Sastāvdaļu sastāva lasīšana, jūs varat redzēt daudz dīvainu piedevu, sākot ar burtu "E". Cilvēki atsaucas uz šiem produktiem dažādos veidos, tāpēc kāds atstāj tos uz plaukta, savukārt citi to lieto, nerunājot par viņu veselību. Viena no visbiežāk sastopamajām piedevām ir E-621. Lai apstiprinātu vai atspēkotu jūsu jūtas, ir vērts apsvērt, vai nātrija glutamāts ir bīstams vai nē?
Daudzi ražotāji apgalvo, ka piedeva E-621 dod produktiem nepārspējamu garšu un nekaitē organismam. Tomēr pētnieki "pārspēj zvani" un apgalvo, ka šī viela ir bīstama veselībai. Tagad mēs izskatīsim šo tēmu detalizēti.
Vai nātrija glutamāts ir kaitīgs vai nē?
E-621 ir baltā krāsā kristālisks pulveris, kas lieliski izšķīst ūdenī. To saņēma pirmo reizi Japānā pagājušajā gadsimtā. Nātrija glutamāta galvenā priekšrocība ir tā, ka tā uzlabo produktu garšu un aromātu. Lieta ir tā, ka E-621 stimulē garšas pumpuri, paaugstinot to jutīgumu. Pēc brīža šī viela aktīvi tika izmantota dažādu produktu ražošanai un vārīšanai.
Lai noskaidrotu, vai glutamāts ir kaitīgs vai nē, ir vērts pieminēt, ka tāpat ir dabiska viela, kas ir aminoskābe, kas piedalās olbaltumvielu veidošanā. Tas ir pārtikas produktos, piemēram, gaļā, zivīs, sēnēs, piena produktos utt. Tas ražo nātrija glutamātu un cilvēka ķermeni. Tas ir svarīgi metabolismu , normālu smadzeņu darbību un nervu sistēmu. Daudzas valstis saņem glutamāta nātriju no garnelēm un zivīm, kā arī to var atrast aļģēs, iesalu un bietēs. Tieši šī informācija tiek izmantota dažu pārtikas produktu ražotājiem, lai pastāstītu par pārtikas piedevas priekšrocībām, kuras, pēc viņu domām, ir "dabīgas".
Šajā tēmā apkopojam, vai nātrija glutamāts ir kaitīgs vai nē. Ja mēs runājam par dabisko vielu, kas ir pārtikā, tad, protams, nav atbildes. Tas neattiecas uz produktiem, kas ietver sintezētu E-621.
Kāda ir nātrija glutamāta bīstamība?
Dažu pārtikas produktu ražotāji izmanto sintētiskas vielas, jo dabīgajam komponentam būs jāsniedz kārtīgs daudzums, kas nav rentabls. E-621 priekšrocības ir ne tikai tā spēja uzlabot garšu, jo tā palīdz tikt galā ar rupjību, murgu un citām nepatīkamām sekām. Tādēļ daudzi ražotāji burtiski ietaupa sevi, slēpj trūkumus savu produktu, pateicoties nātrija glutamāts.
Bīstamība E-621 ķermenim ir saistīta ar:
- Sintētiskā viela ir toksiskas īpašības, un tas arī nevajadzīgi stimulē smadzeņu šūnas. Ir pierādīts, ka ar regulāru lietošanu var rasties neatgriezeniskas izmaiņas organismā.
- Veiktie eksperimenti parādīja, ka nātrija glutamāts var izraisīt atkarību no pārtikas .
- Cilvēki, kuri ēd daudz pārtikas produktu ar E-621, visticamāk saslimst, un viņiem ir arī lielāks alerģiju, bronhiālās astmas un citu nopietnu saslimšanu risks.
Apsverot, vai tas ir vairāk kaitīgs nātrija glutamāta nekā galda sāls, ir vērts apsvērt, vai tā ir dabiska vai sintētiska viela. Pirmajā gadījumā aminoskābe ir daudz noderīgāka par parasto sāli, un mēs domājam par otro variantu, un par to nav vērts runāt.
Ražotāji var atšķirīgi saukt glutamāta nātriju, sākot ar jau pazīstamo E-621 un beidzot ar pilnīgi nekaitīgu frāzi "garšas pastiprinātājs". Tāpēc esiet uzmanīgs un pareizi sakārtojiet diētu.