Šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot gardas zupas ar kartupeļu bumbiņām, kuras dažādos reģionos sauc pavisam savādāk. Pirmo ēdienu varat satikt ar klimpām vai klimpām, un daži var lepoties ar spēju gatavot zupu ar gnocchi. Bet faktiski visiem šiem produktiem ir tāds pats pamats, kas lieliski papildina daudzus ēdienus. Dažas no tām ir mūsu receptēs zemāk.
Griķu zupa ar sēnēm un kartupeļu klimpas
Sastāvs:
- griķu putraimi - 70 g;
- šampinjoni - 275 g;
- filtrēts ūdens - 1,8 l;
- vistas krūtiņa - 280 g;
- sīpolu spuldze - 85 g;
- burkāni - 85 g;
- sāls ir liela kulinārija - pēc garšas;
- melnie pipari - pēc garšas;
- dārzeņpipu zirņi - 2-3 gab .;
- lauru lapas - 2 gab.
- Svaigas zaļītes kviešu un pētersīļiem - pēc garšas;
Pelmeņiem:
- kartupeļu bumbuļi - 420 g;
- vidēja izmēra vistas olu - 1 gab .;
- kviešu milti - 120-150 g;
- Sāls ir liela kulinārija - pēc garšas.
Sagatavošana
Sākot gatavo zupu ar kartupeļu klimpām vai, kā tos sauc par klimpas, mēs ievietojam vienā traukā vistas krūtiņu un citu mizotu kartupeļu bumbuļu. Uz dārzeņu šķēļu gatavības, novārījums nolej un kartupeļus mīca ar kolkām un atstāj atdzist.
Tālāk mēs tīrām sīpolus un sagrieztu to kubiciņos. Mēs pārnesim burkānus, izmantojot trauku, un noskalojiet sēnītes ar nelielu daudzumu šķēlītes un ievietojiet to apsildāmā pannā ar augu eļļu bez aromāta. Cepiet sēņu masu, līdz visa mitrums iztvaiko, un pēc tam pievienojiet sīpolus un burkānus un visas cepiet vēl desmit minūtes.
Atdzesētajā kartupeļu biezenī vadīt olu, ielej miltus, pievieno sāli un kārtīgi to maisot, līdz tiek iegūta viskoza mīklas faktūra.
Vistas gaļu iegūst no buljona, ja nepieciešams, atbrīvojam no kauliem, sagrieziet to sīki un ievietojiet to buljonā. Mēs atbrīvojamies no tā atkal uz uguns un pēc vārīšanas mēs ielej griķu putraimus un apcep ar sīpoliem, burkāniem un sēnēm. Mēs iemērkam zupas un lauru lapas, piparus un sālītus, pagatavotus pēc garšas un pagatavot līdz griķu graudu maigumam, pēc tam mēs savācam tējkaroti kartupeļu mīklu un pakāpeniski to ievieš zupā, veidojot ap pīšļus. Mēs dodam ēdienu vārīties apmēram trīs līdz četras minūtes, tā ka pelmeņi tiek pagatavoti, un pēc tam pievienojiet svaigi sasmalcinātus svaigus garšaugus un tos pasniedziet uz galda, izlejot pār plāksnēm.
Zupa ar kartupeļu gnocchi
Sastāvs:
- vistas gaļa - 550 g;
- lauru lapas - 1-2 gab .;
- filtrēts ūdens - 2,2 litri;
- zirņi, smaržīgi pipari - 3-4 gab .;
- sīpolu spuldze - 85 g;
- burkāni - 85 g;
- sīpolu sīpols - 85 g;
- saldie bulgāru sarkanie pipari - 85 g;
- olīveļļa - 45 ml;
- ķiploku zobi - 3 gab.
- zaļie sīpoli stublāji - 3 gab .;
- sāls ir liela kulinārija - pēc garšas;
- melnie pipari - pēc garšas;
- svaigas zaļumus kviešu un pētersīļiem - pēc garšas;
Kartupeļu gnokiem:
- kartupeļu bumbuļi vārīti ar formu - 380 g;
- vidēja izmēra vistas olu - 1 gab .;
- kviešu milti - 120-150 g;
- Sāls ir liela kulinārija - pēc garšas.
Sagatavošana
Sākumā mēs risināsim jautājumu par buljonu. Vīna gaļu ieliekam, piepilda ar ūdeni un pēc garšas pievieno sāli, lauru lapas un saldo zirņu piparus. Gaļas gatavības dēļ mēs noņemam to no kauliem, kārtojam šķiedras un atdodam to uz pannas.
Lai gan vistas gaļa ir pagatavota, mēs sagatavojam gnocchi. Lai to paveiktu, vāra vienveidīgā un nomazgātos kartupeļos, mēs sasmalcjamies ar vislabāko stelviņu un sajauc ar olu, sāli un kviešu miltus, līdz tiek iegūts elastīgais tests. Mēs no tā izvelkim nelielas apaļas bumbiņas un novieto tos uz griešanas plati, iepriekš to pūšot ar miltiem.
Tagad mēs sildām olīveļļu pannā, ievieto to iepriekš sagatavotu un sasmalcinātu sīpolu sīpolu un poriņu, burkānus sagriež mazos kubiņos un bulgāru piparu un apcep kopā, līdz maigi, maisot, pievienojot smalki sagrieztas ķiploku daiviņas un zaļās sīpola stiebras.
Vārajā buljonā ar gaļu mēs izmežam gatavo kartupeļu gnocchi, izklājiet mazuļus, pievienojiet sālīto ēdienu pēc garšas, pievienojiet svaigus zaļumus un pagatavojiet trīs minūtes, pēc tam ēdienam dodam vēl piecas minūtes, lai uzlietu pirms pasniegšanas.