Khachapuri ir populāra (un pat patentēta un sertificēta) Gruzijas maizes ceptuve, mīklas tipa mīkla, kuras pildījums ir mīkstais marinētais siers. Parasti mīklu khachapuri gatavo, pamatojoties uz matsoni (tanu, kefīru vai citiem vietējiem skābie piena dzērieniem) un kviešu miltus, pievienojot olu, sāli, kā arī dažreiz cepamo soda kā cepamo pulveri.
Khachapuri receptēm ir daudzi dažādi vietējie varianti (megrelieši, imereti un citi).
Parādiet, kā padarīt khacapuri Megrelian.
Parasti Megrelian khachapuri ar sieru veido apaļu formu, tādā veidā tie līdzinās slavenā siera kūkai .
Mīklas ķčapuriem Megrelijas stilā, visbiežāk, raugs.
Khachapuri ar Megrelian sieru - recepte
Sastāvs:
- Piens - 0,5 litri;
- cukurs - 1 tējkarote;
- sāls - 1 šķipsniņa;
- sausais raugs - 1 paciņa (6-7 g);
- milti - 600-700 g;
- olas vistas - 2 gab. + 1 dzeltenais dzeltenums;
- sviests izkausēts krēmveida - 50 g + vēl šķēle.
Pildījumam:
- Jauns suluguni vai Imereti siers ir apmēram 500-600 g.
Sagatavošana
Nesadalīta mīkla: nedaudz sasildīts piens ar cukuru un sviestu liekšķerēs. Mēs ielej bļodā, pievieno raugu, sajauc visu. Pievienojiet izsijātus miltus un olas. Mīli uzmanīgi mīcīt (to var sajaukt ar spirālveida sprauslu) un atstāt apmēram pusstundu - nākt un iet. Mēs mīcam mīklu un viegli maisa, atstāj vēl 20 minūtes, tad mīciet, un jūs varat darīt Khachapuri.
Sagatavojiet rauga mīklas varonu un sūkli. Šajā gadījumā mēs augam cukurā un rauga pienā, pievieno nedaudz miltu un atstāj karstumā pusstundu. Pie tuvojošās spējas pievienojiet sāli, izkausēto sviestu un olu. Mēs mīcām mīklu un atstājim to iet, pēc tam mēs mīcam un atstājam vēl 20 minūtes, atkal mēs mīcām un varam veidot.
Vienam khachapuri ir vajadzīgs 250 g mīklas.
Sasmalciniet sieru jebkurā ērtā veidā.
Mīklu ieliekiet plakanajā kūciņā, bagātīgi ieziest to ar izkausētu sviestu (piemēram, ar suku). Maza gaidīšana, kamēr uzsūcas un ielej kūku ar vistu olu dzeltenumu. Apkaisa ar sasmalcinātu sieru, atstājot malas bez maksas. Mēs pieslēdzam un blīvi salīmē malas tā, ka hatchapuri pagriezās apaļas (piemēram, modelējot baltumus, tikai bez cauruma). Mēs pārvēršam khachapuri un ņemam to.
Izklājiet khachapuri uz cepšanas traukiem (protams, iepriekš ieeļļota ar eļļu) vai pelējuma veidā. Eļļojiet produktu ar sviestu un dzeltenumu vai dzeltenumu ar skābu krējumu un apkaisa ar sasmalcinātu sieru.
Mēs nosūtīt khachapuri uz uzkarsēto cepeškrāsni apmēram 25 minūtes, temperatūra ir aptuveni 200 grādi.
Uz galda khacapuri mēs apkalpojam siltu (parasti produkts tiek sagriezts segmentos), tas ir iespējams ar tēju, un tas ir iespējams ar vīnu.
Jāatzīmē: ideālā gadījumā, Megrelian khachapuri pildījums ir izgatavots no jaunā Imereti siera, katra priekšmeta virspusē apkaisīt suluguni.
Dažreiz jūs vēlaties ātri padarīt khacapuri, šajā gadījumā jūs varat pagatavot mīklu, nevis raugu, izmantojot matzoni, tan, ayran, kefīru vai nesaldinātu jogurtu.
Mīklas khachapuri uz jogurta
Sastāvs:
- matzoni, iedegums vai cits skābais piena dzēriens - 1 glāze;
- kviešu milti - apmēram 2 tases;
- Vistas olas - 2 gab.
- sviesta krēmveida kausēta - 50 g;
- sāls - 2 šķipsniņas;
- sodas pārtika.
Sagatavošana
Sijāciet miltus darba bļodā, pievienojiet sāli, soda, olu, izkausētu (bet neuzliesmojošu) sviestu un matzoni (vai nogatavojušos skābās piena šķidrumu). Sajauciet ar dakšiņu vai maisītāju. Mēs mīcām mīklu, paliekam par apmēram 15 minūtēm, kamēr cepeškrāsns iesildās, un mēs esam aizņemti ar pildījumu. Tālāk mēs izgatavojam Khachapuri un cept krāsnī.