Kā mēs zinām, kazenes ir neliela cepta vai grauzdēta mīkla ar pildījumu. Daudzās valstīs cep cepešus, apcep un ēd pīpes ar prieku (reizēm tāpat kā ielas ātrās ēdienreizes). Ir vairākas pīrāgu receptes, kuras atšķiras no mīklas, pildījumiem, kā arī ar nacionālajiem un reģionālajiem produktiem un kulinārijas tradīcijām.
Pies ar biezpienu ir populāri visā postpadomju telpā.
Pies ar biezpienu no svaigas rauga mīkla - recepte
Sastāvs:
- pilngraudu milti - aptuveni 2 tases;
- piens vai ūdens - 1 glāze;
- vistas olu - 1 gab.
- cukurs - 1 tējkarote;
- sāls - 1 šķipsniņa;
Pildījumam:
- vidēja tauku satura biezpiens - apmēram 500 g;
- nedaudz skāba krējuma vai krējuma (izvēles sastāvdaļa);
- tauku cūkgaļa, sviestu vai augu eļļu.
Sagatavošana
Bļodā siltā pienā (optimālā temperatūra ir apmēram 38 ° C), cukurs, raugs un 2 ēdamkarotes miltu tiek sajaukti, sajaukti un pusstundu pārvērš siltumā. Mēs ielej uzcēlušos karodziņu darba bļodā, pievieno sāli, olu un izsijātus miltus. Mīli uzmanīgi mīcām un ievieto siltumā, to nosedz ar salveti. Pēc apmēram 20 minūtēm mēs mīcām un sajauciet mīklu nedaudz vairāk, pēc tam mēs atkārtojam ciklu "raskostavanie-obminanie", un mīkla ir gatava darbam.
Putas ar biezpienu pildījumu var sastāvēt tikai no biezpiena, ja tas ir svaigs, diezgan taukains un nav pārāk sauss (šajā gadījumā pievieno nedaudz skābu krējumu un samaisa). Cukurbietu vajadzētu mīcīt ar dakšiņu, jūs varat nedaudz pievienot pildījumu.
Kā pagatavot pīrāgus ar biezpienu?
Mēs sadalām mīklu apmēram tādos pašos mazos gabalos, kas tiek velmēti granulās, piemēram, no apaļas formas. Tas ir iespējams arī citā veidā: izkausēt mīklu slānī un sagriezt štancēšanu ar pareiza izmēra perforēšanas veidni. Mēs ieliekam katra plakanā kūka pildījuma centrā un, saliekot malas, cieši tos plīsīsim ar vienu šuvi (vai trīs līdz centram, tad tiks iegūti trīsstūrveida pīrāgi). Tad jūs varat rīkoties trīs veidos:
- cep pīrāgus ar biezpienu cepeškrāsnī;
- cep pīrāgus uz eļļas pannas uz degļa;
- Pagatavojiet ceptas cepetes ar biezpienu traukā eļļā.
Protams, pirmās divas metodes ir labāk, jo tas ir veselīgāks.
Tagad vairāk
- Cep cepeškrāsnī. Patty izklāj uz eļļas cepšanas loksnes, ja viencilvēks - var būt uz augšu šuvēm vai uz leju un nedaudz saīsināts, ja tas ir trijstūrveida - labāk sagatavot šuves. Cep cepeškrāsnī līdz brūnai. Gatavi pīrāgi ar biezpienu ar suku vai kausētu sviestu vai olu baltumiem vai dzeltenumu.
- Ceptuve traukā. Nu, mēs uzkaram biezu sienu lielu pannu ar augstu malu un uzmanīgi ieeļļojiet to iekšā ar tauku gabaliņu, saspiežot to uz dakša. Mēs izspiežam pīrādziņus un salieciet tos, piešķirot tiem plakanu formu. Pechem ar savukārt līdz ruddy par vidēju siltumu, pēc tam samazināt ugunsgrēku un padarīt to gatavību zem vāka. Eļļojiet gatavos pīrāgus ar olām vai sviestu.
- Cepiet cepeškrāsnī. Uzkarsētā cepamā pannā iesildiet ievērojamu daudzumu eļļas (ja ir dārzeņu, labāk ņemt rapšu vai olīvu). Cepiet pīrāgus ar pārklāju abās pusēs uz raksturīgu brūnā zelta nokrāsu.
Sekojot kādam no trim receptes variantiem, jūs varat pagatavot pīrāgus ar biezpienu un garšaugiem, tie ir daudz noderīgāki. Uzpildes laikā vienkārši iekļaujiet sasmalcinātus zaļumus (skatiet iepriekš). Saldo sastāvdaļu (īpaši cukura) pievienojiet pildījumam no biezpiena, jo tīrs cukurs nav noderīgs. Tomēr, ja jūs izmantojat mīklu, varat pievienot nedaudz cukura un ielej vai kanētai - tas būs garšīgi. Pies ar biezpienu var pasniegt ar tēju, kafiju, kakao, sulām, kompotiem vai piena dzērieniem.