Produkti - alergēni

Daudzas vielas, kas nonāk cilvēka ķermenī, ieskaitot pārtiku, var izraisīt alerģiskas reakcijas, kas izpaužas kā dažādi simptomi (gremošanas, ādas, elpošanas ceļu). Šādas izpausmes ir ķermeņa imūnsistēmas reakcija uz konkrētu vielu. Dažos gadījumos alerģiskas reakcijas var izraisīt ļoti bīstamas sekas (līdz Quincke tūskas izraisītai letālai iznākumam). Saskaņā ar ārstu vispārējo viedokli gandrīz jebkura pārtikas produkta var izraisīt alerģiskas reakcijas (atšķirt īstās alerģijas un viltus alerģijas). Alerģisku reakciju problēma ir nopietnu zinātnisku pētījumu priekšmets.

Vienā vai otrā veidā ir iespējams identificēt konkrētus pārtikas produktus, kas var provocēt noteiktu alerģisku reakciju attīstību ar lielu varbūtības pakāpi. Šos produktus arī uzskata par pārtikas alergēniem.

Kuri pārtikas produkti ir alergēni?

Visizplatītākie pārtikas alergēni ir labi zināmi.

Alergēnu sarakstam, kas ir mums pazīstamā vispārējā masā un pastāvīgajos pārtikas produktos, ir nepieciešams veikt:

• citrusaugļi un daži citi augļi (melones, zemenes, avenes, baklažāni , tomāti);
• olas;
• piens un daži sieri;
• kvieši un daži citi graudaugi;
• dabiskais ziedu medus;
• šokolāde un kakao;
• sojas pupas;
• zivis un citas jūras veltes;
• dažādi riekstu veidi, kā arī zemesrieksti;
• daži garšvielas un garšvielas;
• zaļumi (selerijas, pētersīļi uc);
• dažas sēnes.

Ja tiek noteikts produkts, kas izraisa individuālas alerģiskas reakcijas, to vajadzētu pilnībā izslēgt no uztura (dažos gadījumos pēc konsultēšanās ar speciālistu un pietiekamu ārstēšanu, lai samazinātu summu).

Jāatzīmē, ka dažreiz ir grūti noteikt produkta alergēnu. Šādos gadījumos, protams, jākonsultējas ar ārstu, jo alerģiskas reakcijas var rasties ne tikai kā reakcija uz to, kas tikko ēšanas tagad, bet arī kā alergēnas vielas uzkrāšanās organismā.

Parasti cilvēkiem ar alerģiskām problēmām ir ieteicams ēst liellopu gaļu, jēru, cūkgaļu, vistas, tītaru un dārzeņu un sviestu, rīsus, auzu pārslu, graudaugu un dārzeņu ēdienus (izņemot kviešu graudus, kas satur glutēnu). Arī visticamāk, jūs varat ēst kartupeļus, nesaldinātas dabīgā jogurta, kefīrs, jogurts, biezpiens. No dārzeņiem un augļiem ir piemēroti cukuri, gurķi, cukini, sīpoli, āboli, plūmes, bumbieri, jāņogas un ērkšķogas (ceptas formas vai kompozītu formā), diētiskā maize vai maizes ar īpašām īpašībām. No sēnēm vismazāk bīstami ir mākslīgi audzēti (balti, šampinjoni, austeru sēnes). Protams, šie produkti būtu jāizmanto uzmanīgi.

Jāapzinās, ka daži galaprodukti, ko piedāvā tirdzniecības tīkli, var ietvert produktus, kas satur alergēnus. Tas galvenokārt attiecas uz desām un dažādiem konservētiem pārtikas produktiem. Uzmanīgi izpētiet iepakojumu.