Lula-kebab ir ēdiens, kas plaši izplatīts Āzijā un Kaukāzā. Tas faktiski ir iegarenas kotlets no sasmalcinātas gaļas un obligāti pievienojot sīpolus. Cep tos uz oglēm. Kā padarīt jēra gaļu no cūkgaļas, lasīt tālāk.
Ljula-kebabs no cūkgaļas uz iesmiņiem
Sastāvs:
Pildīšanai:
- cūkgaļa liesa - 1 kg;
- tauki - 300 g;
- sīpols - 300 g;
- olīveļļa - 5 ml;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- citronu sula - 5 ml;
- konjaks - 50 ml;
- 5 papriku maisījums - 1 tējkarote;
- baziliks.
Mērcei:
- citronu sula - 15 ml;
- tomāti - 2 gab .;
- dilles - 1 ķekars;
- baziliks - 1 ķekars;
- olīveļļa - 55 ml.
Sagatavošana
Mana gaļa un sagriezti porcijās. Ielieciet to bļodā, pievienojiet olīveļļu, konjaku, citronu sulu, baziliku, sāli un 5 papriku maisījumu. Labi samaisiet un atstājiet 2 stundas.
Tagad mēs sagatavojam malto gaļu no jēra gaļas cūkgaļas: salāti, sīpoli, ķiploku sēklas un krustnagliņas tiek nogādātas gaļas mašīnā, izmantojot restes ar maziem caurumiem. Mēs ievietojam malto baziliku un sajaucam, un mēs dodam stundu, lai piecelties. Tagad mēs savācam nedaudz cūkgaļas formas, mēs no tā izveidojām iegareno kotletu un novieto to uz skuju. Un ka masa uz rokām nav šķidruma, tās var samitrināt karstā ūdenī. Labākās ogas cepšanai kebabus iegūst no ķiršiem, ozoliem vai dižskābarža.
Tātad, izklājiet iesmiņus virs karsto ogļu un cepiet, līdz gatavi, pastāvīgi pagriežot. Mēs sagatavojam mērci luljas kebabam no cūkgaļas: sagrieziet tomātus nelielos kubiņos, grieziet zaļumu mierīgi. Sagatavotās sastāvdaļas izklājiet mērcē, uzlejiet olīveļļu, citronu sulu un samaisiet. Ja mērce izteiksies blīvi, varat izlej nedaudz ūdens. Lulijas kebabs no cūkgaļas tiek pasniegts pie galda kopā ar mērci un svaigiem dārzeņiem.
Cūkgaļas un liellopa gaļas gaļas recepte
Sastāvs:
- malta liellopa gaļa - 500 g;
- malta cūkgaļa - 500 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sīpols - 5 gabali;
- sāls;
- garšvielas.
Sagatavošana
Mīcīt vietu lielā bļodā, sāli, pievienot garšvielu. Pagrieziet sīpolus un ķiplokus. Šajā gadījumā labāk slaucīt sīpolu caur gaļas mašīnā vai berzēt ar lielu trauku, bet ir vēlams ķemmīšu krustnagliņas izlaist caur īpašu presi. Solim, pievienojiet garšvielas un labi samaisiet. Uzpildiet pildījumu ilgu laiku, to var pat nedaudz mazināt. Pateicoties tam, proteīns tiks iegūts no gaļas, un masa kļūs viskoza. No tā mēs izveidojam iegarenas kotletes un novieto tās uz grila grilēšanai. Uzlieciet to uz oglēm. Mēs cep kebabu, kamēr mēs esam gatavi, kas tiek pārbaudīts par piešķirtās sulas krāsu - ja tas ir skaidrs, tad ēdiens ir gatavs!