Noteikti var teikt, ka vistas gaļa ir viens no proteīna produktiem, ko vismodernākā civilizācija visvairāk izmanto. Tas ir saprotams, jo nav grūti audzēt cāļus, tie ātri aug, gaļa ir salīdzinoši viegli sagremojama un asimilēta, var teikt, uztura, turklāt vistas pagatavošana notiek ātri.
Protams, labāk ir gatavot vistas veselos veidos, tas ir, pavārs, cep vismaz sautējums.
Vispiepriecīgākais produkts sirsnīgu vakariņu vai vakariņu pagatavošanai ir vistas kājas - tos var cep cepeškrāsnī. Šis ēdiens lieliski piemērots gan svētku galdam (izskatās skaisti, gan smaržīgi), tas ir harmoniski apvienots ar jebkādiem garnīriem, sēnēm un dārzeņu ēdieniem.
Pasaki, kā cept majonēzi.
Vissvarīgākais ir izvēlēties labu kāju, tad ir divas iespējas: atdzesēta vai saldēta. Protams, ir labāk izvēlēties svaigu atdzesētu (tie ir nedaudz dārgāki), tomēr svaigi saldēti ir diezgan piemēroti. Izvēlieties kāju vidēja izmēra, vēlams iekšzemes ražošanu. Ja gatavojat gatavot no saldētas šķiņķa, iepriekš atdzesējiet ledusskapī aptuveni 1 dienu. Ar šo atkausēšanas metodi vislabāk tiek saglabāta sākotnējā gaļas struktūra.
Mums vajag arī augstas kvalitātes majonēzi, kuru viegli sagatavot no diezgan vienkāršiem pamatproduktiem (olīveļļu, dzeltenuma paipalu olām, sinepēm, sāli, citronu sulu). Nu, vai arī jūs varat izmantot augstas kvalitātes gatavo majonēzi, izvēle ir jūsu izvēle. Vēl viens ķiploki.
Viss tur ir? Ēdienu gatavošana.
Vistas ciskas, ceptas majonēzi ar ķiploku krāsnī
Sastāvs:
- vistas kājas - 4-6 gabali;
- ķiploki - 5-8 zobu;
- pirmās aukstās presēšanas olīveļļa - 200 ml;
- paipalu olas - 8-12 gabali;
- citronu sula - 1-2 ēdamk. karotes;
- sinepju gatavs - 1 tējkarote (apmēram);
- sāls - pēc garšas;
- tauki vistas.
Sagatavošana
Darbojas šādi: sagatavo majonēzi, marinē vistu un cep cepeškrāsnī.
Līdz tam, kad augšstilbs ir atkausēts, sāksim gatavot majonēzi. Labāk griezt kāju apakšstilbā un augšstilbā (īpaši, ja tie ir pietiekami lieli), un gatavot, un ir daudz ērtāk.
Majonēze mājās - vienkārši
Mēs pārdalām paipalu olu un atsevišķus dzeltenumus no olbaltumvielām (mums vajag tikai dzeltenumus, proteīnus var izmantot citu ēdienu pagatavošanai). Protams, jūs varat izmantot vistas vai tītara olas, bet tikai tad, ja esat pārliecināts, ka putnam nav salmonellas (paipalu olās, salmonellas nedzīvo).
Mēs savienojam dzeltenumus ar sviestu, citronu sulu un sinepēm. Prisalivaem pēc garšas. Nospiediet ķiploku ar roku nospiediet un pievienojiet kopējam maisījumam. Jūs varat pievienot nedaudz sāls. Nedaudz sajauciet un atstājiet nostāvēties 10 minūtes. Filtrējiet maisījumu caur sietiņš, tas ir jādara, jo, ja mēs neizņemsim ķiploku mikrodaļiņas no mērces, tās sadedzinās ar cepšanu. Beat mērci ar mikseri, blenderis vai ar rokām noslaucīt.
Šeit majonēze ar ķiplokiem ir gatava - vienkārši garšīgs un bez ķīmiskām piedevām.
Plaivi pārlejiet vistu ar majonēzi, pārklājiet trauku vai trauku ar vāku un atstājiet 2-4 stundas. Marinēšanas procesā gaļas gabalus pagriež vairākas reizes.
Tagad cept
Uzkarsē cepeškrāsni 15 minūtes iepriekš.
Lēni uzsilda pannu ar vistas taukiem. Izplatiet vistas ādas gabalus un nosūtiet trauku uz iepriekš uzkarsēto cepeškrāsni. Temperatūra ir aptuveni 200 grādu, cepšanas laiks ir 50-60 minūtes.
Gatavi majonēzes cepti ar ķiploku vistas gurniem, kas labi pasniedz ar vārītiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni, ar rīsiem, sautētas zaļās pupiņas, ar jauniem zaļajiem zirnīšiem. Vīniem vīniem labāk izvēlēties gaišas ēdamistabas, arī piemērots alus.