Par zirņu zupu bija zināms kopš seniem laikiem, jo tas ir minēts Aristophanes un saskaņā ar šo avotu, grieķi un romieši aug pupas apmēram 500-400 BC. Jau šajās dienās atēnas saimnieces zināja, kā pagatavot garšīgu un uzturvērtīgu zirņu zupu, un pēc tam šis ēdiens kļuva par daļu no daudzu kultūru ēdieniem. Let's arī iemācīsim pareizi pagatavot zirņu zupu.
Kā pagatavot zirņu zupu ar kūpinātu gaļu?
Sastāvs:
- 3 ēd.k. l olīveļļa;
- 2 sasmalcinātus sīpolus;
- 50 g diced selerijas;
- 1 kubiņos bulgāru pipari;
- sāli un pipariem;
- 2 kūpinātas tītara kājas;
- 10 g garšvielu buķeti;
- 3 litri ūdens;
- 500 g zirņu iemērc uz nakti;
- 1 tējkarote Kajenna pipari;
- pikants mērce Louisiana (pēc garšas).
Degvielas uzpildei:
- 2 ēd.k. l olīveļļa;
- 1 sasmalcināts sīpols;
- 2 krustveida ķiploku krustnagliņas;
- 1 ķekars zaļumu, noņem stublājus un šķērso ar salmiem;
- sāls;
- sarkanie pipari pēc garšas;
- 1 glāze vistu buljona vai ūdens.
Lielā kūkā sildiet olīveļļu un pievienojiet sīpolus, selerijas un zaļās paprikas, apcepiet līdz mīkstam. Pagatavo ar sāli un pipariem. Pievienojiet tītara kājas, garšvielu pušķi un ūdeni, un uzvāra. Samaziniet karstumu un uzvāra aptuveni 2 stundas, līdz gaļa ir maiga, noņemot putām, kas uz virsmas paceļas. Ja šķidrums samazinās pārāk daudz, pēc vajadzības pievienojiet ūdeni.
Kā pagatavot zirņu zupu, jau var saprast jau buljona gatavošanas laikā - ideāls rezultāts ir skaidrs un caurspīdīgs buljons.
Pievienojiet zirņus, cayenne piparus un karstu mērci un turpiniet gatavot zirņu zupa pār zemu karstumu. Neaizmirsti noņemt putas un gatavot, līdz zirņi kļūst mīpti, apmēram 40 minūtes. Izņemiet tītara kāju no pannas un, kad gaļa ir pietiekami atdzisēta, atdaliet to no kauliem. Gaļu lieto kā zupa traukā.
Kaut arī zupa vārās, silda 2 ēdamkarotes olīveļļas pannā, pievieno sasmalcinātu sīpolu un ķiplokus. Kad sīpoli un ķiploki kļūst mīksti un smaržīgi, pievienojiet zaļumus un sajauciet ar sasmalcinātiem sarkanajiem pipariem un sāli. Maisiet zaļumus un pievienojiet vistas buljonu vai ūdeni. Tagad pievienojiet zaļumus podiņā un uzkarsējiet uz pāris 8 līdz 10 minūtēm. Noņemiet zaļumus no pannas, izmantojot trokšņainu.
Ieliet zupu virs plāksnēm un pasniedziet ar kūpinātu tītara gaļu un zaļumiem.
Kā pagatavot zirņu zupu?
Ja jums patīk kartupeļu biezeni, tad no šīs receptes jūs uzzināsit, kā padarīt delicious zirņu zupa biezenis.
Sastāvs:
- 3 ēd.k. l sviests;
- 3 ēd.k. l milti;
- 3/4 tējk. sāļi;
- šķipsniņu balto piparu;
- 3 tases piena;
- 1 litrs ūdens;
- 2 glāzes kartupeļu biezeni;
- 300 g Velveeta siera;
- 3 glāzes zirņu biezeņa.
Kā pagatavot zirņu zupu?
Izveidojiet baltu mērci: vispirms iztīriet sviestu kūkā zemā siltumā. Pievieno miltus un apcep 1-2 minūtes, tad pievieno sāli, piparus, ūdeni un pienu. Maisīt pastāvīgi, līdz maisījums saplīst. Izkļūst no uguns, kad parādās burbuļi. Pievienojiet sieru un samaisiet, līdz tas kūst.
Pievienojiet kartupeļu un zirņu biezenis un samaisiet līdz gludai.
Pasniedziet uz galda, dekorējot ar grauzdiņiem un pētersīļu zariem.
Kā pagatavot zirņu zupu ar vistu?
Zirņu zupai, tāpat kā daudzām zupām, ir elastīgs sastāvdaļu saraksts:
- 500 g sasmalcinātu zaļo zirņu zirņus;
- 4 stublāji grieztu puravu puravi;
- 2 ēd.k. l olīveļļa;
- 2 litri vistas buljons;
- 2 ēdamkarotes sasmalcināts svaigs timiāns;
- viena citrona miza;
- viena citrona sula;
- sāli un pipariem.
Salt 2 ēdamkarotes olīveļļas lielā kafijas kannā. Pievieno puravi un silda apmēram 5 minūtes.
Uz panna pievienojiet zirņus un vistas buljonu. Uzvāra, samazina siltumu un gatavo aptuveni 1 stundu, laiku pa laikam maisot.
Pievienojiet vistas gaļu un 10 minūtes apcepiet zupu. Šajā laikā sagrieziet svaigu timiānu.
Izslēdziet siltumu un pievienojiet timiānu, miziņu un citronu sulu. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
Zupa ir gatava! Baudiet!