Daudzi saimnieces jau sen aizmirstas, ka cepšana var palikt pelējuma vai cepšanas loksnē, un tas viss pateicoties mūsdienu ierīcēm - silikona un neslodzes formām. Bet jūs ne vienmēr varat tos izmantot. Dažreiz ir nepieciešams ceptu cepumu, vafeles vai roku uz regulāras cepšanas lapas . Un tad, lai izvairītos no degšanas un mīklas uzlīmēšanas, metāla loksnēm tiek izmantots īpašs papīrs vai pīrāgs cepšanai. No šī raksta jūs uzzināsiet, kā to izmantot, un kāda veida papīru tas ir labāk iegādāties.
Kā lietot papīru cepšanai?
Kā jau jūs saprotat, galvenā cepšanas papīra izmantošanas priekšrocība ir atbrīvoties no nepieciešamības mazgāt netīro cepšanas lapu. Tomēr ir arī maizes papīrs un citi, ne mazāk nozīmīgi plusi. Jo īpaši tas ir ļoti ērti, lai samazinātu pīrāgus uz tā, nebaidoties, lai saskrāpētu ēdienus. Ļoti svarīgi ir papīrs, gatavojot biezpienmaižus, tiramisu un citus līdzīgus produktus: tas palīdz saglabāt šādu desertu integritāti un skaistu izskatu. Un daudzas saimnieces veltina mīklu tieši uz papīra, lai nepārsniegtu plānas kūkas, pārvedot uz cepšanas paplāti.
Papīrs cepšanai tiek izmantots ne tikai cepeškrāsnī, bet arī mikroviļņu krāsnī. Tas ir pilnīgi droši, jo tas nesadalās ar toksiskām vielām. Cepampapīru var arī izmantot multivarkā. Parasti šo metodi izmanto, lai vieglāk ekstrahētu cepumus un citus cepšanas veidus no multivarkas bļodas.
Un, protams, papīru var izgatavot ar pannu dažādu produktu cepšanai - saldiem konditorejas izstrādājumiem un pīrāgiem ar gaļu, aukstiem konditorejas izstrādājumiem un karstajiem sautējumiem. Bet, lai ceptu produktus, kas izraisa daudz sulas, papīrs nav ieteicams: tas neizbēgami būs slapjš.
Starp citu, daudzi interesējas par to: vai tie uzlīmē papīru cepšanai ar eļļu? Šādi tiek sniegti pieredzējuši kulinārijas speciālisti: dažus papīra veidus vienkārši ieziež ar margarīnu, krējumu vai augu eļļu, citiem tas nav vajadzīgs. Tas ir atkarīgs ne tikai no testa dažādības, bet arī no papīra veida.
Papīra veidi cepšanai
Papīrs cepšanai vai, tā saucamais, cepamais papīrs ir citāds:
- Viskonturīgākais (un, parasti, lēts) atgādina zīmēšanas zīmēšanas papīru. Tas ir balts un caurspīdīgs. Šāds papīrs ir viegli iemērc un augstās temperatūrās to var sasmalcināt gabaliņos, un to ir ļoti grūti nošķirt no konditorejas izstrādājuma dibena. Kalka ir piemērota īsajai un rauga mīklai, bet cupcakes un cepumiem labāk to neizmantot (vai arī eļļot labi).
- Brūnā krāsa atšķiras no pergamenta papīra - blīvāka un gludāka. Tas ir izturīgāks pret augstām temperatūrām un mitrumu. Lai ceptu mīklu, kurā ir daudz augu tauku, jums nav jāieeļļo pergamentu.
- Nesen kļuvis ļoti populārs silikons ir atradis pielietojumu papīra ražošanā cepšanai. Labākais silikona slānis, kas aptver dažus papīra veidus, palīdz viegli papīru nošķirt no cepāmām precēm. Turklāt šim papīram nav nepieciešama eļļošana, neļauj mitrumam un praktiski neuzsūc taukus. Papīru ar silikona pārklājumu var pat izmantot atkārtoti.
- Cepšanas profesionālais papīrs, ko mūsu laikā izmanto maizes ceptuvēs, ir pārklāts ar biezāku silikona slāni un tiek pārdots atsevišķās lapās, nevis ruļļos.
- Un, visbeidzot, tirgū ir pazīšanas papīrs un pergaments, kas izklāta ar figūrveida formām. Papīra glāzes ir īpaši populāri.