Ir produkti, kas garšo kā bērnība. Tas ir tikai Maskavas bulciens. Salds, smaržīgs, uz augšu pārkaisa ar cukuru. Vkusnyatina cēlās no bērnības. Tagad tie nav pārdošanā, tāpēc mēs runājam par to, kā ienirt šajās dienās un cept Maskavas bulciņa mājās.
Kā padarīt Maskavas bulciņu?
Sastāvs:
- milti - 2 kg;
- raugs - 100 g;
- piens - 1 litrs;
- cukurs - 1 tase;
- margarīns - 200 g;
- olas - 2 gabali;
- sāls - šķipsniņš;
- krējums - 1 glāze;
- saulespuķu eļļa - 3 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Glāzi piena uzsilda līdz siltajam stāvoklim, mēs pievienojam tam iebertu raugu un 2 ēd.k. karotes cukura. Visus sajauc un atstāj siltā vietā apmēram pusstundu. Kad raugs ir tuvojies, mēs ielej maisījumu kastrolis, kurā mēs mīcīsim mīklu. Šim nolūkam ir piemērots arī emaljas kauss, jo būs daudz testu. Mēs pievienojam atlikušo pienu, tā ir arī jāapkarsē. Un kopumā visas rauga mīkla sastāvdaļas iepriekš jāsavāc no ledusskapja, lai tās nedaudz uzsildītu. Siltākā mīkla būs labāk piemērota.
Tagad pievieno glāzi cukura, 2 olas, sāli un labi samaisa. Margarīns izkausē un ļauj tam nedaudz atdzist, pievieno to maisījumam. Tad ielej skābo krējumu un atkal sajauc. Tagad lēnām ievadiet izsijātus miltus, nemēģinot mīcīt mīklu. Sajaukšanas process aizvedīs vismaz 40 minūtes. 20 minūtes pēc partijas sākuma pievieno ēdamkaroti eļļas, turpiniet mīcīt galā, pievienojiet vēl vienu karoti eļļas. Pēc tam ielieciet mīklu siltā vietā - iet. Kad tas pirmo reizi nāca klajā, jums to vajadzētu izspiest un nodot to vēlreiz.
Gatavi mīkla tiek sadalīta bumbiņās, lielums, kuru izvēlaties pats, jo lielāka bumba, jo lielāka būs jūsu bulciņa. Mēs to ielej uz iegarenas kārtas, eļļojiet ar eļļu un apkaisa ar cukuru. Grieziet mīklas rulli garajā pusē. Mēs izveidojam savienojumu ar ruļļa malām un sagrauj tos. Turot malu, sagriež gar ruļļu, bet ne beigās. Tālāk, izvēršot produktu, mēs saņēmām sirds formu.
Mēs ieliekam izstrādājumus uz cepeškrāsns, eļļaini un dodam vēl 15 minūtes. Cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 25-30 minūtes.
Maskavas bulciņa saskaņā ar GOST
Kā jau teicām iepriekš, kopš PSRS laikiem Maskavas bandas ir nonākušas pie mums. Tad bija vienots valsts standarts, uz kura tika sagatavoti šie maizi. Šī ir recepte, kuru mēs jums piegādājam.
Sastāvs:
- augstākās šķiras milti - 500 g (225 g karote, 275 g mīklas izstrādājumos);
- presētais raugs - 20 g;
- sāls - 5 g;
- cukurs - 110 g;
- nesālīts sviests - 70 g;
- piena govs ar tauku saturu 3,2 - 150 g;
- ūdens - 48 g (sajauc ūdeni ar pienu - sveķos - 108 g, mīkojumā - 90 g);
- vistas olas - 2 gab. (mīklā - 5 g, pārklājumam - 25 g);
- vanilīns - 1,25 g.
Sagatavošana
Saskaņā ar GOST, produktu sagatavošanu veic retā un nepāra veidā. Lai sagatavotu opaire, sastāvdaļas ir uzskaitītas produktu sarakstā.
Nepārajai metodei raksturīga visu komponentu ieviešana vienlaicīgi. Šajā rauga ir vēlams aktivizēt nedaudz siltā piena ar cukura piedevu. Ieteicamā testa sākuma fermentācijas temperatūra ir 29-31 grādi, un fermentācijas laiks ir 120-210 minūtes. Izmantojot raugas pirms aktivāciju, laiks tiek samazināts līdz 120-150 minūtēm. Masu kūts sagatavošanas veids sirds formā ir aprakstīts iepriekšējā recepte. Bet turklāt šis GOST nodrošina arī citas veidlapas. Šim nolūkam uz vītā komplekta varat izgatavot ne 1, bet 2 vai pat 3 pakāpienus. Tādējādi, uzliekot uz cepšanas paplātes, jūs saņemsiet 2 vai 3 ziedlapiņas. Pirms cepšanas olu iesmērē olu un pārkaisa ar cukuru.
Plushka Moscow - recepte maizes gatavotājam
Iespējams, lielākās grūtības alu gatavošanā ir mīklas mīcīšana. Process ir ilgs, tas prasa laiku un pūles. Tas ir lieliski, ja maiznīcā varat pagatavot Maskavas maizītes mīklu, gandrīz viss darbs tiks veikts jums.
Sastāvs:
- milti - 500 g;
- ūdens - 70 g;
- piens - 120 g;
- sviests - 100 g;
- cukurs - 200 g (150 g mīklas un 50 g pulvera veidā);
- raugs - 3 tējk.
- olas - 2 gab. (1,5 olas uz mīklas un 0,5 olas eļļošanai);
- vanilīns - 1,5 g.
Sagatavošana
Visas sastāvdaļas ievieto maiznīcas traukā, un mēs uzstādām "Mīklas" režīmu, katras maizes gatavošanas gatavošanas laiks ir atšķirīgs. Sagatavošanas beigās mēs izņemam mīklu, tā izrādās diezgan elastīga, bet tajā pašā laikā tas ir gaisīgs. Mēs veidojam bandas vienā no veidiem, kas aprakstīti iepriekšējās receptēs. Birstes ieeļļo olu, apkaisa ar cukuru, izdalās uz taukainas cepšanas lapas un ļauj to iet vēl 25 minūtes. Cep cepeškrāsnī 20 minūtes temperatūrā aptuveni 200 grādu temperatūrā. Kad produkti sāka sarkt, tad tie ir gatavi.