja senie ēģiptieši, grieķi un romieši. Artišoki tika uzskatīti par delikatesi un spēcīgu afrodiziaku. Varbūt tā bija erotiska artišoku slava, kas padarīja ēdienu receptes tik populāru.
Pērkot artišokus, jums jāpievērš uzmanība to lielumam un svaigumam: visgaršīgākie augļi ir vidēja izmēra zaļumi ar neatklātām ziedkopām, bez nogurušām lapām.
Artišoku gatavošanā nav īpašu grūtību. Vissvarīgākais ir atcerēties, ka šis auglis ilgstoši netiek uzglabāts tādā pašā veidā kā no tā pagatavoti ēdieni.
Attīrīšanas artišoki, mēs vispirms salauzām ārējās un iekšējās lapas, mēs noņemam villi, kas paliek zem lapām. Šīs procedūras rezultātam vajadzētu būt tādas mīkstās serdes ieguvei, kas visbiežāk tiek izmantota artišoku gatavošanai.
Par to, kā pagatavot artišokus, mēs jums pateiksim sīkāk.
Klasiskā recepte artišoku pagatavošanai
Sastāvs:
- artišoks - 2 gabali;
- sviestu - 2 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāli un pipariem.
Sagatavošana
Mani artišoki tiek iztīrīti no cietajām lapām, starp artišoka lapām tiek novietoti plāni sviestu un ķiploku gabali. Dažus mirkļus 20 minūtes pagatavojam artišokus, atdzesējiet izdedžu un pasniedziet to pie galda.
Šīs ēdienreizes garšas delikāts dos skābi saldu vai balzamiko mērci .
Artišoku salāti ar āboliem
Šī artišoku gatavošanas recepte atšķiras no siera, artišokiem un āboliem, kas ir diezgan interesanti toņos.
Sastāvs:
- artišoks - 4 gabali;
- āboli - 1 gab.
- "Parmesan" - 100 g;
- sīpols zaļš - 1 ķekars;
- citronu - 2 gabali;
- olīveļļa - 4 ēdamk. karotes;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Samaisiet citronu sulas bļodā no puse citrona ar ūdeni, ievietojiet tajā attīrītus jaunus artišokus. No cita citrona izspiest sulu, pievieno olīveļļu un melnos piparus. Ielieciet sagrieztus parmesanus un mizotus ābolus, bagātīgi apkaisa ar citronu sulu. Salātu bļodiņā ieliekam ābolus un artišokus, apmaisojam ūdeni, sāli un samaisa. Uz augšu ieliekam sieru, sagriež zaļus sīpolus, uz tiem apkaisa salātus. Salātu sagatavošana aizņem diezgan daudz laika, bet rezultāts tev nemaz nemudina.
Kā pagatavot artišokus mikroviļņu krāsnī?
Sastāvs:
- artišoki - 4 gabali;
- olīveļļa - 4 ēdamk. karotes;
- 1/2 citronu sulas;
- rozmarīns;
- timiāns;
- sāls
Sagatavošana
Mēs notīrījam artišokus, sagriež tos pusē un sāli. Apkaisa ar citronu sulu, olīveļļu un apkaisa ar garšvielām. Mēs to ievietojam karstumizturīgā traukā, kas paredzēta izmantošanai mikroviļņu krāsnī, un ievieto mikroviļņu krāsnī 10 minūtes (700 W).
Sautēti artišoki
Tas ir lielisks trauks gaļai un zivīm.
Sastāvs:
- artišoki - 4 gabali;
- dārzeņu buljona - 2 vienības;
- olīveļļa - pēc garšas;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- baltais vīns - pusgadsimts;
- svaigi pētersīļi - pēc garšas;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
Mēs sagatavojam artišokus, tāpat kā iepriekšējās receptēs, uzlejiet olīveļļu pannā, apcepiet sagrieztus artišokus un ķiplokus apmēram 5 minūtes. Izlej vīnu, iztvaicē. Pēc tam, kad vīns ir iztvaicējis, pievieno smalki sakapātus zaļumus un ielej buljonu, pusi aiztaisot artišokus, vāku un sautējiet 10 minūtes. Atverot vāku, sautējums nedaudz vairāk, viršanas buljonu, sāli, piparus, pasniedz pie galda.
Marinēti artišoki - recepte
Ļoti ēstgribu apcepta no marinētiem artišokiem.
Sastāvs:
- attīrīti artišoki - 10 gabali;
- ūdens - 1 l;
- galda etiķis - 500 ml;
- sāls - 2 tējkarotes;
- cukurs - 100 g;
- garšvielas un garšvielas (lauru lapas, krustnagliņas, čili, ķiploki),
- olīveļļa.
Sagatavošana
Mēs attīra artišūku no vecām lapām, nogrieztu kāju. Ielejiet ūdeni dziļā katlā, saspiediet citronu sulu. Artišoki sagriež uz pusēm un iemērc ūdenī, atstāj uz brīdi ūdenī, lai nepadara tumšāku. Tad ielejiet ūdeni pannā, pievienojiet etiķi, kad sāls ir vārīta un pievienojiet garšvielas un garšvielas pēc garšas. Ievietojiet artišokus iegūtajai marinādei, pavāri nedaudz pagatavosim apmēram 5 minūtes nelielā ugunī. Iemaidiet tos šķidrumā, ļaujiet šķidrumam aizplūst. Pēc tam mēs ievietojam artišokus sterilizētos burkās, ielej sadedzināto olīveļļu un cieši aizver vākus.