Mazie un precīzie cūkgaļas medaljoni izskatās daudz izsmalcinātāki nekā "reālā vīriešu pārtika" - liellopa gaļas steiks . Un, ja jūs apgūsiet šo kulinārijas šedevru, jums tiks nodrošināta lieliska šefpavāra godība. Un, ja jūs izvēlaties "pareizo" gaļas gabalu - ne pārāk tauki, jauni un maigu - tas nebūs grūti vispār!
Ceptuves medaljonu recepte krāsnī
Sastāvs:
- Cūkgaļas fileja - 800 g;
- bekons - 20 šķēles;
- apelsīni - 2 gabali;
- salvija - 20 lapas;
- sāls, pipari melni zemes - pēc garšas.
Mērcei:
- gaļas spraudeņi - 100 g;
- Gaļas buljona - 1/2 st.
- skābs krējums (15% tauku saturs) - 1/2 ēdamk.
- sīpols - 2 gabali;
- augu eļļa - cepšanai;
- sāls, pipari melni zemes - pēc garšas.
Sagatavošana
Cūkgaļu mazgā un uzmanīgi iemērc ar papīra dvieli. Noņemiet filmu un nogrieziet plānos galus - viņi iet, lai pagatavotu mērci. Pāri šķiedrām mēs samazinām 10 medaljonus. Katru nedaudz izslaucīt un berzēt abās pusēs ar sāli un pipariem. Mēs iesaiņojam pa 2 šķēles bekona perimetru (starp tiem pāris salvijas lapas). Mēs ievietojam medaljonus uz cepšanas plāksnēm, kas pārklātas ar foliju, un nosūta to krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 220 grādiem apmēram pusstundu.
Pa to laiku darīsim mērci. Sīpolu sagriež kubiņos un apcep līdz zeltainam. Cepamajai pannai pievieno smalki sasmalcinātus cūkgaļas lūžņus, apcep 3-4 minūtes un ielej gaļas buljonu . Uzvāra, pievieno skābu krējumu, maisa un uzvāra vēl 10 minūtes. Noņemiet no karstuma, pārklājiet ar vāku un ietiniet to kopā ar dvieli, lai mērce būtu karsta.
Apelsīnus sagriež diezgan biezos apaļkājienos un ātri apcep grila pannā. Izklājiet pāris gabaliņus uz plāksnes, uz tām - cūkgaļas medaljonu bekonā un augšpusē ar mērci.
Kā pagatavot cūkgaļas medaljonus ar kivi mīklā?
Sastāvs:
- cūkas karbonādes - 4 gab .;
- šalotes - 3 gabali;
- kivi - 5 gab .;
- krējums - 1/2 ēdamk.
- sviestu - 1 ēd.k. karote;
- sāls, melnie pipari svaigi malti - pēc garšas.
Sagatavošana
Gaļu nedaudz. Sāli, piparus sagrieziet un apcepiet labi sakarsētā pannā, pievienojot sviestu 8 minūtes no katras puses. Tad ielieciet tos uz papīra salvetes un ļaujiet novadīt lieko tauku.
Kūkā izkausējiet atlikušo sviestu un kārtīgi sakapājiet sīpolu, līdz tas ir caurspīdīgs. Pievienojiet kubiņos kubiņos sagrieztu kubiņos (atstājiet to kaltētai) un sautējiet 15 minūtes zemā siltumā. Tad mēs ievedam krējumu, ļaujiet tam vārīties un noņemiet mērci no uguns. Ievietojiet to ar maisītāju, līdz gluda.
Plānojam cūkas medaljonus, dekorējam ar mizotiem kivi un aplejiet mērci.
Cūkgaļas medaljoni ar sēnēm
Sastāvs:
- Cūkgaļas fileja - 400 g;
- šampinjoni (svaigi) - 300 g;
- sīpols - 1 gab.
- krējums - 1/4 gadsimta;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls, pipari melni zemes - pēc garšas.
Sagatavošana
Izmantojot trafaretu, mēs izgriezām tos pašus gaļas apļus un nostiprinātu formu, iesaiņojot tos ar foliju. Cepiet cūkgaļu uz karstas sausās cepamās pannas (vēlams, ar neuzliesmojošu pārklājumu) un apcepiet līdz rupjai garozai burtiski pāris minūtes no katras puses. Tad medaljonus mēs nododam uz folijas pārklātas cepšanas lapas un nosūta to krāsnī, kas 20 minūtes sasildīta līdz 200 grādiem. Un pannā pievieno eļļu un cep smalki sagrieztus sīpolus un sasmalcinātas sēnes. Kad šķidrums, kas dzesēšanas laikā atdalīts, nedaudz iztvaicē, krējumu, sāli, piparus ielej plānu trauku un pēc tam vēl 10 minūtes zem slēgtā vates. Gatavus medaljonus izklāj uz plāksnēm, noņemiet foliju un ielieciet krēmveida sēņu mērci.
Cūkas medaljoni ar ananāsiem
Sastāvs:
- mugurā - 500 g;
- konservēti ananāsi (gredzeni) - 8 gab .;
- siers ciets - 200 g;
- sāls, pipari melni zemes - pēc garšas.
Sagatavošana
Sagriež sagrieztus gabaliņos aptuveni 1,5 cm biezu un mazliet sita. Solim, pipari un ielieciet cepšanas traukā. Uz augšu uz katra medaljona, kas izplatījies uz ananāsu apļa un pārkaisa ar rīvētu sieru uz smalka režģa. Tas paliek tikai cept - 40 minūtes 180 grādu krāsnī. Šādiem medaljoniem nav vajadzīga puse, bet, ja jūs patiešām gribat ēdināt viesus no sirds, tad kalpo tiem rīsiem.