Klasiskā bezūdens recepte krāsnī

Neskatoties uz klasisko meringu receptes patieso niecīgo sastāvu, process ir diezgan kaprīzs un, lai sasniegtu ideālu rezultātu, ir nepārprotami jāievēro visi tās sagatavošanas noteikumi, kas šim materiālam ir veltīti.

Klasiskā Meringue recepte ar cukuru mājās krāsnī

Sastāvs:

• olbaltumvielas - 4 gab .;
• smilts cukurs (smalks, balts) vai pulveris - 245 g;
• attīrīts ūdens - 75 ml;
• svaigu citronu - 20 ml.

Sagatavošana

Vispirms pagatavojiet sīrupu. In krūzi vai katliņā, ielej cukuru un ielej ūdeni. Nosūti uz uguni un silda masu, maisot, uz vārīšanās. Tad, turpinot iejaukties, ievērojiet sīrupu, līdz tas ir biezs.

Sajauciet baltumus ar maisītāju stiprajās, baltajās putās un, nepārtraucot pīšanas procesu, lēni ielejiet ar plānu karsta sīrupa karstu sīrupu. Turpiniet pārspēt vēl piecas minūtes, pēc tam ielejiet citronu sulu un pīlingu nedaudz vairāk.

Tagad savāc visu masu konditorejas maisiņā un iestādiet to uz cepeškrāsns, kas pārklāta ar nelielām porcijām, kas līdzinās cepumiem. Ielieciet žaļes krāsnī, uzkarsē līdz 110 grādiem un produktus žāvē apmēram stundu. Pēc tam atstājiet bezmalus pilnīgi atdzist cepeškrāsnī, un tikai pēc tam tos variet novietot uz trauku un baudīt nepārspējamu, deliciously maigu desertu.

"Grafski drupas" - klasiska recepte ar meringu

Sastāvs:

Par meringues:

• proteīns - 4 gab .;
• cukurs balts vai pulveris - 175 g;
• sāls - 1 mazs šķipsniņš.

Krēmam:

• kondensēts piens - 120 g;
• eļļa "Zemnieks" - 115 g.

Reģistrācijai:

• šokolādes melna vai piena bez pildvielām - 90 g;
• jebkura riekstu kodoli - 75 g;

Sagatavošana

Tīrā, maksimāli beztauku un aukstajā bļodā noslaukiet labi atdzesētus proteīnus ar nelielu sāls šķipsniņu līdz maksimālajiem spēcīgajiem maksimumiem un sāciet pakāpeniski ievieš pulveri. Beat ar tādu pašu ātrumu un (svarīgāk!) Vienā virzienā, tad gaisa burbuļi būs tāda paša izmēra un rāmju struktūra būs vienāda. Gatavā masa ir ļoti gluda un spīdīga.

Karsto merengju pa daļai uz cepešpannas un žāvē cepeškrāsnī (ne vairāk kā 90 grādus) stundu un pusi.

Tagad sagatavo krējumu. Vieglu sviesta svilpi, līdz tas ir pilnīgi balts, un, nemainot ātrumu, pievieno vienu karoti no kondensētā piena. Pietura, kad iegūstat blīvu viendabīgu masu.

Tagad, droši turpiniet, lai savāktu kūku. Traukā, izklājiet atdzesēta meringue, uzklājiet krēmu virsū un apkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem. Tad vēl viens meringue slānis, krēms ar riekstiem, kā rezultātā iegūst piramīdu.

Uz tvaika vannas izkausē šokolādi un nejauši, ar kūku ielej ar kūku. Izņemiet desertu aukstumā, lai krējums un šokolāde būtu pienācīgi saldēti.