Pupas kļuva slavenas 16. gadsimtā, bet to izmantoja vienīgi dekoratīviem nolūkiem, jo tas ir diezgan skaists alpīnistu augs. Pirmkārt, pārtikai izmantoja tikai graudus. Pods vispirms nolēma izmēģināt Itālijā. Šīs valsts iedzīvotāji patika nepatīkamu pāksteņu garšu, un viņi izveda jaunu šķirni pupiņām - pākstis. Vēlāk jau Francijā tika audzētas pupiņas. Tā rezultātā parādījās dzeltenā un zaļā zaļo pupiņu šķirne, kam raksturīgs zemāks proteīnu saturs, bet bagātināts ar vitamīniem, kam mūsu organismam ir vajadzīgs tik daudz.
Cik daudz kaloriju ir zaļās pupās?
Jēlu veidā zaļo pupiņu kaloriju saturs var svārstīties 23-32 kcal robežās uz 100 g produkta. Bet to nedrīkst lietot neapstrādātus, jo tajā ir neliela daudzuma toksiskas vielas, kuras termiskās apstrādes laikā tiek neitralizētas. Pēc vārīšanas tā saglabā aptuveni 80% derīgo vielu, bet gatavošanas metode, protams, ietekmē zaļo pupiņu galīgo kaloriju saturu.
Tādējādi vārītu zaļo pupiņu kaloritātes saturs svārstās no 47-128 kcal uz 100 g produkta. Šis pupas ir lieliski piemērots salātu, omletei pievienošanai, to var izmantot kā sānu ēdienu un tas ir derīgs jebkurai diētai.
Cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, nav īpaši piemērots variants ir ceptas pupiņas, jo tās kaloriju saturs var sasniegt 175 kcal uz 100 g produkta.
Varat arī pagatavot pupiņas, tos dzēšot. Šajā formā salīdzinājumā ar ceptajām pupiņām ir vairāk uztura, taču kalorijas daudzums ir ievērojami augstāks, vārītas pupiņas un tvaicētas. Sautētas pupiņu kaloriju saturs uz 100 g produkta sasniedz 136 kcal.
Saldētu zaļo pupiņu kaloriju saturs uz 100 g produkta ir tikai 28 kcal.
Tādējādi ideāls risinājums uztura uzturā ir vārītas un saldētas zaļās pupiņas, kuru kaloriju saturs ir minimāls.
Noderīgas īpašības zaļās pupiņas
Stīgas pupiņas bagātas ar vitamīniem E, A, C, B, folijskābi. Turklāt tas satur kālija, magnija, cinka, kā arī dzelzs, kalcija, hroma un sēra sāļus. Šajā pupiņā ir arī daudz šķiedrvielu , kas uzlabo gremošanas sistēmu.
Derīgo vielu maksimālais saturs zaļās pupās palīdz nostiprināt imunitāti, nostiprina ķermeņa aizsardzību pret cīņu pret ārējiem destruktīviem faktoriem. Tam ir atjaunojošs efekts, tas atvieglo infekcijas un plaušu bojājumu pārvadāšanu un nesarežģī gremošanas funkcijas, jo stīgu pupiņās kalorijas ir nedaudz.
Sakarā ar spēju pozitīvi ietekmēt eritrocītu ražošanu, ieteicams to lietot zemāka hemoglobīna līmeņa un anēmijas gadījumā. Pupas normalizē cukura līmeni asinīs, kas cilvēkiem ar cukura diabētu ir ļoti svarīgs.
Zināmas stīgas pupiņas un to antibakteriālās spējas, ka
Zaļo pupiņu kaitējums
Neiesakiet ēst ēdienus no stīgu pupiņām cilvēkiem, kas cieš no kuņģa sulas ar augstu skābumu, kolītu, pankreatītu, peptisku čūlu un gastrītu. Cilvēki, kuru zarnas nedarbojas konsekventi, nedrīkst ēst no pupiņām lielās porcijās vai katru dienu.