Pārtikas sastāvs ietver ne tikai noderīgas, bet arī kaitīgas ķermeņa vielas, tāpēc biežāk ražotāji uz iepakojumiem veido dažādas piezīmes. Ir svarīgi zināt, kas ir lipeklis un kur tas ir, jo daudziem šī viela ir bīstama veselībai.
Kas ir lipeklis un kas tas ir bīstams?
Ar terminu "glutēns" ir domāta proteīnu grupa, kas tiek iekļauta labībā. Starp cilvēkiem ir cits vārds - lipeklis. Tīrā veidā šī viela ir pulveris, bet, nonākot saskarē ar ūdeni, tā kļūst par lipīgu masu. Sakarā ar šo īpašību glutēnu plaši izmanto pārtikas rūpniecībā, ļaujot saglabāt produktu formu.
Ir svarīgi saprast, kas ir lipekļa nepanesamība, jo šāda diagnoze ir bīstama. Ja cilvēks ir veselīgs, tad šī olbaltumvielu grupa ir droša, taču ir indivīdi ar individuālu toleranci, kas izpaužas kā alerģija. Šo slimību sauc par celiakiju, un to pārraida tikai pēc mantojuma. Ja cilvēkam ir šāda slimība, tad, kad lipeklis nonāk organismā, rodas zarnu iekaisuma atrofija. Tā rezultātā var rasties problēmas ar gremošanas sistēmu un imunitāti. Nav celiakijas zāļu, un, lai to atgūtu, būtu jāievēro diēta, izņemot aizliegtus pārtikas produktus.
Kas ir glutēns atrastā putra, tagad jums ir jāsaprot, kādi produkti tajā ir. Šīs olbaltumvielas atrodas pārtikas produktos, kas ražoti no kviešiem, auzām, miežiem un rudziem. Tie ir arī makaronu izstrādājumos, ceptas preces, mērces, saldējums, deserti, dažādas uzkodas, desiņas utt. Runājot par to, ko lipeklis ir pārtikā, vērts pieminēt arī produktus, kas ir droši. Mūsdienās daudzi ražotāji, koncentrējoties uz nepanesamību uz šo produktu, ražo produktus ar apzīmējumu, kas norāda, ka šie bīstamie olbaltumvielas nav. Attiecībā uz labību, kurā nav lipekļa, tad to sarakstā ietilpst: rīsi, griķi un kinoa.