Dažādu valstu kulinārijas speciālisti piedēvē mencu aknu delikateses. Zemā šī produkta cena ļauj ikvienai personai izmantot šo delikatesi, gatavojot svētku vakariņas. Papildus delikātai gaļai mencu aknas dos veselas barības vielas, kas labvēlīgi ietekmē veselības stāvokli.
Pat senie ārsti izmantoja mencu aknu, lai ārstētu noteiktas slimības. Mūsdienu ārsti ir apstiprinājuši, ka šajā produktā ir vērtīgas īpašības. Tomēr mencu aknu ieguvumus un kaitējumu mūsdienu ražotājiem nosaka produkta sagatavošanas veids.
Vai mencu aknas ir noderīgas?
Mencas aknas slikti saglabā lietderīgās īpašības produkta sasalšanas gadījumā. Tādēļ tiek iegūts patiesi vērtīgs produkts gadījumā, ja aknu saglabāšana tiek veikta uzreiz pēc zvejas. Šādās konservēs saglabājas 90% visu derīgo vielu. Tie obligāti tiek apzīmēti ar GOST un pieder pie augstākās pakāpes. Tomēr lielākā daļa konservētu ēdienu tiek ražoti no sasaldētiem aknām, kas ievērojami samazina ķermeņa vērtību.
Mencu aknu konservētu 1 kategorijas ieguvums būs mazāks nekā augstākās kvalitātes konservi. Tomēr šajā gadījumā organisms saņems arī vērtīgas taukskābes, tostarp omega-3 , un nelielu daļu no svarīgām minerālvielām un vitamīniem. Mencas aknu saturošie tauki organismā viegli šķērso un izraisa ilgu piesātinājumu.
Saglabājot mencu aknu, tiek izmantoti melnie pipari, sāls un lauru lapas. Šis ir standarta sastāvdaļu komplekts, ko pievieno premium zivīm. Citu sastāvdaļu klātbūtne var liecināt par zemas kvalitātes produktu. Šī produkta marinādei ir pašu mencu aknu tauki, kuru rezultātā produkts tiek saglabāts tā paša sulā.
Mencas aknu kaloriju saturs ir diezgan augsts - 613 vienības uz 100 g. Ja ņem vērā to, ka var apmēram 190 g konservētos ēdienos, mēs iegūstam vienu mencu aknu barības kaloriju, kas vienāda ar apmēram 1165 vienībām. Tomēr ar šādiem indikatoriem mencu aknu uzskata par vērtīgu diētisku produktu, ar noteikumu, ka diētu var patērēt tikai nelielās porcijās. Mencas aknas diētas laikā būtiski nostiprina ķermeni, neļaujot tai izdalīties un zaudēt lietderīgās vielas.
Mencu aknu eļļa
Mencas aknas ir galvenais zivju eļļas avots. Mencu aknu eļļu var izmantot kā profilakses līdzekli reimatisma, astmas, pēcdzemdību depresijas, atbrīvošanās no hepatīta, diabēta, koronāro sirds slimību, hipertensijas, miokarda infarkta sekām, lai paātrinātu kaulu saplūšanu traumu gadījumos un uzlabotu vispārējo stāvokli. Turklāt zivju eļļa organismā samazina holesterīna līmeni un uzlabo asins sastāvu. Zivju eļļa ir laba rahetīna un avitaminozes A novēršana. Ārēji zivju eļļu var izmantot, lai ārstētu brūces, paātrinātu termisko un ķīmisko apdegumu sadzīšanu.
Kontrindikācijas pret
Mencu aknas labi uztver ķermenis un nesniedz blakusparādības. Mīkstā mencu aknu bojājums var rasties pēc individuālas neiecietības pret zivju konserviem. Mencu aknas ir diezgan taukains produkts, tādēļ to var lietot tikai nelielās porcijās un kombinācijā ar citiem produktiem bez taukiem. Daži zinātnieki saka par mencu aknu bojājumiem, jo tajā ir daudz retinola (A vitamīna). Tomēr, izmantojot 1-2 konservu konservu tvertnes nedēļā, ķermenis nepārsniegs šo vitamīnu.