Maizes pagatavošanas tehnoloģija nav atkarīga no katra mājas pavāra, jo cepšanai ir vajadzīgs daudz laika un īpašas prasmes, kas ļauj ikdienā pārveidot ikdienas sastāvdaļas kaut ko neparastu - smaržīgos banānus, kurus var pasniegt par jebkuru ēdienu firmu. Turpmākajās receptēs mēs apspriedīsim dažādas maizes tehnoloģijas maizes dažādās bāzēs.
Recepte maizītēm
Sāksim ar visvienkāršāko recepšu maizēm, no kuras nevajag cepšanai ar raugu tās pagatavošanai. Šīs maizes, kas sagatavotas ar jogurtu un cepamo pulveri, būs lielisks ievads cepšanai tiem, kuri iepriekš nav gatavojuši savu maizi.
Sastāvs:
- cepamais pulveris - 5 tējkarotes;
- jogurts - 475 ml;
- olīveļļa - 220 ml;
- granulēts cukurs - 5 g;
- milti - 590 g;
- olas dzeltenums - 1 gab.
Sagatavošana
Tā kā šī mīkla nesatur raugu, to ne vienmēr ir gudrība. Vispirms apvienojiet sausās sastāvdaļas, šķidrumu sakaujiet atsevišķi. Pārlejiet šķidrās sastāvdaļas, mīkstus, bet ne lipīgos mīklas sajauciet. Iegūstiet kom sadalīta vienāda izmēra porcijās un izklāj tos uz pergamenta. Eļļojiet katru no maizītēm ar putukrējumu, un pēc tam 20 minūtes ievietojiet cepšanas trauku iepriekš uzkarsētā 190 grādu krāsnī.
Maizes ruļļu recepte
Viens no visgrūtākajiem darbiem ir mīkla, kas, pateicoties lielam tauku saturam tā sastāvā, vienmēr ir tendence samazināties. Jebkurā gadījumā, tāpat kā jebkuru rūpīgu darbu, mīcīšanas mīkla ir vairāk nekā kompensēta pēc cepšanas, kad izplūžu iegūst gaisu un porainus smalkmaizītus, kas paliek mīksti pat pēc vairākām dienām.
Sastāvs:
- ūdens 115 ml;
- piens - 115 g;
- olu - 1 gab.
- sviests - 85 g;
- granulēts cukurs - 85 g;
- milti - 455 g;
- Raugs - 5 g.
Sagatavošana
Jebkura rauga mīkla sagatavošana sākas ar piena un ūdens sildīšanu līdz temperatūrai, kas nav augstāka par 40 grādiem. Siltā pienā ir nepieciešams atšķaidīt mūsu rauga barošanu neliela cukura daudzuma veidā. Uz saldinātā piena virspusē ielejiet rauga maisiņu un atstājiet to aktivizēt apmēram 10 minūtes. Pēc brīža izkausēto sviestu ielejiet rauga šķīdumā, pievienojiet olu un sajauciet visu ar miltiem. Kad mīklu savāc vienā mīkstā bumbiņā, pārnes to eļļainā traukā, pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj, lai palielinātu līdz divkāršojumam. Pēc koriģēšanas mīklas raugiem uz rauga jāsadala pa daļām un noapaļoti. Sagatavotiem maizītes ir palikuši vēl 20 minūtes, pēc tam tos var ievietot uz 15 līdz 18 minūšu laikā uzkarsēt līdz 190 grādu krāsnī.
Mīklas kefīra ruļļos
Sastāvs:
- milti - 780 g;
- kefīrs - 570 ml;
- instant raugs - 7 g;
- medus - 35 g;
- olu - 1 gab.
- magones - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Kefīru istabas temperatūrā, ielejiet pārtikas pārstrādes bļodā un nosūtiet blakus visām citām sastāvdaļām, ieskaitot raugu. Pēc tam, kad ierīce ir darbināta ar minimālu ātrumu, mīciet mīklu apmēram 10 minūtes. Atkārtojiet to pašu procedūru var izdarīt manuāli, bruņota ar koka lāpstiņu un pacietību. Mīklu mīklu notīriet līdz korozijai apmēram stundu, pēc tam sadaliet vienreizējo šķēlēs, ielieciet to pelējuma veidā un ievietojiet to tajā pašā laika periodā. Uzlieciet olu krājumus ar olu un apkaisa ar magoņu sēklām un pēc tam nosūtiet veidlapu uz iepriekš uzkarsētu 190 grādu krāsni 40 minūtes.