Klasisks krēms mitrā veidā, bez želatīna, eļļas un citu stabilizējošu sastāvdaļu pievienošanas ir vienkārša, un tā ir zināma visiem Merengue.
Krekls mitrā bezjēdzene - recepte
Sastāvs:
- cukurs (smalks, balts) - 275 g;
- ūdens - 45 ml;
- vistas olu olbaltumvielas - 5 gab .;
- citrons svaigs - 15 ml.
Sagatavošana
Pirms sākat sagatavot mitru klibu, pārliecinieties, ka visi ēdieni, kurus izmantosiet, ir attaukoti.
Ievietojiet nelielu metāla konteineru mērenā ugunī un tajā visu maisiet visu cukuru un ūdeni. Maisot maisījumu, līdz kristāli izšķīst, pēc tam pārtrauc maisīšanu un ļauj karameliem nedaudz vārīties. Lai noteiktu karameļu gatavību, veiciet pārbaudi uz "gludas lodītes". Zeltains (nav brūns!) Karamele pilošs apakštase ar aukstu ūdeni. Saldētajam pilienam jābūt elastīgam un nepieskarieties pirkstiem kopā.
Kamēr karameļu tiek pagatavota, sāciet sagatavot krējuma pamatu. Telpas temperatūras proteīni ieelpo gaismas putuplasta, pievieno nedaudz citrona sulas un turpina slaucīt līdz stipram virsotnēm.
Nepārtraucot maisītāju, ar plānu sārtumu ielieciet karameli sārtās vāverēs. Pilnīgi gatavs krēms būs ļoti gluds un spīdīgs.
Cream wet miteringue - oriģināla recepte dekorēšanai capcasks
Sastāvs:
- olas vistas (tikai olbaltumvielas) - 4 gab .;
- cukurs (mazs, balts) - 185 g;
- gela pārtikas krāsošana - daži pilieni;
- citronu sula - 25 g.
Sagatavošana
Sāciet krējuma pagatavošanu, pievienojot olbaltumvielas ar cukuru. Tad ielieciet krējuma trauku uz ūdens vannas un maisot, kamēr maisījums pilnībā izšķīst. Tagad nodod iegūto masu citai bļodā, ielej citronu sulu un noslaucīt, līdz cieta putuplasta bez burbuļiem. Nepārtraucot procesu, pievienojiet pārtikas krāsvielu, līdz tiek iegūts vēlamais toni.
Ar iegūto krēmu izrotājiet gatavo vāciņu . Arī tos var pārkaisa ar augļiem ar maziem ziediem vai citu krāsainu pulveri no cukura glazūras.
Kā uzklāt krēmu mitrās drēbes?
Sastāvs:
- vistas olšūnas (tikai olbaltumvielas) - 4 gab .;
- cukurs (balts, smalks) - 195 g;
- ūdens 95 ml.
Sagatavošana
Mazā kūkā ielej attīrīto ūdeni un pievieno cukuru. Uzkarsē līdz vidējai temperatūrai, maisot. Uzturēt svaru, līdz parādās "smagie" burbuļi.
Ielieciet olu baltumus tīrā, ar zemu tauku saturu sausā traukā un nosusiniet līdz stingrām baltajām putām. Nepārtrauciet pļāpšanu, ielejiet tukšā traukā iepriekš sagatavotu sīrupu. Gatavs krēms mitrā veidā pilnīgi saglabā formu un nesasniedz.