Bacon - gaļas produkts (noteikta liemeņa daļa), kas iegūts, piemērojot īpašu metodi nobarošanai un cūku turēšanai. Bacon ir daļa no jaunās cūkas sāniem ar liesu sulīgu gaļu, kas ir pārklāta ar mainīgiem, nevis bieziem tauku slāņiem.
Bacon tiek izmantots dažādu garšīgu un bagātīgu ēdienu pagatavošanai, ieskaitot zupas.
Sakiet, kā gatavot zupas ar bekonu.
Ātrā Baltijas siers zupa ar bekonu
Sastāvs:
- kafijas vārīts - kūpināts - apmēram 200 g;
- siers ir grūti - apmēram 150-200 g;
- gaļas vai sēņu buljona - apmēram 400 ml;
- mājas rudzu grauzdiņi ;
- sīpolu zaļie un citi svaigie garšaugi (pētersīļi, koriandrs, baziliks, dilles utt.);
- melnie piparu pulveri.
Sagatavošana
Bacon sagriež plānās īsās sloksnes, kubiciņos vai kubiņos. Sieru izberzē uz liela trauka.
Mēs ieliekam zupas kausiņu grauzdiņus ar bekonu. No augšas mēs uzpildām siera slāni, un tālāk - smalki sakapātu zaļo slāni. Uzpildiet visu ar verdošu buljonu, sajauciet ar garšvielām un pasniedziet uz galda. Šī zupa ir laba, lai kalpotu skābā krējuma atsevišķā bļodā un glāzē kummelu (ķiploku degvīns).
Ja jūs pievienojat 1 ēdamkarote krējuma uz vienu kausu šai zupai, jūs iegūstat krēmīgu krēmveida zupu ar bekonu.
Tagad pateikt, kā sagatavot lēcu, pupiņas vai zirņu zupa ar bekonu.
Pupiņu zupa ar bekonu
Zirņus, pupiņas un lēcas gatavo, līdz tie tiek pagatavoti citā laika periodā (pat dažādas lēcu šķirnes dažādos veidos tiek pagatavotas). Tomēr pākšaugu sagatavošanas principi ir aptuveni vienādi. Jebkurā gadījumā pupas vislabāk vispirms iemērciet aukstumā vai pat labāk - karstā ūdenī, pēc tam noteciniet un izskalojiet ūdeni, pēc tam ielejiet svaigu aukstu ūdeni un vāriet nedaudz šķidruma, līdz vārīti.
Sastāvs:
- zirņi, pupiņas vai lēcas, pagatavotas līdz vārīšanai (ar šķidrumu, kurā tie vārīti) - apmēram 3 glāzes;
- bekonu - 200-300 g;
- sīpols - 1 gab.
- Svaigi zaļumi ir atšķirīgi;
- piparu sarkans karstie un citi garšvielas;
- tomātu pasta (pēc izvēles).
Sagatavošana
Samaisīsim bekona gabalu un sagrieziet skvošu. Ielieciet tos uz karstās cepšanas pannas un bagātiniet taukus. Pārējo bekonu smalki sagriež un cep tajās taukainā kārtā ar smalki sagrieztu sīpolu, līdz parādās zeltainā nokrāsa. Pievienojiet garšvielas un ķiplokus, jūs varat, un tomātu pastas (2 ēdamkarotes).
Sakņosim sīpolus ar bekonu un vārītām pupiņām (vai zirņiem, lēcām). Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus - šeit ir zupa un gatavs. Sagatavojot šādas zupas, šķidruma vietā, kurā pākšaugi ir pagatavoti, ir iespējams lietot gaļas vai sēņu buljonu. Jāatzīmē, ka saldo piparu pievienošana padara šo zupu pat garšīgāku.
Kartupeļu zupas gatavošanas receptes ar bekonu vai kartupeļu-tomātu zupu ir ļoti līdzīgas.
Kartupeļu-tomātu zupa ar bekonu
Sastāvs:
- kafijas vārīts-kūpināts - apmēram 200-250 g;
- kartupeļi - 5-8 gabali. vidējais lielums;
- tomātu pastā - 2 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- olīveļļa;
- zaļie sīpoli, pētersīļi, koriandrs, rozmarīns un baziliks.
Sagatavošana
Kartupeļus nomazgājiet, līdz tie gatavoti nedaudz ūdens. Sāls nogulsēšana atsevišķā traukā. Mēs berzam kartupeļus ar drupināšanu, pievienojam novājēšanu un sagatavojam šķidro kartupeļu biezeni. Pievienojiet sasmalcinātu smalkas bekonu, tomātu pastas (pēc izvēles), nedaudz olīveļļas un smalki sakapātus zaļumus un ķiplokus. Visu sajauciet, ielejiet zupas krūzes un pasniedziet to uz galda ar grappas glāzi vai citronu rūgto tinktūru. Šādas zupas ir populāras Vidusjūrā.
Ķirbju krēmkrējuma zupa ar bekonu
Sastāvs:
- cepts vārīts bekons - apmēram 300 g;
- ķirbju muskats - apmēram 300 g;
- piena krēms - apmēram 100-150 ml;
- svaigi garšaugi (pētersīļi, koriandrs);
- rīvēts muskatrieksts;
- karstie sarkanie pipari;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas.
Sagatavošana
Pareizā svara ķirša šķēlītes mizoti, sagriež lielos gabaliņos un vāra 20 minūtes nedaudz ūdens, buljonu ielej kafijā. Vārītu mīkstumu ķirbju puryiruem maisītājā un miesu biezenis buljonu vēlamo konsistenci. Pievienojiet smalki sagrieztu bekonu, krējumu, garšvielas, sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus. Jūs varat pasniegt šo zupu ar kukurūzas miltu tortiliju un barbona glāzi kā aperitīvu.