Tāpat kā lielākā daļa klasisko recepšu, satsivi ir daudz variāciju, tomēr tā sastāvs saglabājas aptuveni nemainīgs: zemes griezes valriekstu, garšvielu, piemēram, kanēļa un safrāns, daudz ķiploku un etiķa. Satsivi vārds ir ēdieni, kas pagatavoti ar šo riekstu mērci, kā parasti putns (vistas un tītara) tiek sautināts tajā, taču nav izslēgtas iespējas zivīm un gaļai gatavot. Mēs izskaidrosim, kā sagatavot satsivi zemāk.
Kā gatavot satsivi gruzīnu valodā no vistas?
Sastāvs:
- valrieksti - 3 1/2 vienības;
- vistas buljons - 2,5 litri;
- zaļais koriandrs - 1 1/2 st .;
- ķiploku zobi - 10 gab .;
- sīpols - 95 g;
- karsti pipari - pēc garšas;
- olīveļļa - 55 ml;
- vistas ciskas - 1,2 kg;
- paprika - 3 tējk.
- Kondandara gruntējums, kanēlis - 1 tējkarote;
- zemes griezums - 1 tējkarote;
- šķiņķi no šafrona;
- olu dzeltenumi - 2 gabali;
- sarkanvīna etiķis - 35 ml.
Sagatavošana
Pirms jūs pareizi sagatavojat satsivi no vistas, jums vajadzētu pagatavot riekstu sviestu. Lai to paveiktu, uzpildiet valriekstu pusi glāzes buljona, pievienojiet pusi ķiploku un sīpolus, nedaudz zeltaino un karsto piparu. Viskus viss homogēnā pastā. Vistas sausi un apkaisa ar jūras sāli. Cepiet putnu līdz brūnināšanai, pievieno atlikušo sīpolu ar ķiplokiem un pipariem, garšvielas, maisa, atstāj uz pāris minūtēm. Apvieno putnu ar riekstu pastu un ielej atlikušo buljonu. Samazināt siltumu zem traukiem līdz vidējai, tad atstāj putnu sautēt apmēram pusstundu.
Lai sabiezinātu mērci, varat to pievienot miltiem, bet to nomainīsim ar olu dzeltenumu pāri. Vāra dzeloņus ar biezu mērci kaudzi un atgriezieties pie pannas, kad trauks vārās, samaziniet siltumu, sajauciet ar sāli un etiķi, un pēc tam noņemiet no karstuma.
Kā gatavot satsivi no tītara gruzīnu mājās?
Sastāvs:
- Turcija - 1,8 kg;
- sviests - 45 g;
- sīpols - 65 g;
- ķiploku zobi - 4 gab.
- milti - 5 g;
- vistas buljons - 360 ml;
- vīna etiķis - 35 ml;
- zemes muskatrieksts, kanēlis - 1/4 tējk.
- lauru lapa - 1 gab.
- šķiņķi no šafrona;
- valrieksti - 1 ēdamkarote.
Sagatavošana
Ieliet tītaru ar izkausētu sviestu un sāli un cepiet 200 grādu temperatūrā 1 stundu. Katru 20 minūšu laikā eļļojiet putnu ar izkausētu sviestu, un vārīšanas laikā pagriezieties uz otru pusi. Pārbaudiet gatavību, papēžot kāju ar asu nazi: dzidra sula nozīmē, ka gaļu var iegūt no cepeškrāsns.
Pirms sazivi mērces, noslaukiet riekstus pastā. Cepiet sīpolu un ķiploku gabaliņus, apkaisa visus miltus un ielieciet buljonu. Pievienojiet garšvielas, riekstu sviestu un ļaujiet mērcei sabiezēt. Pasniedz ar ceptiem mājputniem.